Săptămâna trecută, jurnalista Becky Paskin a postat un thread Twitter despre cel al lui Jim Murray Whisky Bible , o carte influentă care a publicat ediții anuale din 2003. În ea, Paskin a subliniat mai multe linii deosebit de demne din ultimul volum.

„M-am mai distrat atât de mult cu un canadian sexy de 41 de ani? Ei bine, da, am. Dar acum câțiva ani a trecut și nu era un whisky. A fost mai bine distracția pe care am avut-o? Probabil că nu ”, citește descrierea lui Murray a unui whisky Club canadian.

Și, într-o recenzie a unei sticle Glenmorangie, „Dacă whisky ar putea fi sexat, aceasta ar fi o femeie. De fiecare dată când mă întâlnesc cu Morangie Artisan, apare cu un aspect nou, un parfum diferit. Și starea de spirit. Se pare că nu poate să se hotărască. Dar știe să-ți facă muști, să te seducă și să-ți câștige inima ...? O da.'

Pentru mulți din industrie, nu este deloc surprinzător faptul că un scriitor s-a simțit confortabil punându-și linia pe copie întâmplător misogină. Ceea ce este mai dezamăgitor este că mai mulți editori, specialiști în marketing și alți profesioniști ai editurii, fie nu au avut nicio problemă, fie nu au putut face auzite preocupările lor.

Asta s-ar putea datora limbajului din Biblia Whisky nu este izolat. În baruri și media, alcoolul este adesea legat de stereotipuri dăunătoare și profund ciudate. A înfățișa băuturile ca „fete” sau „bărbătești” poate părea inofensiv pentru unii scriitori sau băutori, dar toate stereotipurile au consecințe.

„Bărbații adevărați beau whisky”

Lynn House este specialistul național în spirite și mixolog de portofoliu pentru Mărcile Heaven Hill , care includ Elijah Craig Bourbon și Rittenhouse Rye, printre altele. A lucrat cu Heaven Hill timp de șapte ani, dar, înainte de toate acestea, a fost barman în Chicago. Ea a creat lista de cocktailuri pentru restaurantul Blackbird cu stea Michelin, unde, într-o zi, a venit un client și i-a cerut să-l aducă pe barman.

„„ Eu sunt barmanul ”, i-a spus House. El i-a cerut să-i facă ceva pe care să nu-l bea. „Presupunerea a fost, cred, ca femeie sau ca persoană de culoare, că aș bea doar lucruri super dulci”, își amintește House. „Așadar, i-am făcut o sifon de vodcă.”

Nu-l îmbrăcase. House este un băutor de whisky, înțărcat Bourbon încă din copilărie în Bowling Green, Kentucky. Îi plac și Tequila, coniacul și romul îmbătrânit. „Nu beau sodă de vodcă”, își amintește ea spunându-i clientului ei, „Așa că ți-am dat ceea ce ai cerut.” El a bâlbâit, iar House i-a permis cu amabilitate să înceapă schimbul lor.

„Aceasta este doar una dintre poveștile pe care ți le-aș putea spune despre oamenii care fac presupuneri despre cine ești, ce bei și ce știi.”

Lynn House, specialist în spirite naționale și mixolog de portofoliu pentru mărcile Heaven Hill / Foto, datorită Heaven Hill

În lumea binară a alcoolului de gen, băuturile răcoritoare de vodcă, cu un conținut scăzut de calorii și arome pretinse de inexistență, sunt codificate feminin. Alte băuturi „girly” includ adesea cocktailuri tropicale fructate, roz și orice presupune lichior de flori de bătrân.

Whisky, pe de altă parte, se aliniază cu machismul. La spectacol Parcuri și recreere , acest fenomen este întruchipat de personajul Ron Swanson, un bărbat alb, heterosexual, de vârstă mijlocie, cu mustață, interpretat de entuziastul din viața reală al lui Lagavulin Nick Offerman. Pe lângă înclinația sa pentru prelucrarea lemnului și eliminarea emoțională, Ron își demonstrează masculinitatea cu afinitatea pentru whisky scoțian.

„Whisky-urile și Bourbonii sunt considerați spirite„ bărbătești ”, spune Sarah McCoy, barman la Tony’s Corner Pocket în Houston, Texas. Ambele categorii s-au străduit să „devină mai incluzive în funcție de gen ... atrăgând atât femeile, cât și spațiile ciudate”, adaugă ea.

