În primele zile ale berii, când apa dulce se transforma în alcool, oamenii credeau că este un cadou de la zei sau magie. Acum știm acest lucru natural drojdie , care se află întotdeauna în aerul din jurul nostru, ar fi pur și simplu luminat pe lichid și ar începe procesul de fermentare.

Fabrica de bere a evoluat și a devenit mai științifică în abordarea sa, dar tradiția este încă vie pentru unii. Producătorii de bere au rafinat procesul de colectare a drojdiei din aer pentru a crea bere și de multe ori se prezintă sub forma unor ligheane de oțel inoxidabil de mică adâncime care colectează must fierbinte din ceainicul de bere.

Răcoritorii, uneori koelschip ortografiat, sunt folosiți în mod tradițional în lunile mai reci ale anului, în funcție de locație, când temperatura ambiantă este suficientă pentru a răci mustul și, de asemenea, inhiba drojdia naturală, de obicei Brettanomyces, pentru a începe fermentarea. După aproximativ o zi, berea este colectată și scursă într-un vas de fermentare, uneori din oțel inoxidabil, dar de obicei lemn.

Cel mai comun stil de bere care este inoculat într-o răcire este lambic. Uneori, acestea sunt îmbătrânite pe fructe, cum ar fi piersica, cireșul sau zmeura, sau fructele sunt amestecate mai târziu.

Vaporii pot fi statici în interiorul unei fabrici de bere, extrăgând din mediul înconjurător. Însă unele fabrici de bere folosesc răcoritoare mobile, aducând must din fabrică de bere prin saci pentru a umple containerul aproape oriunde - de la țărmurile lacurilor până în mijlocul câmpurilor întinse, chiar și doar o parcare adiacentă fabricii de bere. Fiecare locație este diferită, iar drojdiile ambientale pot ajuta la oferirea unui sentiment de loc.

Un amestec de lambici din anii diferiți este cunoscut sub numele de gueuze, care își are originea în Belgia. Multe fabrici de bere din Statele Unite, cu respect pentru tradiție, se vor abține de la utilizarea cuvintelor lambic sau gueuze pentru a-și descrie berile, optând pentru stil lambic sau gueuze. Alții folosesc metoda tradițională mai formală, dar majoritatea le numesc pur și simplu ales spontane .

Cele mai comune stiluri de bere, explicate

3 Fântâni Cuvée Oude Geuze Armand & Gaston 17 $ / 375ml, 98 puncte. Acesta este un produs de grâu, cu o aromă de malț moale, de țară, care este ca și cum ai pierde într-un câmp vast cu puțin timp înainte de recoltare. Este amestecat din șapte butoaie Lambic diferite și îmbătrânit în stejar. Aceasta a fost îmbuteliată în septembrie 2017, iar fabrica de bere spune că cel mai bine se bucură înainte de octombrie 2038. Mult noroc așteaptă atât de mult. Intangibilele acestei beri vor avea mintea întrecată și adormită de grația sa în același timp.

Jester King 2018 Spon Muscat $ 25 / 375ml, 97 de puncte. Un amestec armonios de fructe iese din această bere colorată portocaliu piersic, inclusiv nectarină, fuzz de piersici, prune albe, caise uscate și afine. Fermentat cu struguri de moscat cultivat în Texas, aceasta este o bere remarcabilă, care poate fi savurată oricând, dar se va simți foarte indulgentă la mijlocul după-amiezii, după o dimineață de exerciții fizice dure.

Allagash Coolship Peach 17 $ / 375ml, 96 de puncte. Arome mari, fructate, de lămâie, piersică, struguri albi, zmeură albă și o notă de funk încep această bere care a petrecut doi ani în butoaie de stejar înainte de a fi amestecată cu piersici cultivate local și îmbătrânită timp de încă cinci luni. De culoare galben paie, este stimulat de o carbonatare plină de viață. Bucurați-vă de fiecare dată când starea de spirit pentru băuturi răcoritoare apare.

