Poate fi tentant să omiteți desertul în totalitate în favoarea uneia dintre aceste lichioruri - și există o mulțime de recomandări pentru aceste cordiale ca digestive. Cu toate acestea, barmanii folosesc, de asemenea, aceste îmbutelieri pentru a îndulci sau aromă cocktail-urile care sunt menite să fie savurate în orice moment - nu doar la felul în care se delectează după cină. De la cremă de cacao tradițională la un număr cremos de cacao și alune, care sorbe ca Nutella lichidă, la o îmbuteliere cu ardei de ardei iute, există un profil de aromă care se potrivește tuturor gusturilor.

De exemplu, ciocolata se joacă deosebit de bine cu notele bogate de zahăr brun din romul îmbătrânit, motiv pentru care crème de cacao face apariții multiple în Cocktailuri cubaneze , o carte nouă a barmanului Jane Danger și a proprietarului Ravi DeRossi de la barul Cienfuegos din New York. În special, delicioasa cremă de cacao a lui Tempus Fugit este folosită pentru a adăuga dulceață și adâncime Mulatei Daiquri, o variație a standardului popular rar întâlnit în America, dar comun în Cuba, spun autorii. Făcută cu 1½ uncii de rom îmbătrânit, ounce uncie fiecare cremă de cacao și suc de lime Tempus Fugit și o lingură de sirop de trestie, apoi scuturată cu gheață și strecurată într-un pahar cupe răcit, băutura echilibrează perfect note dulci și tarte. Abia ai ști că lichiorul cu ciocolată a făcut parte din ecuație, dar adaugă o complexitate delicioasă.

Bineînțeles, dacă ciocolata nu îți place, o serie de lichioruri care nu sunt ciocolată sunt, de asemenea, trecute în revistă mai jos, de la pară de brandy delicioasă la un număr de nuci și condimente care miroase remarcabil ca plăcintă cu nuci într-un pahar. Acesta poate fi anul pentru a oferi una dintre aceste îmbutelieri decadente iubitei voastre dulci.

Tort de ciocolată fără făină mexican

Tempus Fugit Spirits Vanilla Cocoa Cream (Switzerland Anchor Distilling, San Francisco, CA) 33,95 puncte USD. Făcut cu cacao venezuelean și vanilie mexicană, acest complex preia un lichior de bază este roșu în pahar și aromat cu pudră de cacao, migdale, vanilie și o notă de bogăție de alune pe finalul lung. Vâscos și ușor prea gros pentru a sorbi direct, acesta este un upgrade gustos pentru cocktailuri. Pe baza unei rețete din secolul al XIX-lea.

Patron XO Café Dark Cocoa (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) 25 $, 92 de puncte. Această lichior de cafea maro-profund, realizat cu tequila și ciocolată Criollo, are un profil ascuțit de agave-jalapeno înmuiat de arome și arome de espresso și nuci. Îmbracă limba cu espresso și o notă de ciocolată neagră abia perceptibilă - nu se citește cu adevărat ca ciocolată, ci se arată mai mult ca un espresso-tini tequila.

Lichior Bottega Gianduia (Italia Palm Bay International, Boca Raton, FL) 25 $, 91 puncte. Asemănător cu lapte de ciocolată din pahar, acest gust decadent, de tip desert, se topește ca o trufă de ciocolată, acoperind limba și palatul cu arome cremoase, lăptoase, bogate de alune și cacao. Iubitorii de ciocolată se vor bucura de acest tratament catifelat, delicios.

Bols Crème de Cacao Liqueur (Olanda Lucas Bols SUA, New York, NY) 12 $ / 1 L, 90 de puncte. Acest spirit limpede are un parfum blând de cacao și o aromă dulce, asemănătoare mocha, cu o expresie surprinzătoare de espressor la final. Relativ gros și vâscos, acest lichior este recomandat mai degrabă pentru amestecare decât pentru sorbire. Cea mai buna achizitie.

Cour di Cioccolata (Italia Cora Imports, Countyside, IL) $ 25/375, 88 de puncte. Descris ca „grappa de ciocolată”, acest lichid este gros și opac maro în pahar, cu un luciu uleios deasupra. Aroma este atât de ciocolată, cât și plină de gust pe palat, este groasă și cu o limbă la început, cu o calitate plăcută, nu prea dulce de cacao, dar grappa apare pe finisajul de curățare a palatului. Ambalat cu două mâneci de napolitane în formă de con de înghețată, băgate în cutie. Fabricat în Trentino, Italia.