Dar ceea ce șapte sezoane ale lui Lagavulin de Ron Swanson sau 17 ediții ale spectacolului în proză al lui Jim Murray este că acest concept este înrădăcinat. Whisky-ul a fost mult timp comercializat ca masculinitate lichifiată, servit pe pietre într-un pahar cu fundul greu. Sau, mai bine, s-a bucurat de o îngrijire într-o cameră cu șemineu și multe cărți legate cu piele, per Anchorman Ron Burgundy, care bea Scotch.

„Când eram tânăr, îmi spuneam:„ Trebuie să beau whisky pentru că asta beau bărbații bărbătești ”, spune barmanul Justin Golash. Își amintește cum, la începutul carierei sale, un bărbat obișnuit cu aspect normal i-a spus: „Oamenii adevărați beau whisky”. A fost formativ, spune Golash. Apoi, la vârsta de douăzeci de ani, și-a ajustat preferințele de băutură în consecință.

„Am evoluat de atunci”, spune el.

Golash a lucrat la două baruri centrate pe whisky din Washington, D.C. El observă „bărbați care îi cer pe alți bărbați” dacă ordinele lor sunt suficient de masculine. „Văd, de asemenea, cocktail-uri în gen, unde ai oameni care refuză să bea din pahare cu tulpini, deoarece consideră că nu este bărbătesc.”

Barmanul din Portland, Oregon, Joshua Madrid, a văzut un comportament similar în rândul grupurilor de băutori din întreaga lume Multnomah Whisky Library , care are o colecție de băuturi spirtoase de 1.500 de sticle.

„Lucrând la un bar de whisky care are un portofoliu scotian considerabil, aud de multe ori bărbați strigându-se reciproc dacă unul dintre ei nu este capabil să facă față whiskyului turbat”, spune Madrid. „Am auzit lucruri de genul:„ Oh, nu am observat că purtați o fustă ”atunci când colegii lor de sex masculin au refuzat un whisky turbat și, în schimb, au ales dintr-o altă categorie de spirit”.

Omul respectiv ar putea opta doar să nu comande un whisky în noaptea aceea. Sau s-ar putea să renege pentru toată viața univocitatea culturii whisky-ului. Pentru mărcile de whisky, acest lucru prezintă un dezavantaj grav într-o industrie competitivă în care vodca este spiritul cel mai bine vândut aproape o treime din cota de piață internă . Whisky, mereu domnișoara de onoare, vine cu 24%.

Julia Ritz Toffoli, extremă stângă, la un eveniment Women Who Whisky Kilbeggan / Fotografie de Daphne Youree

Femeile de whisky îți vor frânge inima

Complexitățile masculinității adiacente băuturii creează complicații pentru femeile care beau whisky. Inversul bărbatului bărbătesc scotocit este femeia cu whisky. Este băută tare și hipersexualizată, un knockout cu un pahar de stâncă într-o mână perfect îngrijită.

In ea eseu „Let Us Now Retire the Whiskey Woman”, Courtney Balestier descrie arhetipul titular ca fiind „veșnic așezat într-un bar cu fotolii din piele și iluminat măgulitor, așteptând să întrebi dacă vrea să plece de aici. Sau poate te întreabă, pentru că bea whisky și, prin urmare, este dură (dar nu prea dură) și puternică (dar nu mai puternică decât tine). Este întotdeauna sexy, mereu joc, întotdeauna sete. ”

Stereotipul celebrează femeile heterosexuale și femeile pentru că le place un așa-numit spirit bărbătesc. Apropierea lor de bărbăție îi face să pară mai reci și mai demni de respect decât dacă s-ar fi lipit de predilecțiile feminine, cum ar fi vodca sodas sau acul. În calitate de purtători de cuvânt ai lui Jim Beam și Johnnie Walker mila Kunis și Christina Hendricks whisky-ul intim amplifică și atracția sexuală, deși, în general, numai dacă femeile care beau în cauză ar fi deja considerate atractive prin convențiile patriarhale.

Această fantezie Jessica-Rabbit-with-a-dram are ramificații în viața reală.

