În lumea patiseriei, deserturile care contrastează notele sărate cu cele dulci - precum caramelele sărate - au câștigat în mod constant popularitate. Acum, aceeași tendință face furori pe scena cocktail-urilor.

Stolichnaya a lansat recent o nouă îmbuteliere cu Karamel sărat și Wave intenționează să introducă o vodcă de covrigă acoperită cu ciocolată mai târziu în această toamnă. Între timp, compania de whisky XXX Shine și-a lansat noul whisky Salted Caramel.

În timp ce marginea sărată a unui pahar de margarita nu se va demoda niciodată, iată patru băuturi noi și inovatoare care se amestecă barmanii care au o margine sărată - și sunt ușor de făcut acasă.

Apărarea East River

Rețetă oferită de Erick Castro, mixolog la Northern Spy Food Co. din New York

Bazat pe un șablon clasic de ciubuc, gheața sărată în mare conferă acestei băuturi un gust răcoritor ocean-aer.

½ linguriță sare de mare grosieră
3 uncii Manzanilla Sherry
1 uncie suc de lămâie
1 uncie sirop simplu
3 linii amare cu grapefruit Scrappy
Apă sodată, până sus
Pană de grapefruit, pentru garnitură

Scoateți gheața într-un pahar Collins și presărați sare de mare. Într-un agitator de cocktail, combinați Sherry, suc de lămâie, sirop simplu și amare. Se agită bine și se strecoară în pahar peste gheața sărată în mare. Se acoperă cu apă sifonată, se ornează cu o pană de grapefruit și se servește cu paie.

Pui Funky

Rețetă oferită de Tona Palomino, director de băuturi al Trencherman din Chicago

Pentru acest cocktail de inspirație culinară, Palomino toarnă paharul cu Tajín, un condiment mexican făcut cu ardei iute praf, suc de lămâie deshidratat și sare, creând un zgomot sărat-picant.

Pană de var, pentru jantă de sticlă
Condiment Tajín, pentru jantă de sticlă
1½ uncii de secară lollipop (rețetă mai jos)
Ounce uncie de suc de lămâie
½ uncie sirop simplu
¼ lingură lingură dulceață de lămâie

Rulați o pană de var în jurul marginii paharului de cocktail la alegere pentru a vă umezi, apoi înmuiați marginea paharului în Tajín. (Aflați cum să bordurați un pahar de cocktail.) Se toarnă secară lollipop, suc de lămâie, sirop simplu și gem de lămâie într-un shaker de cocktail cu gheață. Se agită energic și se strecoară în paharul pregătit.

Lollipop Rye
4 acadele de lămâie, bețele îndepărtate sau înlocuiți cu bomboane tari de lămâie
1 cană de whisky de secară

Puneți acadele în whisky. Acoperiți bine și lăsați whisky-ul să se infuzeze peste noapte. Strecurați whisky-ul printr-o pânză de brânză într-un castron și acoperiți bine până când este gata de utilizare.

Cocktail Harkonnen

Rețetă, prin amabilitatea lui Chris Keil, proprietar și manager de bar al 1022 South din Tacoma, Washington

La 1022 sud, această odă a caramelelor sărate se face cu sirop bogat de zahăr demerara infuzat cu sare afumată din lemn de măr. Pentru barmanii de acasă, vă sugerăm să utilizați o cantitate egală de sirop de caramel.

1 uncie Del Maguey Single Village Mezcal Vida
1 uncie rom Zaya
1 linguriță sirop de caramel
1 vârf de sare afumată din lemn de măr ( disponibil la saltworks.com )

Combinați mezcalul, romul și siropul de caramel într-un pahar mare de roci, peste un singur cub de gheață mare. Se amestecă până la răcire și se termină cu un mic vârf de sare afumată.