Știri

Maeștrii vinului portughez

TAceștia sunt oameni care se bucură de vin și doresc să le comunice plăcerea - nu sunt oameni de știință înveliți în alb, lipsiți de umor.

Cu toate acestea, prin definiție, stăpânii vinului sunt stăpânii meșteșugurilor lor și stăpânii terroirului, istoriei și strugurilor cu care lucrează. Ele influențează modul în care gândesc ceilalți dintr-o regiune vitivinicolă și direcția în care evoluează regiunea. Fac acest lucru prin vinurile pe care le produc și sfaturile pe care le dau altora.

Deosebit de interesant pentru acești oameni este că fac vinuri la toate prețurile. Deși pot produce cantități limitate de vinuri de top, ei au, de asemenea, abilitatea de a crea vinuri pentru plăcerea zilnică.

Scena vinului din Portugalia se dezvoltă rapid. În fiecare an, apar noi producători, simboluri ale dinamismului și inovației. Dar, în toate regiunile vitivinicole ale țării, acești maeștri ai vinului sunt catalizatorii schimbării.

Iată cei șase oameni, de la sud la nord, care modelează viitorul vinurilor din Portugalia.

Luis Duarte, Maestrul imobiliar

Găsiți un vin de top în Alentejo cu cuvântul & shyherdade ca parte a numelui său, iar probabilitatea este că Luis Duarte va fi în spatele acestuia.

O herdade este o moșie. În Alentejo, este adesea o vastă proprietate cu dopuri, păduri, precum și viță de vie. Și din ce în ce mai mult, aceste herdades sunt originile celor mai bune vinuri Alentejo.

„Sunt în afacerea de a aduce cele mai bune vinuri de proprietate”, spune Duarte. „Cred că Alentejo poate face cele mai bune vinuri din Portugalia și vreau să dovedesc acest lucru.”

Născut în Angola și crescut în Douro, Duarte, în vârstă de 46 de ani, îl cheamă acum pe Alentejo acasă.

„Primul meu loc de muncă a fost la Herdade do Esporão ”, Spune Duarte. „Am ajuns acolo și mi s-a spus să creez o cramă în trei luni pentru 15 milioane de sticle.”

În timp ce este consultant - el se numește „cineva care lucrează cu prietenii” - este unul care emană relaxare chiar și în timpul recoltei.

„Am o echipă grozavă”, spune el într-o succesiune de tapas, chiar în timp ce trimite un mesaj text de la contactul său la o cramă.

Având clienți șapte vinării, plus propriile sale vinuri, are o mulțime de „proiecte”. Un nou efort pentru piața americană este Vera Vinho Verde , care l-a dus înapoi la originile sale din nordul Portugaliei.

„Stilul meu de vin este pentru eleganță”, spune el. „Nu vreau să știu despre maturitatea fenolică. Evit doar taninurile verzi și apoi folosesc mai puțină extracție, mai puțin de lucru al vinului. Nu vreau să fac un vin atât de expresiv încât să fie bun pentru & shynobody. ”

El începe un proiect și își ajută prietenii. Nevoia de a înțelege oamenii este o parte importantă a modului în care lucrează. Pentru a face vin excelent „Trebuie să trăiesc proiectul”, spune el. „Dar eu nu sunt Isus, nu am minuni. Sunt doar un vinificator. ”

Aflați mai multe despre regiunile viticole din Portugalia >>>

Vinuri recomandate

Luis Duarte Rubrica 2010 (Alentejo) 25 $, 94 de puncte . Importatori de lauri. Alegerea editorilor.
Colecția privată Herdade de São Miguel 2010 (Alentejano) 50 $, 93 de puncte . Saraiva Enterprises.
Herdade Grande 2009 recolta selectată de generații (Alentejo) 58 $, 92 de puncte . M Imports LLC.

João Portugal Ramos Mastering Branduri

Prim consultant, acum producător de vin de peste 8 milioane de sticle pe an, João Portugal Ramos a avut o influență imensă în Renașterea Alentejo, veche de 20 de ani. El a îmbinat tradițiile unei regiuni cu volum și timiditate cu un viitor puternic marcat.
Agronom de pregătire, cariera sa de consultant a durat 10 ani, până în 1997 când și-a construit propria cramă.

