Pentru schiori, primăvara este cel mai bun moment.

Zăpada este abundentă (luna martie este cea mai înzăpezită lună din Colorado), zilele sunt lungi (schimbarea orei oferă lumina zilei după ora 19:00), iar scena après-ski este în plină desfășurare. Niciun loc nu prosperă mai mult în această furtună perfectă decât Aspen, Colorado, o meccă pentru cei care trăiesc la schi și iubesc să petreacă. Câinii cu pulbere lovesc pârtiile dimineața, iar curțile sunt pline de petreceri în după-amiezile însorite.

Dacă nu poți fi în Aspen în această primăvară, poți măcar să gusti cocktail-urile și mâncărurile care păstrează scena après-ski gătind până noaptea în cele mai fierbinți locuri din Aspen. Pentru a vă face chef, am inclus rețete pentru trei cocktail-uri après speciale și un fel de mâncare clasic après, toate pe care le puteți face acasă.

Poate fi nevoie de puțin cumpărături și de puțină imaginație, dar poți, prin puterea mâncării și, bineînțeles, să bei, să faci o excursie pe pârtii.

Cel puțin în mintea ta.

Cocktail-urile

Elixerul Hyrup al lui Ajax Tavern
Deși este numit pentru una dintre cele mai abrupte piste Aspen Double Black Diamond, Hyrup’s Elixir este de fapt la fel de ușor de realizat pe cât o schi pentru începători este să schiezi. Whisky-ul Colorado se află în inima sa, dar un sărut de sirop de arțar și o margine cu pete mărite înmoaie căderea.

Sirop de arțar din Vermont și un indiciu de măr.
Sticlărie: Martini Glass
Garnitură: Rim de zahăr de mere, cip de mere uscate
Reţetă
2 oz. Whisky-ul Colorado al lui Stranahan
1 oz Vermont Maple Sirop
Instrucțiuni: Frecați marginea paharului de martini cu var, janta cu zahăr de cidru. Se toarnă ingredientele în cocktail shaker cu gheață. Se agită bine și se strecoară în sticlă. Decorați janta cu cip de mere

The Viceroy’s Celery Surprise
În această primăvară, cea mai discutată nouă scenă après a lui Aspen este de fapt în Snowmass at the Viceroy Snowmass hotel. O mulțime mai tânără, hipper, a descoperit scena de la piscină de la Viceroy și petrece în fața șemineelor ​​în aer liber, în timp ce degustă cocktailurile mixologului Thomas Rekasis. Rekasis, care a creat recent senzația de la piscină cu preparatele sale sănătoase la Viceroy Santa Monica, a adus sucuri proaspete, o cachaca braziliană și condimentul unui piper Serrano la această băutură răcoritoare.

Sticlărie: Martini Glass
Garnitură: O felie subțire de Serrano Chili în partea de jos a paharului. O felie de fruct de stea pe jantă.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 oz suc de țelină proaspăt stors (dacă nu aveți storcător, există sucuri de țelină disponibile pe piața locală)
¾ oz. suc de lime proaspat stors
¼ oz. Sirop simplu (faceți acasă cu părți egale apă și zahăr superfine fiert și răcit)

Instrucțiuni: Așezați ardeiul Serrano în fundul paharului de martini și amestecați-l. Așezați restul ingredientelor într-un agitator cu gheață. Se agită până se spumează. Se toarnă în pahar de martini și se adaugă felie de fructe de stea în formă de stea pe margine.

39 de grade Aspen Slush
La piscină la Hotel Sky , chiar dincolo de pantele muntelui Aspen, o cascadă curge într-o cadă cu hidromasaj plină de oaspeți. În apropiere, schiorii terminați cu ziua se întind pe canapele și șezlonguri care acoperă curtea. Ochelarii de soare sunt o necesitate pe măsură ce soarele scaldă scena. Pentru a ajuta la răcorirea mulțimii, mixologul Denis Cote de la barul și restaurantul hotelului de 39 de grade face Aspen Slush. Portocala dulce a Grand Marnier și, din nou, Whisky-ul Colorado al lui Stranahan, se combină pentru a face din acesta un cocktail de băut lin, dar atât de puternic.

Sticlărie: Sticlă cu minge înaltă
Garnitură: frunze de salvie
2 oz. Whisky-ul Colorado al lui Stranahan
1 oz. Îmbutelierea Grand Marnier la 100 de ani (Cuvée du Centenaire)
2 oz. Piure de caise
Strop de suc de lămâie
2 liniuțe de Orange Bitters
Frunza de salvie

Instrucțiuni: Așezați gheață zdrobită (cât mai aproape de gheața rasă) într-un pahar highball. Într-un shaker combinați Whisky, Grand Marnier, piure de caise și suc de lămâie. Se agită până se amestecă și se toarnă peste gheață zdrobită. Adăugați stropi de amărui portocalii și garniți cu o frunze de salvie.

Masa de după

Gruyere Fondue
La Ajax Tavern, începătorii aleg un con de cartofi prăjiți, dar tradiționaliștii optează pentru o fondu de brânză clasic. Găsiți niște Gruyere și Emmantaler la brânzeturile dvs. locale și improvizați pe fix. Acesta este un fel de mâncare distractiv și ușor de făcut, care vă va duce din oraș la munte într-o furculiță.

Randament 3 cupe Porții 4
1-cățel de usturoi proaspăt întreg, pielea îndepărtată și sfărâmată
2-c vin alb
Emmantaler de 10 oz, ras
5 oz Gruyere, ras
2-T amidon de porumb
2t-sare
1-t cireș

Directii:
Frecați o tigaie grea de fund cu întregul cățel de usturoi până când îi eliberează aroma.

Adăugați vinul și aduceți-l la foc mic.

Între timp aruncați brânză rasă cu amidon de porumb.

Se amestecă brânzeturile rase în vinul care fierbe puțin câte puțin, cu o lingură de lemn.

Când este topit și neted, se ia de pe foc, se condimentează cu sare și piper. Terminați cu kirsch.

Însoțiri tradiționale:
Bagheta
Felii de mere
Cartofi prăjiți
Salam vindecat
Ciuperci prăjite

Cartofi prăjiți:
Tăiați cartofii pe jumătate pe lungime și aruncați cu ulei de măsline extravirgin, sare și piper.

Aranjați pe o tavă de foi și prăjiți-o într-un cuptor 375 până se rumenesc și fierte. Aproximativ 20 de minute.

Ciuperci prăjite:
Alegeți ciupercile care pot fi ușor frigate și înmuiate. Ciupercile Portabellas, Crimini, Chantarelle sau Button sunt toate alegeri bune.
Curățați ciupercile dorite și îndepărtați tulpinile.

Într-o tigaie cu fund greu, aduceți puțin ulei de măsline și o notă de unt întreg până aproape de fumat.

Adăugați ciuperci și gătiți fără să vă mișcați până când încep să devină maro auriu. Condimentați ciupercile cu sare și piper și amestecați.

Îndepărtați tigaia de pe foc și îndepărtați-o cu un strop de Madeira sau vin alb.

Puneți tigaia la foc și reduceți vinul până se evaporă.

Aruncați ciupercile cu pătrunjel proaspăt tocat și transferați-le într-un vas. Se servește imediat sau se răcește și se reîncălzește odată gata de servit.