Chemați toți iubitorii de coniac: luna aceasta se concentrează pe spiritul iconic al Italiei, grappa - în special versiunile în vârstă de butoaie. Deoarece grappa este fabricată din struguri italieni, este posibil să vedeți niște struguri folosiți din zone bine cunoscute, producătoare de vin, cum ar fi Prosecco, Chianti Classico și Valpolicella.

Doar noi Coniac și Tequila au termeni care semnifică îmbătrânirea în butoaie, grappa are și el, deși acești descriptori nu par să fie folosiți în general și pot depune eforturi pentru a se descurca. Desemnările juridice precise includ „ rafinat în lemn '(Rafinat în lemn), adică grappa a fost învechită de mai puțin de un an' vechi ”Sau„ îmbătrânit '(Vechi sau îmbătrânit), care indică îmbătrânirea lemnului timp de cel puțin 12 luni și' rezervă ”Sau„ stravecchia ”(De rezervă sau foarte vechi), indicând îmbătrânirea lemnului timp de cel puțin 18 luni.

Observați că vorbim despre lemn îmbătrânit - nu îmbătrânit de stejar - deoarece Italia nu pune restricții asupra tipului de lemn care trebuie utilizat, deci este posibil să găsim grappe îmbătrânite în butoaie din frasin, castan, salcâm sau stejar îmbătrânit în vasele de sticlă este și o posibilitate.

Acum - cum să-l bei? De obicei consumat ca digestiv sau adăugați la cafea, un număr tot mai mare de avocați ar dori să vadă grappa folosită mai frecvent în cocktailuri.

Un ghid pentru înțelegerea și bucurarea rachiului

„Nu mă pot gândi la un spirit care, în mod istoric, se limitează la atât de puține utilizări”, a spus Scott Rosenbaum, strateg de băuturi spirtoase la distribuitorul de vinuri și băuturi spirtoase T. Edward Wines , vorbind la inaugurare Bună ziua Grappa conferința din octombrie. „Nu ar trebui să o vezi doar pe meniuri la sfârșitul mesei.”

Recomandarea sa: Utilizați grappas neîmbătrânit în cocktail-uri în stil acru - gândiți-vă la Pisco Sour, dar cu grappa, ceea ce are perfect sens, având în vedere că pisco este un alt tip de coniac de struguri. Grapele în vârstă pot fi utilizate în locul coniacurilor sau altor rachii în vârstă, cum ar fi într-o variantă Sidecar sau Old Fashioned.

Grappa în vârstă de lemn

Bonollo Grappa de la Amarone Barrique (Italia Park Street Imports, Miami, FL) 72 $, 94 puncte . Această grappa brună oferă arome uscate de caise și stafide aurii. Gustul mătăsos și complex ecou acele note de fructe uscate, adăugând straturi de Sherry, vanilie și condimente, finisând lung și atrăgător. Ideal ca sipper post-prandial. Distilat din strugurii folosiți în Amarone și cu vârsta de 18 luni în butoaie mici de stejar. abv: 42%

Bottega Grappa Smoked (Italia Palm Bay International, Boca Raton, FL) 21/700 dolari ml, 93 puncte . Fabricat dintr-o bază de struguri utilizată în Prosecco, această coniac auriu oferă arome proaspete de pere, banane și migdale. Mierea conduce palatul, terminând cu pene ușoare, cu condimente de scorțișoară și o poftă florală tachinatoare. Curățând gustul și plăcut să sorbiți. Cea mai buna achizitie . abv: 38%

Alexander Exquisite Grappa (Italia Palm Bay International, Boca Raton, FL) 32 $ / 700 ml, 92 puncte . Aurie în pahar, această grappă prezintă arome de miere cerată și fructe proaspete din livadă. Aromele delicate de nucă de cocos dulce duc la miere moale și fructe tropicale pe gust, îmbogățite de o furnicătură de menta la final. Baza Valpolicella. Cea mai buna achizitie . abv: 38%

