După „care este diferența dintre o bere și o lager”, una dintre cele mai frecvente întrebări adresate despre bere este „care este diferența dintre un stout și un portar?” Având astfel de asemănări puternice între aromele și aromele lor, precum și structurile și echilibrul lor, este dificil să înțelegi care este diferența dintre cele două, dacă există.

Răspunsul este că nu există diferențe stricte. Din punct de vedere istoric și actual, cele două stiluri sunt similare în ceea ce privește profilul general și ingredientele utilizate. Un stout a fost considerat o versiune mai puternică a unui portar sau, dacă preferați, un portar a fost perceput inițial ca un stout mai ușor. Portarii pot varia, de asemenea, foarte mult, rezultând o bere prăjită amară sau o ciocolată mai dulce și totul între ele.

Unele dintre cele mai robuste îmbutelieri sunt candidații perfecți pentru pivnița dvs., ameliorându-se și evoluând către selecții și mai complexe, stratificate, de plăcere pură.

Dar ciudatul este că majoritatea oamenilor se simt confortabil cu stouts, dar nu cu portarii. Stouts sunt mai recunoscute, mai disponibile și, dintr-un anumit motiv, mai definite. Oamenii se simt încrezători în ceea ce se pot aștepta de la conținutul unei sticle de stout, la fel nu este la fel de adevărat cu portarii.

Dar a venit ziua portarului. Acum este momentul perfect pentru a vă relaxa la stil, în special cu gama largă de îmbutelieri interesante disponibile de la fabricanții de bere americani.

Interpretarea și personalizarea sunt esențiale pentru găsirea unor selecții stelare. În timp ce există oferte tradiționale, cum ar fi portarii englezi sau baltici, fiorul categoriei rezidă în selecțiile mai noi și mai aventuroase de portari americani, dezvoltate de producătorii de bere domestici. Acestea implică adesea utilizarea de ingrediente suplimentare (cum ar fi cafea, ciocolată sau condimente) și tehnici (cum ar fi îmbătrânirea stejarului în diferite tipuri de butoaie).

Unele dintre cele mai robuste îmbutelieri sunt candidații perfecți pentru pivnița dvs., ameliorându-se și evoluând către selecții și mai complexe, stratificate, de plăcere pură. Deschutes Brewing’s Black Butte Birthday Reserve și Blackbeard’s Breakfast, datate de epocă, de la Heavy Seas sunt două exemple excelente, cu siguranță că îți vor aduce un zâmbet acum și în anii următori.

Indiferent dacă le beți acum sau pivniță pentru mai târziu, faceți provizii astăzi.

Lasă-te în partea întunecată a berii belgiene

Deschutes Black Butte XXIX 29th Birthday Reserve (American Porter Deschutes Brewery, OR) 16 $ / 22 oz, 93 puncte . Rezerva de 29 de ani a lui Deschutes este una interesantă: un hamal preparat cu cacao, scorțișoară Saigon și cayenne, cu 50% îmbătrânit în butoaie Bourbon și rom. Este întotdeauna o selecție bogată și robustă cu lansare limitată, cu profiluri puternice și arome îndrăznețe, care sugerează că ar putea fi necesară o pivniță pentru o plăcere optimă, iar aceasta urmează în același sens. Varsă o culoare aproape neagră, cu un cap spumos de culoare cafeniu, care prezintă o bună reținere. Notele lemnoase, picante de la Bourbon și rom îmbătrânirea sunt în față în nas, dar fundamentate de un miez de arome luxuriante, pline de gură, de malț de caramel, nuci prăjite, caramel, prune, smochine și înghețată de vanilie proaspătă. Indiciile de pământ cultivat, pudră de cacao și stejar îmbibat conferă profunzime și complexitate experienței generale, precum și o ușoară astringență care se încheie. Sensibilitatea la gură este densă și largă, dar ridicată la final datorită unei lovituri picante de cayenne și căldură persistentă. abv: 12,2%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Coconut Porter (American Porter Avery Brewing Co., CO) 13 $ / 22 oz, 91 puncte . Preparat cu aproximativ patru kilograme de nucă de cocos prăjită pe butoi, apoi îmbătrânit timp de trei luni în butoaie Bourbon, acest portar este un preparat îndrăzneț și aromat, perfect pentru cei care caută decadență lichidă. Caracterul prăjit de nucă de cocos conduce profilul pe nas și gură, dar este perfect completat de note suplimentare de zahăr brun caramelizat, malțuri prăjite, fasole de vanilie și condimente dulci. Există o prezență lemnoasă certă, cu note de curmale îmbibate de Bourbon, cacao dulce-amară și piper care se desfășoară pe gust. Are o textură netedă și catifelată, cu o carbonatare amplă pentru a-l împiedica să se simtă prea untuos sau împovărător și o căldură plăcută și o ridicare picantă până la capăt. abv: 11,4%