Dovetail 2019 Framboise 18 $ / 375ml, 96 de puncte. Acest lucru începe cu o explozie de zmeură, arătând toată distracția și tărâmul care poate veni cu fructe, subțiri și toate altele. Începeți o seară de băut cu această bere pentru a începe papilele gustative, luați-o în mijlocul cinei ca un produs de curățare a palatului sau luați-o cu o lingură de înghețată bogată de ciocolată, cu cât este mai groasă, cu atât mai bine, deoarece această bere o poate lua.

The Referend Bier Blendery Mont Sainte-Victoire Houblon 18 $ / 750ml, 96 puncte. Fiecare înghițitură dezvăluie ceva nou încântător. Aceasta este o saison fermentată spontan, care este maturată în stejar neutru și saltată cu soiuri Jarrylo și Azacca. Are o greutate medie, cu aciditate ușoară, care poartă caractere din lemn și struguri amestecate cu grâu crud. Aceste tonuri cedează în cele din urmă kiwi, ananas și alte fructe tropicale. Se sfârșește într-un gust savuros.

Muckraker FramBijou Tarte 2020 $ 15 / 375ml, 96 puncte. Aceasta oferă o salată de fructe strălucitoare târziu în sezonul recoltei, unde afinele și zmeura sunt la vârf. De culoare violet, cu o senzație bogată de gură și o carbonatare medie, aceasta folosește cu îndemânare siropuri de cedru și arțar, împreună cu cireșe Montmorency, zmeură și vanilie mexicană.

Primitive Moon River Rock 16 $ / 375 ml, 95 de puncte. Un amestec de castravete funky și pepene verde se amestecă cu un buchet de iris și narcisă. Este tart și răcoritor, cu un final sărat, ușor sărat. A fost îmbătrânit pe pepene proaspăt și în butoaie Chardonnay. Totul vine împreună cu o aciditate plăcută care încurajează înghițitură după înghițitură.

Pure Project Lief 2019 Metodă tradițională 17 $ / 375 ml, 95 de puncte. Există o pământeană ușor umedă în această bere, cu o senzație plăcută de ceară, carbonatare medie, struguri albi și moi, o notă de lemn și sare. Amestecul oferă un sentiment extraordinar de loc și a petrecut doar timpul potrivit în stejar, tras chiar înainte de a deveni prea tanic, dar păstrează un gust de funk. Aceasta oferă toate elementele pe care le doriți într-o bere spontană într-o sticlă convenabilă. Îmbuteliat în ianuarie 2020.

Yazoo Three Summers 10 $ / 375 ml, 95 de puncte. Lansat de programul de îmbrățișare a fabricii de bere Embrace the Funk, această pale pale a petrecut trei ani în butoaie de stejar și a apărut în culoarea portocaliu tulbure, cu arome de cedru, liliac și piper negru. Un nas ușor funky face acest lucru acasă în timpul hayonului sau la o cafenea belgiană.

Noi Recomanda:

• Pahar de bere Zalto
• N'FINITY PRO2 Pivniță pentru Centru de Băuturi

Reuben’s Brews Air 2020 11/375 ml $, 94 puncte . Notele de struguri roșii și măr în aromă ies din această bere cristalină, de culoare aurie, care a fost maturată în stejar timp de un an înainte de a fi amestecată. Are o carbonatare moale, o ușoară amărăciune a hameiului și un final uscat, tanic. Beți proaspăt sau lăsați să îmbătrânească câțiva ani pentru a lăsa aromele să se maturizeze.

Noul Glarus 2019 Summer Sour 15 $ / 500ml, 93 puncte . Făcută în 2015 și îmbuteliată patru ani mai târziu, nu se poate confunda cele 1.000 de kilograme de piersici organice proaspete pe care beraria le-a folosit în această rețetă. Pielea de piersic și fructele tocmai coapte izbucnesc din pahar. Se simte ca și cum ai bea într-o plantare de piersici într-o dimineață caldă de primăvară târzie, făcându-l însoțitorul ideal pentru brunch, asociat cu clătite pufoase de casă.

Orpheus All That's Lost 14 $ / 375 ml, 93 puncte. Acesta este un vin vinos și tart, cu arome de caise, piersici albe și grâu. Un gust tare în final menține palatul atenției până la ultima picătură.