„În calitate de consultant, trebuie să aveți un act de echilibrare între ceea ce ați învățat și puteți învăța și ceea ce a existat de secole. Este o întrebare a ceea ce poți îmbunătăți, nu a ceea ce poți schimba ”, spune Ramos. „Imaginați-vă - am fost primul care a introdus controlul temperaturii. Înainte, toți trebuiau să folosească prea mult sulf. ”

Până la sfârșitul anilor 1990, spune Ramos, „marea problemă a vinurilor portugheze a fost că marile companii cumpărau vin, nu struguri”.

Acest lucru s-a schimbat atunci când cooperativele au început să își comercializeze propriul vin, mai degrabă decât să îl vândă în vrac. În calitate de agronom, dorea controlul asupra propriei aprovizionări cu struguri. Astăzi, el cumpără din aproape 300 de colete, dar susține că le știe pe toate.

Vorbim pe o terasă pe acoperiș, zumzetul recoltei ajungând la noi de la crama de dedesubt. Nu are nevoie să privească?

„Am o echipă bună. Nu trebuie să fiu acolo tot timpul ”, spune el. Acum în vârstă de 60 de ani, este mândru că fiica sa Filipa i s-a alăturat la ceea ce tocmai a fost redenumit João Portugal Ramos Family Estate .

Înțelegerea sa despre importanța mărcilor l-a condus pe piața americană și pe importatorul său, Winebow .
„M-au împins în branding și în Vinho Verde”, spune el. „Nu eram conștient când am început cât de puternic era numele meu, din cauza consultanței mele”.

Marcile sale, Marquès de Borba, Ramos, Vila Santa și Loios, sunt recunoscute și realizate în volum, semne ale unei noi Portugalii.

Vinuri recomandate

J. Portugal Ramos 2012 Ramos Reserva (Alentejano) 15 $, 90 de puncte . Winebow. Cea mai buna achizitie.
J. Portugal Ramos 2011 Vila Santa Aragonez (Alentejano) 20 $, 90 de puncte . Winebow. Alegerea editorilor.
J. Portugal Ramos 2012 Loios Tinto (Alentejano) 10 $, 87 de puncte . Winebow. Cea mai buna achizitie.

Álvaro de Castro, Maestrul granitului

Când ajung la crama lui Álvaro de Castro, singurii oameni din jur lucrează linia de îmbuteliere. Este prima zi a recoltei și toți ceilalți sunt în vie.

O plimbare mai accidentată la bordul unui Jeep antic mai târziu, și există de Castro, pălărie de paie pe capul lui, care merge cu bicicleta în jurul viței de vie. Înainte de a putea coborî de pe bicicletă, râde - de multe ori râde - și apoi se lansează într-un par de laudă pentru vițele vechi.

„Cred că conservarea viței de vie vechi este atât de importantă, deoarece uneori găsim ceva care a fost uitat, dar care face vin foarte bun”, spune de Castro. „Am găsit zilele trecute o viță fără nume - asta mă entuziasmează cu adevărat”.

Dão de est, sub încruntarea grea a Munților Estrela, este un pământ de ciudate bolovani de granit împrăștiate la întâmplare în câmpuri. Aceasta este o regiune veche care își găsește abia acum identitatea, capabilă să producă vinuri structurate și complexe.

Înainte de Revoluția Portugheză din 1974, toți strugurii din Dão trebuiau dusi la cooperative. Consecințele calității au fost cumplite. Totuși, de Castro iubește potențialul acestei regiuni aspre, muntoase.

„Putem face cele mai fantastice vinuri”, spune el. „Vinul meu este uscat, plin de corp, dar nu prea mult. Îl vreau foarte echilibrat, tot ce îți va plăcea într-un vin. Asta își doresc oamenii, iar regiunea mea chiar poate urma această stare de spirit '.

Îl întreb de Castro cum influențează exemplul său de producere a vinurilor de calitate la alți cultivatori din Dão: „Suntem cu toții indivizi aici, lucrăm pentru noi înșine”, spune el. „Dar oamenii vin la mine. Ultimul tip care a venit aici a vrut să fie atât de radical. Era francez. I-am spus să fie liniștit și să-ți ia timpul. ”

De asta au nevoie și vinurile impresionante ale lui Castro: timpul.

