În fiecare an, distileria High West din Utah emite A Midwinter Night’s Dram , un amestec de secară îmbătrânit în butoaie Port realizate din stejar francez. Conform notele de degustare ale companiei , este cel mai bine să vă bucurați „lângă un foc cald în timp ce zăpada se îngrămădesc pe pervazul ferestrei”

Desigur, nu este singurul whisky pe vreme rece. Există chiar o întreagă subsecțiune de scotch cu tematică de iarnă destinată să fie servită direct de la congelator, cum ar fi The Famous Grouse’s Snow Grouse, Dalwhinnie Winter’s Gold și ediția specială White Walker cu tematică Game of Thrones din 2019 a lui Johnnie Walker.

Anul acesta, mai mulți distilatori lansează sticle de ediție limitată „de iarnă” sau „de vacanță”, ideale pentru cadouri sau pentru a adăuga la o colecție. Acestea nu sunt whisky-urile obișnuite pe tot parcursul anului cu o etichetă festivă. Ce este în sticlă este ceva puțin diferit, adesea mai robust sau care canalizează arome sezoniere, cum ar fi fructe uscate, ciocolată sau condiment de copt .

În noiembrie, Denver’s Laws Whisky House a lansat un Bourbon cu cereale moștenite, cu arome asemănătoare prăjiturii de fructe / Foto oferită de Laws Whisky House

Cu acestea, „iarna” este o stare de spirit, nu de marketing.

Tehnicile creative de distilare oferă caracteristici care sugerează o prăjitură bogată de fructe sau prăjituri de ovăz proaspete de la cuptor servite alături de cacao fierbinte. La sfârșitul unui an deosebit de provocator, producătorii de whisky se înclină fericiți în aceste arome reconfortante de sezon.

„Nu ne-am propus să facem un whisky„ de iarnă ”, spune Peyton Mason, director financiar al Laws Whisky House în Denver. În noiembrie, Laws a lansat un Bourbon cu cereale, terminat timp de doi ani în butoaie ruby ​​Port, pentru a da startul unei serii de ediții limitate.

Când echipa Laws a gustat whisky-ul finit, a dezvăluit arome de prune, cireșe și stafide asemănătoare prăjiturii.

„Evocă o senzație confortabilă, așezată lângă foc”, spune James Kunz, managerul butoiului Laws.

Acestea nu sunt whisky-urile obișnuite pe tot parcursul anului cu o etichetă festivă. Ce este în sticlă este ceva puțin diferit.

Fondatorul Virag Saksena a avut în vedere un profil specific de aromă A 10-a distilerie Whisky-ul ediției de sărbătoare. După ce a oferit anul trecut o ediție de sărbătoare, distileria San Jose a rafinat conceptul. Distilatorii și-au odihnit whisky-ul turbat într-un butoi de tip port furnizat de o mică cramă Sonoma timp de 10 luni. Efectul final este ca vișinele uscate prăjite la foc de tabără.

„Am vrut să creăm ceva pentru sărbători, ceva ce oamenii se vor bucura să bea”, spune Saksena. „Este mai dulce, are mai multe note de condimente: vanilie, nucșoară. Întruchipează spiritul festiv. ”

Distilatorii de pe strada San Jose’s 10th au odihnit whisky-ul lor turbat de ediție de vacanță într-un butoi portuar de la o cramă Sonoma timp de 10 luni / Foto, prin amabilitatea 10th Street Distillery

In octombrie, Nou distilare Riff , din Newport, Kentucky, a dezvăluit ceea ce a numit Winter Whisky, realizat cu ovăz malt și malț de ciocolată. Este o reminiscență a unui copac de fulgi de ovăz cu ciocolată, și nu departe de prăjituri cu fulgi de ovăz împânzite cu bucăți de ciocolată.

„Într-adevăr, nu aveam planuri pentru nimic de„ iarnă ”când am reușit-o”, spune Jay Erisman, cofondator al New Riff. În urmă cu mai bine de patru ani, el și distilatorul-șef Brian Sprance, fost fabricant de bere, și-au propus să folosească ovăz într-un Bourbon, nu să construiască o versiune specială sezonieră.

Ultimul ghid pentru Bourbon, de la butoi la sticlă

Când whisky-ul a fost trimis în lume anul acesta, numele a fost selectat pentru a elimina confuzia.

„Am considerat că unii consumatori Bourbon, fiind băutori de whisky și nu neapărat băutori cu ciocolată cu fulgi de ovăz, ar putea să nu știe ce înseamnă„ ciocolată cu fulgi de ovăz ”, spune Erisman. „Am decis să-i găsim un nou nume și, având în vedere aroma aromată, unică și condimentată a whisky-ului, [ne-am gândit] că va face o„ ediție de iarnă ”drăguță”.

New Riff Distilling și-a făcut „Whisky-ul de iarnă” cu malț de ovăz și malț de ciocolată / Foto, datorită New Riff

Retrospectiv, se bucură că este încadrat ca un whisky de iarnă, chiar dacă nu este o clasificare oficială sau istorică a spiritelor. Este fericit că a ieșit și anul acesta.

„Cred că suntem cu toții de acord că aici, la sfârșitul anului 2020, noi americanii merităm niște whisky de iarnă”, spune el.