Dacă sunteți în căutarea unui cocktail clasic neîmpodobit, plin de spirit, nu căutați mai departe decât De modă veche si Manhattan .

Ambele băuturi emblematice plasează whisky ( bourbon și whisky de secară , respectiv) în față și în centru, cu doar câteva stropi de bitter și un îndulcitor care să le însoțească. Ambele au fost inventate în secolul al XIX-lea, în primele zile ale mixologiei americane. Ambele s-au bucurat de o renaștere în ultimele decenii.

Dar, în ciuda asemănărilor lor, diferențele abundă. Când ar trebui să comanzi una peste alta? Iată o instrucție despre cele două cocktail-uri clasice și despre cum să le distingem.

Ce este un cocktail de modă veche?

Un De modă veche cocktail este un cocktail simplu care are un pumn. Se face prin amestecarea bitter-ului - de obicei Angostura - cu un cub de zahăr și o linguriță de apă, apoi adăugând două uncii de whisky de bourbon sau de secară. Se amestecă, se combină cu gheață și se amestecă din nou. O ultimă garnitură de coajă de lămâie sau portocală și este gata.

Originile sale precise sunt neclare, dar numele derivă dintr-un articol din 1886 din publicație Comentariu și vremuri dramatice , care a descris o clasă de „cocteiluri de modă veche”. Numele s-a lipit de această băutură specială, care până în acel moment fusese pur și simplu cunoscută sub numele de „cocteil de whisky”. Până atunci, în mod clar existase destul de mult pentru a fi considerat de modă veche.

Ați putea dori, de asemenea: Cele mai bune 8 whisky-uri pentru cei de modă veche

Băutura și-a recăpătat popularitatea începând cu sfârșitul anilor 2000, după o lungă perioadă de repaus. Aceasta s-a datorat în mare parte faptului că a fost băutura preferată pentru Don Draper, vedeta elegantă a seriei AMC „Mad Men”, care a debutat în 2007. Primele prime au fost guvernate de mojito de lichi și altele asemenea, dar protagonistul dur, dar rafinat al serialului, a băut atât de multe produse la modă veche încât a ajutat declanșează renașterea băuturii .

„‘Mad Men’ a creat un stil de viață în care spectatorii au simțit că ar putea aparține tribului de modă veche”, spune Francesco Lafranconi , ​​vicepreședinte senior al culturii băuturilor și ospitalității pentru Carver Road Hospitality din Las Vegas.

Ce este un cocktail Manhattan?

The Manhattan cocktail constă din două uncii de whisky de secară, o uncie de vermut dulce , plus câteva stropi de bitter și o cireșă cu rachiu.

In conformitate cu Ghidul lui Difford , prima mențiune scrisă despre Manhattan a apărut în 1882 în Democratul Olean : „În urmă cu puțin timp, un amestec de whisky, vermut și bitter a intrat în vogă.” Timpul și locul exact al invenției sale, ca și cel al Old Fashioned, este disputat . Până la sfârșitul secolului al XIX-lea, însă, era incontestabil popular.

Ați putea dori, de asemenea: În Wisconsin, o interpretare distinctivă a unui cocktail de modă veche

Nu a părăsit niciodată în întregime scena băuturilor. „Datorită notorietății și ușurinței de pregătire, Manhattan-ul a supraviețuit epocii întunecate cocktail-ului de la sfârșitul secolului al XX-lea”, scrie Robert Simonson în Enciclopedia Cocktailurilor . A „ crescut în statură ” până la locul său actual de supremație odată cu apariția mișcării cocktail-urilor artizanale, care a început la mijlocul zilei.

Deci, care este diferența dintre cele două?

Ambele băuturi folosesc băuturi spirtoase de whisky și Angostura bitter, dar o diferență remarcată este îndulcitorul. The Old Fashioned solicită încurcătura unui cub de zahăr sau, în unele cazuri, adăugarea cu încredere de zahăr granulat. În schimb, cocktailul Manhattan își obține dulceața dintr-un vin fortificat numit vermut dulce , care posedă note calde, picante, dar poate conține arome botanice sau amare, în funcție de marcă. Ca rezultat, Old Fashioned este, în general, puțin mai dulce decât Manhattan, care, la rândul său, este moderat mai băutură și mai amar.

Gheața este un alt factor de diferențiere. Old Fashioned este de obicei servit peste un cub mare de gheață, care diluează încet băutura în timp - fie un pro sau un contra, în funcție de cine întrebi. Manhattan, pe de altă parte, este servit și rămâne nediluat, deși s-ar putea încălzi în mână.