Julia Ritz Toffoli s-a mutat în New York în urmă cu zece ani și a fost încântată să exploreze scena locală a barului. Cu toate acestea, ori de câte ori a comandat sau și-a exprimat interesul pentru whisky, ea a primit comentarii nesolicitate de la patroni bărbați.

„Ei spuneau lucruri de genul:„ Oh, este o băutură puternică pentru o doamnă mică! Ești sigur că te descurci? ’Sau„ Nu ai prefera să iei ceva vin? ”Sau chiar versiunile mai sexiste,„ Oh, dacă îți place whisky, mă întreb ce altceva îți mai place? ”” Își amintește ea.

Era descurajant, dar Ritz Toffoli era hotărât să-și creeze spațiu în whisky. Știa deja că îi place spiritul. Deci, s-a format Femeile care whisky , o comunitate de pasionați de whisky care identifică femeile și găzduiește accesorii de bar și evenimente educaționale. Grupul are acum 10.000 de membri în întreaga lume.

Barmanul Sarah McCoy. Fotografie de Sebastian Gutierrez / Fotografie prin amabilitatea lui Sarah McCoy

Consumul de whisky este menit să fie plăcut și totuși puține femei pot face acest lucru fără comentarii nesolicitate sau participare neintenționată la un meme reductiv. Este o mulțime de bagaje pentru o singură comandă de băutură.

„Cretez percepțiile heteronormative în același mod în care percep„ Arunci ca o fată ”, spune McCoy. „Este menit să fie umilitor sau o referință negativă față de femei. De obicei răspund cu „Mulțumesc”. ”

Ritz Toffoli crede că a fi sexualizat, tokenizat sau pus în alt mod îndepărtează unele categorii de femei care consumă whisky.

„Dacă ești produsul, nu poți fi și consumator”, spune ea. „De asta încercăm să scăpăm pentru că suntem consumatorii. Consumăm whisky și ne bucurăm de el. Și nu suntem aici pentru consumul altcuiva de o femeie idealizată, care este idealizată doar pentru că sfidează așteptările despre ceea ce este o femeie '.

Anulări și reînnoire

Stereotipurile care însoțesc whisky sunt, de asemenea, dăunătoare pentru afaceri.

„Ca industrie, am trecut cu vederea în mod istoric pe toată lumea, în afară de bărbatul alb drept”, spune House. „Acesta este publicul perceput despre cine sunt băutorii de whisky.” Dar grupurilor le place Societatea Black Bourbon și Femei Bourbon prezintă contraargumente puternice, notează ea.

Iar puterea de cumpărare a altor grupuri demografice este uimitoare. Conform datelor Nielsen, americanii negri avea Puterea de cheltuieli anuale de 1,3 trilioane de dolari și consumatorii Latinx din SUA mânui 1,5 trilioane de dolari. Avocatul raportează că puterea de cheltuieli LGBTQ a depășit 917 miliarde de dolari în 2017.

Ignorarea sau înstrăinarea unor astfel de piețe considerabile este o decizie politică care afectează rezultatele companiilor. Criticii ar putea să denunțe tweet-urile lui Paskin drept „anulează cultura”, dar paradigmele neexaminate afectează afacerea cu băuturi mai mult decât ar fi putut vreodată Twitter.

De când Paskin a postat pe Twitter, mărci proeminente și Beam Suntory au emis declarații care resping limbajul sexist al lui Murray. Este încurajator să văd acest sprijin, dacă este regretabil faptul că un scriitor independent, fără sprijinul oficial al unei publicații sau instituții, a trebuit să inițieze răspunsul.

Spațiile subterane unde se bea în timp ce femeia a fost un act radical

Ce urmeaza? Sperăm că companiile își vor aminti Biblia Whisky controversă și gândiți mai pluralist la piață. Angajarea, promovarea, reprezentarea și implicarea cu persoane de diferite identități de gen, medii etnice și orientări sexuale nu vor face decât să consolideze industria.

De asemenea, barmanii își vor câștiga existența.

„Dacă ai un bar la bar care crede că trebuie să bea cea mai grea secară rezistentă pe care o ai, și atunci nu poate spânzura?” spune Golash. „Are doar o băutură și pleacă. Dar probabil că ar fi zdrobit, de exemplu, patru daiquiri de căpșuni ”.