Care: Bucătar premiat David Burke , al cărui portofoliu include în prezent opt ​​restaurante, inclusiv New York City David Burke Townhouse , New York City Coadă de pește de David Burke și David Burke din New York la Bloomingdale. Burke s-a întors recent la rădăcinile sale cumpărând Fabrica de brânzeturi în Rumson, New Jersey - restaurantul în care și-a început activitatea în industrie spălând vase ca adolescent de liceu.

Unde: Crystal Springs Resort în comitatul Sussex, New Jersey, pentru al patrulea festival anual de vinuri și mâncăruri din New Jersey, o sărbătoare a vinului și a mâncărurilor care prezintă bucătăria a peste 25 de bucătari locali, precum și vinul de la zeci de vinării.

„Aha!” De Burke moment vin: „Eram foarte tânăr și lucram în Franța și am luat trenul să mănânc la Maison Troisgros din Roanne, Franța. Îmi amintesc că am avut stridii și legume murate cu Sancerre și apoi porumbel cu varză și slănină [asociat cu] un Echezeaux și asta a declanșat într-adevăr o scânteie în mine. ”

Asociere perfectă: Burke servește fotografii de gazpacho galben cu ceviche de creveți și spumă de avocado la David Burke Fromagerie, asociat cu marca sa privată House of Burke Sauvignon Blanc, realizată exclusiv pentru restaurantele sale de Channing Daughters Winery din Long Island.

Planurile viitoare includ: Se deschid încă două restaurante. „Vă garantez că vor fi în New York”, spune el. „Trebuie să fiu practic și nu vreau să zbor peste țară pentru a stinge focul din bucătărie.”