Se oferă bucătărie americană inspirată de mâncarea din mediul rural francez, unde niciun ingredient nu se repetă într-un meniu de degustare cu nouă feluri.

Sticle de destinație:

Domaine de la Romanée-Conti 1969 La Tâche
Screaming Eagle 1995 Cabernet Sauvignon (Oakville)
Château Pétrus 1947 Pomerol

Programul de vinuri al Head Sommelier Dennis Kelly include aproape 300 de oferte în jumătate de sticle, potrivite în mod unic pentru a se asocia cu meniul degustat de lavantul French Laundry, precum și o adâncime semnificativă a vinurilor pentru multe selecții.

Pentru mai multe informații despre acest restaurant din Yountville, CA, Click aici.

Pentru mai multe restaurante din Napa Valley, vizitați Pentru mai multe restaurante din Napa Valley, vizitați Restaurantul Star , Atingerea , Restaurantul de la Auberge de Soleil , Restaurantul de la Meadowood și Frică .

---

Hot Chef: Thomas Keller

Wine Enthusiast: Cum a evoluat bucătăria dvs. de când ați deschis The French Laundry în 1994?

Thomas Keller: Este vorba mai mult de rafinarea și modernizarea mâncărurilor decât de schimbarea lor. Nu căutăm noi - căutăm îmbunătățiri constante.

NOI: De unde ai idei pentru preparatele tale?

TK: Schimbăm meniul zilnic. Aici se află spontaneitatea mâncării noastre - este un meniu bazat pe piață. Vrem să ne inspirăm din ingredientele noastre.

NOI: Care este influența grădinii restaurantului?

TK: Nu numai că mărește calitatea legumelor, ci îi inspiră pe oameni. Când tinerii bucătari sunt angajați în fermă și grădină, acest lucru aduce un nivel diferit respectului pe care îl au pentru ambarcațiunile lor și pentru viața în general.

NOI: Mâncărurile dvs. prezintă multe componente aromatice. Cum identificați cea mai bună combinație de vinuri?

TK: Profilurile noastre de aromă trebuie să se asocieze cu ușurință cu vinuri din întreaga lume. În felul nostru de homar avem afumătură în slănină, dulceață în sfeclă, bogăție în tarhon și cremă fragedă, precum și minunata salată a homarului. Acest lucru funcționează cu un Chardonnay bogat sau un Pinot Noir.

NOI: Înțeleg că ești un fan al Zinfandel.

TK: Îmi place tineretul și fructele de la Zinfandel însoțite de pui prăjit - întotdeauna unul dintre preferatele mele.

NOI: Ce ar putea oamenii să nu știe despre Spălătoria franceză?

TK: Fiecare restaurant minunat vrea să ofere oaspeților o experiență completă - când pleacă, au amintiri de luat cu ei. Amintirile care ne stabilesc nivelul de succes. Cred că la sfârșitul zilei, cu cât avem mai multe amintiri, cu atât ne-am condus viața cu mai mult succes. Vrem să stabilim amintiri minunate pentru indivizi despre un timp și un loc și oamenii cu care au luat masa.