Explorați mai multe din Vinho Verde din Portugalia >>>

Vinuri recomandate

Álvaro Castro 2008 Pape (Dão) 65 $, 95 de puncte . Importatori de lauri. Selecția pivniței.
Álvaro Castro 2008 Quinta da Pellada (Dão) 65 $, 93 de puncte . Importatori de lauri. Selecția pivniței.
Álvaro Castro 2009 Quinta da Pellada Branco (Dão) 72 $, 93 de puncte . Importatori de lauri.

Jorge Moreira, Maestrul Scării

Vinării mici, vinării de dimensiuni medii, vinării mari: Jorge Moreira, în vârstă de 42 de ani, pare să fie capabil să le gestioneze pe toate aplicând aceeași filosofie tuturor celor trei.

„Fac 40 de vinuri diferite”, spune el. „Dar nu sunt eu, ci strugurii. Traduc strugurii în vinuri. ”

În sala de degustare tocmai terminată la Quinta de la Rosa în Valea Douro, clădirile cvintei par să atârne ca prada unei nave peste apele liniștite ale râului Douro. Quinta de la Rosa, unde este vinificator din 2002, este crama de dimensiuni medii din portofoliul Moreira. Cel mai mic este propriul său proiect Poeira, în timp ce cel mai mare este Real Companhia Velha , o companie de milioane de sticle, cea mai veche din Douro. Este vinificator șef acolo din 2011.

Pe măsură ce degustăm vinurile din Quinta de la Rosa, & shyPoeira și încă un alt proiect - un joint-venture cu familia Bergqvist din Quinta de la Rosa - el explică faptul că vrea să ofere maturitatea și puterea Douro, păstrând în același timp prospețimea, structura și echilibru.

„Puteți face vinurile mai mari și mai grase prin adăugarea de substanțe chimice”, spune el. „Dar nu ai nevoie de ele. Aștept până când strugurii spun: „Alege-mă.” & Thinsp ”

„Modul în care fac vin este imposibil să fiu consultant, trebuie să urmezi fiecare etapă a procesului”, spune el, așa că Moreira lucrează doar în Douro.

Când a început să lucreze la Real Companhia, au vrut ca el să se concentreze doar pe prepararea unui vin de top pentru a concura cu cei mai buni.

„Am spus că nu, trebuie să gestionez totul”, spune Moreira.

În scurtul timp în care a fost la cârmă, a luat această mare companie departe de vinificație prin carte - „aveau înregistrări și fapte pentru toate și le urmăreau în fiecare an, eu nu lucrez așa” - și spre artizanat vinuri care prezintă caracter individual.

Moreira spune: „Pasiunea mea este să fac vin pe care oamenii să-l cumpere și să-l bea.”

Vinuri recomandate

Praf 2010 Douro Vinum Import și distribuție vin 40 USD, 94 de puncte . Selecția pivniței.
Quinta de la Rosa 2010 La Rosa Reserva (Douro) 50 $, 94 de puncte . Vânzători de vinuri Ltd. Selecția pivniței.
Real Companhia Velha 2011 Quinta das Carvalhas Vintage Port 50 $, 93 de puncte . Admiral Imports.

Xito Olazabal, Stăpânirea istoriei

Xito Olazabal, în vârstă de 44 de ani, este strănepotul doinei Antónia Adelaide Ferreira, matriarca din Douro din secolul al XIX-lea care a fondat atâtea mari quinte (moșii), precum Vesúvio, Vallado, Seixo și Vargellas.

Astăzi, familia controlează încă ultima dintre chintele create de Doña Antonia, Quinta do Vale do Meão . Amplasat pe un râu înalt, în drum spre Spania, se simte încă îndepărtat, o lume completă separat.

Xito și tatăl său Vito (ambii numiți oficial Francisco) au reconstruit cu grijă această moșie într-una dintre piesele de spectacol ale Douro-ului. Între timp, Vallado, mult în aval, rămâne și el în familie, iar Xito face vinul acolo împreună cu verii săi, actualii proprietari.

Este posibil să existe multă istorie și să existe lagare pentru fermentarea noului vin, dar atât Vale Meão, cât și Vallado au crame noi și, în Xito, o perspectivă care îmbină modernitatea cu un mare respect pentru tradiție.

