Pentru a sărbători Ziua Națională a Caviarului pe 18 iulie - da, ați citit bine acea sărbătoare - vă oferim modelul 411 pe cele cinci tipuri ale acestei icre de lux (dar la prețuri accesibile), plus o gamă completă de parteneri de împerechere aleși de editorii noștri. Pentru că, să recunoaștem: Uneori, toți vrem să ne simțim puțin ca regalitate.

Ossetra cu șampanie

Ossetra are o culoare deschisă până la maro închis, cu reflexe aurii. Este proaspăt și fructat, cu o boabă suculentă și o aromă distinctă de nuci, ceea ce îl face o potrivire excelentă pentru mărul verde al Champagne și note de drojdie.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut 88 $, 95 puncte.
Un vin copt delicios, plin de fructe, precum și o textură minerală excelentă. Exprimă complet excepționalul 2008 cu toată structura sa. Încă tânăr, toate fructele și prospețimea promit îmbătrânirea gravă a sticlei. Bea acest vin complex și serios din 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Millésime Exception Brut 55 $, 93 puncte.
Acest lucru se îndreaptă elegant spre maturitate, ceea ce permite aromelor de portocaliu și de mere crocante să dezvolte arome de pâine prăjită și migdale și să se adâncească în bogăție. Este copt, indică fructe galbene și încă poate îmbătrâni, cel puțin până în 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut 55 $, 89 puncte.
Coapte și încă tânăr, acest vin crocant, cu textură minerală, este ambalat cu arome citrice care scot aciditate și un caracter luminos și proaspăt. Are nevoie de timp pentru a integra pe deplin dozajul și vinul și pentru a scoate tot potențialul, așa că așteptați până în 2017. —Roger Voss

Sevruga cu Viura

Margelele mici ale Sevruga sunt de culoare deschisă până la gri închis, cu arome de caju prăjite și coji amare de citrice. Am ales Viura din Rioja deoarece notele sale citrice strălucitoare completează natura sărată a Sevruga.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 $, 87 puncte.
Aromele de praf de gumă de mestecat, var și pietre umede sunt simple și curate. Acest Viura este la fel de ușor și citricos pe palat, cu arome moderat sarate de lime și grapefruit alb. Un gust ușor nu aduce nimic nou jocului. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected White Harvest 12 $, 86 de puncte.
Aromele de lămâie, tei, sulf și chibrit sunt solide. Acest Viura are o senzație de gură standard, proaspătă, zestă și arome comune de grapefruit alb și var. Un finisaj mineral, citric, este clar și adecvat. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Alb 14, 84 de puncte.
Aromele de flori albe și fructe tropicale ușoare devin mai dureroase cu timpul. În gură, acest Viura este diluat, dar nu gol. Aromele de pere Bartlett, lime și nectarină sunt ascuțite și slabe. —Michael Schachner

Caviar siberian cu Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă

Caviarul siberian crescut la fermă are boabe mici și ferme, de culoare gri până la maro auriu și o salinitate intensă, temperată de un caracter de iarbă. Este o potrivire excelentă pentru Sauvignon Blanc din Noua Zeelandă, deoarece aromele de plante și lămâie ale vinului intensifică gustul caviarului.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) 22 $, 92 puncte.
Tot ce ți-ai dori vreodată într-un Sauvignon Blanc este aici - și apoi ceva. Aromele ierboase, pe bază de plante, citrice stabilesc ritmul, alăturate de o picătură ușor sălbatică, lână, care adaugă o complexitate și mai mare. La gust, este plin și delicios, fără a fi excesiv de tărâm și persistă glorios la final. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) 28 $, 91 puncte.
Subregiunea Dillons Point din Marlborough produce deseori exemple deosebit de înțepătoare de Sauvignon Blanc, dar acest vin nu prea stăpânește acel mucegai. Notele de plante sunt proeminente, dar bine manierate, susținute de o mulțime de citrice blânde - gândiți-vă la grapefruit alb - și pepene galben. Greutatea amplă, o textură mătăsoasă și un finisaj lung completează pachetul. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Small Parcels Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26 $, 90 de puncte.
Notele ierboase, pe bază de plante accentuează arome de grapefruit și tei, în timp ce nuanțe mai coapte de fructe de piatră se strecoară pe gust, adăugând rotunjime și greutate. Nuanțele prăfuite, ușor calcaroase de pe finisaj dau impresia de mineralitate uscată. —Joe Czerwinski

Ieșe de somon din Atlanticul de Nord cu Chenin Blanc

Favorizat de mulți datorită accesibilității sale, ouă mari de culoare portocalie, zest pop și gust plăcut, North Atlantic Salmon Roe se împerechează perfect cu Chenin Blanc, cu fructe avantajoase. Aromele îndrăznețe de citrice ale vinului intensifică salinitatea și prospețimea icrelor.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) 28 $, 91 puncte.
Aciditatea zistică și o poftă îmbietoare de fagure de miere conferă caracter varietal acestui alb bogat în piersici florale. Așa de spry și revitalizant, cu un iz sărat de mineralitate, este surprinzător încă singurul Chenin Blanc cultivat în New York. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) 17 $, 88 puncte.
Acesta este un vin copt, plin de corp, cu textură deja rotunjită și arome proaspete de pere. Este parfumat, bogat texturat, aciditatea este o parte echilibrată a fructului vinului. Trebuie să îmbătrânească, așa că bea din 2017. —Roger Voss

Beluga cu Chablis

Deși nu este ușor disponibil în S.U.A., puteți întâlni Beluga în timp ce călătoriți. Căutați ouă mari de culoare argintiu până la negru, cu o aromă delicată sărată, dar cu nuci și o textură moale. Se asortează perfect cu mineralitatea clară și aromele curate de fructe din Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru 34 $, 91 puncte.
Total proaspăt, acesta este clare și ambalat cu citrice. O textură complexă și strânsă scoate în evidență aciditatea nervoasă, un caracter puternic mineral și o structură fermă. Îmbătrânește acest vin tânăr și bea din 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 de puncte.
În acest vin există o notă bună de vanilie, precum și fructe coapte. Este rotunjit, moale și proaspăt, sugerând o parte mai bogată cu arome de pepene galben și caise. Este tânăr, potabil acum, dar mai bine din 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis 20 $, 87 puncte.
Strălucitor și ușor, acesta oferă fructe galbene care sunt tăiate cu citrice pentru a da un caracter curat, precum și bogăție. Bea acum pentru gustul său neted și textura caldă. —Roger Voss