Il Grigio da San Felice Grappa (Italy Vision Wine & Spirits, Manhasset, NY) 55 $, 92 de puncte . Un gust ușor de vanilie este ecou pe palat, împreună cu indicii blânde de banană, nucă de cocos și cremă, dezvoltându-se într-un finisaj cu cuișoare și cayenne. Cuplați alături de un desert cu fructe. Tescovină de bază de la Chianti Classico. abv: 42%

Gra’it Vera Grappa Italiana (Italy Park Street Imports, Miami, FL) 40 $, 91 puncte . Realizat dintr-un amestec de șapte grappas, acesta este paie ușoară în nuanță cu arome care aluzie la pere proaspete. Palatul mătăsos se deschide pe arome blânde de vanilie și nucă de cocos, stratificate peste flori albe și tonuri de pere suplimentare, finisând pe o notă dulce de scorțișoară. abv: 40,3%

Bottega Maestri Grappa în vârstă de la Prosecco (Italia Palm Bay International, Boca Raton, FL) 62 $ / 700 ml, 90 de puncte . Această grappă, maturată timp de 12 luni în butoaie de stejar, are o nuanță de miere și o aromă distinctă de vanilie. Gustul untos ecouă această dulceață, combinată cu note ușoare de măr proaspăt, ducând la un finisaj asemănător aluatului de biscuiți. Această îmbuteliere este „Dedicată Maeștrilor Artelor și Culturii” și este prezentată într-un balon asemănător parfumului. abv: 38%

Grappa di Franciacorta Barricata (Italia Opici Wines, Glen Rock, NJ) 32 $ / L, 90 de puncte . Această grappă de aur lustruit oferă arome coapte, ușor funky de ananas, nucă de cocos și vanilie. Gustul prezintă miere de ceară, fructe tropicale coapte, taffy de banane și litchi, în timp ce finisajul este curat, cu o notă trecătoare de cuișoare și o perie finală de miere. Făcut din strugurii folosiți la obținerea vinului spumant Franciacorta - Pinot Nero, Chardonnay și Pinot Bianco - și îmbătrânit timp de 1 an în foste butoaie de sherry. Cea mai buna achizitie . abv: 40%

Nardini Grappa Riserva (Italia Leonardo LoCascio Selections – The Winebow Group, New York, NY) 25 $ / 375 ml, 90 de puncte . Arome ușoare de fructe tropicale conduc nasul, în timp ce palatul moale arată o floare de măr moale care se estompează ușor în nucă de cocos dulce și ghimbir. abv: 40%

Castello Banfi Poggio Alle Mura Grappa Riserva (Italy Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) 220/500 $ ml, 89 puncte . Gălbenele strălucitoare în nuanță, nasul oferă arome de cedru, pară și butuc. O calitate inițială brută se îndepărtează odată cu deschiderea timpului și dă loc mierii și fructelor tropicale pe palatul slick. Finalul este lung, dar cam fierbinte, cu o furnicătură de ghimbir care escaladează în cayenne înfierbântată. Fabricat dintr-o bază Brunello di Montalcino. abv: 45%

Alte Grappas

Po 'di Poli Morbida Grappa (Italia Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group, New York, NY) 55 $, 88 de puncte . Fabricat dintr-o bază Moscato, nasul amestecă o aromă distinctă de fructe care sugerează căpșuni proaspete cu o notă de iarbă. Gustul este ușor dulce și fructat, repetând aromele de fructe de padure proaspete, terminând cu scorțișoară prăfuită, cayenne și o explozie de căldură alcoolică. abv: 40%

Castello Banfi Grappa (Italy Cru Artisan Wines, Old Brookville, NY) 50 $, 87 puncte . Aromele de pământ, funky, asemănătoare cu bananele duc nasul. Gustul are o senzație ușor vâscoasă, cu note de banane și flori albe și o căldură de ghimbir plictisitoare pe estomparea amorțitoare. abv: 45%