La vasta proprietate Vale Meão de 700 de acri, urcăm către capela care se află pe un afloriment deasupra casei pentru a obține o perspectivă mai bună asupra podgoriilor întinse mai jos.

„Când Doña Antonia a plantat moșia în secolul al XIX-lea, a rupt tradiția locală și a plantat soiuri de struguri în blocuri”, spune el. „Ne-a permis să folosim foarte bine terroirul. Întotdeauna vreau să fac un vin care să poată indica terroirul. ”

Domeniul Meão produce două vinuri, la fel ca un castel din Bordeaux. Există primul vin, Quinta do Vale Meão, iar al doilea vin, Meandro do Vale Meão.

Cu climatul său cald de vară, ar fi ușor să faci vinuri uriașe și puternice, dar Xito nu are nimic.

„Nu cred că vinurile foarte coapte sunt bune”, spune el. „Produceam vinuri mai mari, în timp ce acum căutăm finețe și eleganță. Sunt foarte mândru că oamenii pot recunoaște caracterul Vale Meão în vinurile noastre. ”

Vinuri recomandate

Quinta do Vale Meão 2009 Douro 75 $, 95 de puncte . Deutsch Family Wine and Spirits. Selecția pivniței.
Quinta do Vallado 2010 Reserve Field Blend (Douro) 60 $, 93 de puncte . Vinuri esențiale. Selecția pivniței.
Quinta do Vale Meão 2009 Meandro do Vale Meão (Douro) 24 USD, 91 de puncte . Deutsch Family Wine and Spirits.

Împachetează-ți bagajele și îndreaptă-te spre Valea Duero! >>>

Anselmo Mendes, Maestrul lui Cool

„Imaginea Vinho Verde este un vin care este doar o băutură cu puțină dulceață și puțin gaz”, spune & timid Anselmo Mendes, în timp ce stăm în Sau Gaveto , unul dintre cele mai bune restaurante de pește din apropiere de Porto.

„Asta pentru mine este o tragedie. Aceasta este o regiune de vinuri albe grozave, genul de vinuri pe care le fac eu și alții fac din ce în ce mai mult. ”

Capătul rece al nordului Portugaliei găzduiește Mendes, unde familia sa are viță de vie în regiunea Alvarinho, chiar la sud de granița cu Spania. Acum, în vârstă de 51 de ani, lucrează toată viața în Vinho Verde, regiunea de vin verde muntoasă și accidentată.
În prezent lucrează pentru trei producători Vinho Verde și produce propriile sale vinuri. Acestea sunt vinuri de terroir, bazate în jurul celor trei mari struguri din regiune: Alvarinho, Loureiro și Avesso.

Urmați editorul nostru european prin Expediția Sa din Portugalia >>>

Vinurile sale combină prospețimea vinurilor cu climat rece și bogăția și complexitatea acestui teren de granit. Nu se teme să folosească lemnul cu propriul său Muros de Melgaço Alvarinho, deși spune: „Când am făcut acest vin prima dată, tatăl meu a fost șocat”.

Stejarul este, de asemenea, un factor în Curtimenta, un vin făcut cu o macerare lungă și maturat în butoaie de lemn neutru, și în vinurile pe bază de Loureiro ale clientului său Quinta do Ameal.

Credincios în Vinho Verde ca vin capabil să îmbătrânească, el îmi arată un Alvarinho din 2009 care este pe cale să devină ca un Riesling foarte mineral.

Mendes și câțiva alții se îndreaptă spre Vinho Verde - pentru că este o regiune capabilă să facă mai mult decât vinuri ușoare și dulci. Mendes arată că are potențialul de a fi o regiune majoră de vin alb. Aceste vinuri foarte apreciate susțin promisiunea unui viitor minunat.

Vinuri recomandate

Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Escolha (Vinho Verde) 14 $, 91 de puncte . Vinuri Aidil. Cea mai buna achizitie.
Anselmo Mendes 2012 Muros Antigos Alvarinho (Vinho Verde) 16 $, 90 de puncte . Vinuri Aidil.
Quinta do Ameal 2011 Loureiro (Vinho Verde) 15 $, 90 de puncte . Compania Oz Wine. Cea mai buna achizitie.