Ați putea dori, de asemenea: Manhattanul perfect a intrat în renașterea sa

Gheața și lipsa acesteia necesită alegeri diferite de sticlă. Un Old Fashioned este de obicei servit într-un stânci de sticlă — potrivit numit și an Sticla de modă veche — în timp ce barmanii tind să servească Manhattan într-un pahar cu tulpină, cum ar fi un coupe sau Nick și Nora .

În cele din urmă, cele două băuturi sunt servite în mod tradițional cu diferite garnituri . The Old Fashioned primește o coajă de lămâie sau portocală, care conferă o notă strălucitoare de citrice. Barmanii tind să servească Manhattan-ul cu o cireșă cu brandied, care oferă o notă suculentă și condimentată de fructe roșii.

Ce cocktail ar trebui să încerc mai întâi?

Dacă faci acasă un cocktail clasic, Lafranconi sugerează să începi cu Old Fashioned, pe care el îl consideră mai de bază deoarece se bazează pe un singur tip de lichior.

„The Old Fashioned este părintele tuturor cocktailurilor noastre”, spune el, adăugând că utilizarea unui cub de zahăr în loc de zahăr granulat poate controla nivelul de dulceață al băuturii. „Ceea ce poate strica un Old Fashioned este cantitatea de dulceață pe care o va adăuga barmanul, dar dacă rămâi cu un cub de zahăr înmuiat cu bitter, este aproape fără greșeală”, spune el.

Lafranconi îi avertizează și pe barmanii de acasă să-și monitorizeze gheața. Cu cât este mai crăpată, cu atât mai umezită va fi Old Fashioned-ul tău. Îi place să-și ornească versiunile atât cu coajă de lămâie, cât și cu coajă de portocală, dar alegerea este a ta.

Ați putea dori, de asemenea: Cocktailul Black Manhattan: pe bază de plante și ușor de preparat

Dar nu te feri de Manhattan. Deși conține două surse de băuturi alcoolice în comparație cu cea de la Old Fashioned, unii pasionați îl consideră un lift mai scăzut, deoarece nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la particulele de zahăr care compromit textura băuturii.

Utilizarea vermutului dulce într-un Manhattan invită, de asemenea, la experimentare. Diferitele mărci variază în ceea ce privește dulceața și aroma, ca să nu mai vorbim de tărie - pot varia de la aproximativ 14,5% până la 22% vol. Încercați mărci vechi precum Martini & Rossi , Formula Carpano Antica , Văile sau Aplecat peste , toate având formulări botanice diferite, precum și vermuturi noi încălzind scena cocktailului. Puteți încerca chiar și un vermut alb, deși ar putea fi necesar să echilibrați băutura cu un îndulcitor suplimentar, cum ar fi siropul simplu, în funcție de gustul dvs.

Doar asigurați-vă că vă păstrați vermutul dulce la frigider și etichetați-l cu data de expirare. Din punct de vedere tehnic, este vin și poate merge rău.

Consacrat la Hollywood

Ambele cocktail-uri au avut turnuri de stele pe ecran. Sugar Kane, personajul celebru seducător al lui Marilyn Monroe în filmul criminal Unora le place fierbinte a imortalizat cocktailul Manhattan. Într-o scenă, Sugar Kane organizează o petrecere cu trenul plin de trăsături, amestecând Manhattan-uri din mers cu o sticlă de apă fierbinte pe post de agitator. „Hei, ușurează-te cu vermut”, îi îndeamnă una dintre prietenele ei pe Sugar Kane.

Vă poate plăcea și: Cocktailul clasic El Presidente: Un Manhattan cubanez

Între timp, așa cum am menționat anterior, Old Fashioned apare în mod proeminent în „ Mad Men .” În Sezonul 3, episodul 3 , Don sări peste bar pentru a scăpa de tirania julepului de mentă la un eveniment Kentucky Derby, răsturnând cu recunoștință o sticlă pentru a crea cocktailul său iubit. Lipsit de bourbon, Don folosește whisky-ul de secară Old Overholt, îl împărtășește pentru doi și îi dă unul bogatului și calcificat Conrad Hilton, care îl răsfățește cu povești despre tinerețea sa fără bani.

Legătura informală dintre cei doi este pecetluită chiar de Old Fashioned, o băutură la fel de dură, nepretențioasă și carismatică precum cei doi bărbați. „Connie”, așa cum se prezintă Hilton, se desparte de remarca: „Al naibii de cocktail”.