Alte lichioruri

Lichior de pere Belle de Brillet (Franța Kobrand Corp, New York, NY) 46 USD, 96 de puncte. Acest lichior pe bază de coniac încorporează 20 de kilograme de pere în fiecare sticlă de 750 ml, oferind o nuanță bogată de aur și un parfum îndrăzneț de par proaspăt. Ca o gustare demnă de digestiv, căutați un profil echilibrat de aromă de miere și vanilie, cu o sugestie de pere pe finisaj. Ideal pentru cocktailuri, coacere sau gustări directe.

Saliza Amaretto (Italia Niche Import Co., Cedar Knolls, NJ) 30 $, 92 de puncte. Distilat din migdale, nu doar aromatizat, acest lichior întunecat oferă arome îndrăznețe, dulci și marțipan, fără a deveni prea grele sau înghesuite, pregătite de un strop de scorțișoară pe finisaj. Ideal ca pereche de deserturi sau pentru utilizare în cocktailuri de îndulcire sau produse de patiserie.

Ancho Reyes Ancho Chile Liqueur (Mexic William Grant & Sons, New York, NY) 33 $, 91 puncte. Deși este realizat cu ardei iute, acest lichior este modest la scară de condimente. Caramel-y maro în pahar, căutați o aromă ușor erbacee similară cu berea de rădăcină și aromele rotunjite care amestecă caramelul și cacao cu stafide și căldură de scorțișoară, cu un fum slab la final. Deosebit de armonios amestecat în cocktail-uri cu băuturi spirtoase maro precum whisky.

Lichior de cafea distilatoare Seattle (SUA Seattle Distilling, Vashon, WA) 21 $, 89 puncte. Această lichior de lot mic are mai mult decât o asemănare trecătoare cu o ceașcă de joe, cu nuanța sa maro profundă și mirosul și aroma ușor îndulcite de cafea, având un corp lung și mediu. Realizat cu o bază de vodcă și amestecul Orca The Vashon Island Coffee Roasterie’s, o friptură medie care susține cercetarea balenelor din Puget Sound.

Rivulet Artisan Pecan Liqueur (SUA C88 Holdings, Louisville, KY) 35 $, 89 puncte. Această lichior de chihlimbar are un miros bogat de plăcintă de nuci și un profil de aromă foarte dulce care amestecă caramel, condimente de copt și stejar, finisând lung și lipicios. Deși este realizat cu o bază de coniac (și pecan), acest lichior aproape citește ca un whisky aromat.

Dangerous Tequila Liqueur Cannelle (Mexic Dangerous Spirits, San Clemente, CA) 30 $, 88 puncte. Aurul roz în pahar, caracteristicile fructelor uscate ale acestei lichioruri sugerează vin fiert sau vermut de chihlimbar, prezentând stafide, smochine uscate, cidru de mere și scorțișoară, cu o notă de bomboane roșii de scorțișoară în partea din spate a palatului. Nu prea dulce și se încălzește până la capăt. Realizat cu tequila de argint infuzată cu extract natural de scorțișoară.

VOV Zabaglione Cream (Italia 375 Park Ave Spirits, Tampa, FL) 28 $ / 1 L, 87 de puncte. Inspirat de zabaglione, desertul italian asemănător cu cremă, acest lichior are o nuanță galben-fildeș cremoasă și o aromă îndrăzneață de vanilie. Este extrem de gros pe palat, cu o textură ciudată de ouă și un finisaj lung de vanilie, care sugerează umplutura cu cremă de vanilie sau coajă de ou groasă. Făcut cu gălbenușuri de ou și Marsala siciliană.

Jose Cuervo Cinge (Mexico Diageo, New York, NY) 20 $, 86 de puncte. Căutați fotografii de tequila cu aromă de bomboane? Această licoare limpede pe bază de tequila, infuzată cu „scorțișoară și arome naturale”, miroase a bomboane de foc, cu o notă din spate de agave fierte, care amintește că baza este tequila de argint. Aroma amintește de roșu de bomboane, dar nu este atât de dulce pe cât sugerează aroma.

Sweet Revenge Liqueur (SUA Independence Spirits Company, Philadelphia, PA) 20 $, 85 de puncte. Această licoare de căpșuni sălbatice este făcută cu o bază de whisky de piure acru și are o nuanță uimitoare, roz. Aroma și aroma amintesc de siropul de tuse de cireșe, nu de căpșuni sălbatice. Producătorii recomandă amestecarea lichiorului cu limonadă.