Heavy Seas Uncharted Waters 2017 Blackbeard’s Breakfast (American Porter Clipper City Brewing Company, MD) 10 $ / 22 oz, 91 puncte . Acest portar este preparat cu cafea de la Chesapeake Bay Roasting Co. din Maryland, apoi îmbătrânit în butoaie Bourbon. S-ar putea să nu fie ideal pentru cei care caută o experiență de băut mai ușoară, dar dacă sunteți pe piață pentru arome puternice, robuste și prăjite, învelite într-o pătură confortabilă și caldă, atunci aceasta trebuie luată în considerare. Aromele de boabe de cafea proaspăt prăjite sunt în față și în centru pe nas, cu note suplimentare de boabe de vanilie, condiment de lemn și prune întunecate care le rotunjesc. Aceste note continuă până la gustul neted și bogat, care se mândrește cu o textură cremoasă și o astringență subțire dulce-amărui-ca-cacao care continuă la sfârșit. Canalizați-vă piratul interior și împărtășiți această selecție puternică cu prietenii dvs. abv: 10%

Anchor Coffee Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) 11 $ / 12 oz 6 pachete, 90 de puncte . Această nouă versiune a pictogramei Anchor Brewing din California este un semn al istoriei clădirii ca mănăstire de cafea înainte de a deveni fabrica de bere. O colaborare cu prăjitorul local Four Barrel Coffee, este realizată dintr-o bază a Porterului standard al Anchor, fabricată din 1972, cu cafea Flash-Chilled Four Barrel adăugată în timpul fermentării secundare. Preparatul rezultat este o selecție care nu este timidă în ceea ce privește aroma și aroma de cafea dinainte, cu tonuri de susținere a malțului prăjit, a pielii de arahide prăjite și a caramelului de ciocolată neagră. Gustul este plin și neted, cu o carbonatare amplă pentru a ține sub control aromele bogate și dulci. abv: 6,7%

Mână stângă Black Jack Porter (American Porter Left Hand Brewing Co., CO) $ 11/12 oz 6 pachete, 88 de puncte . Un portar în stil clasic, acesta revarsă o culoare maro profund, închis, cu un cap spumos. Nasul duce cu note puternice, atractive de cafea, malț prăjit și cacao care urmează până la gustul cu corp mediu, deși cu o intensitate puțin mai mică. Este surprinzător de ușor de băut, cu o carbonatare decentă și o astringență plăcută și moale care conferă finisajului. abv: 6,8%

Tumwater Brewing Porter (American Porter Fish Brewing Company, WA) 8 $ / 12 oz 6 pachete, 87 puncte . Acesta este un portar solid, bine făcut și ușor de apreciat, perfect pentru distracție. Se toarnă o culoare maro-negru închis cu un cap alb-murdar, chemându-vă la pahar. Mirosurile de malț prăjit și cafea ușoară sunt la baza acestei infuzii, cu o aromă moale de coji carbonizate și o astringență ușoară la final. abv: 5%