Bazele

Cum să asociați Spam (Da, Spam) cu Wine

Dacă există un aliment care simbolizează „nu-l bate până nu îl încerci”, trebuie să fie Spam. Conservele de carne emblematice sunt fundul glumelor – mai ales a 1970 Schiță Monty Python care a generat utilizarea „spam” pentru a însemna e-mailuri nedorite – dar mulți fani ai săi au ultimul râs. Departe de a fi carne misterioasă, Spam este pur și simplu un amestec de șuncă și umăr de porc cu sare, zahăr, apă și amidon de cartofi - mult mai puțin misterios decât majoritatea mezelurilor, hot-dog-urilor și a altor cărnuri procesate savurate în mod obișnuit.

Hawaii conduce statele din SUA în ceea ce privește consumul de spam, cu 7 milioane de cutii pe an. Spamul se află în meniurile hawaiane McDonald’s și Burger King, iar magazinele comerciale vând Spam musubi – felii prăjite puse pe orez turnat și învelite în alge marine. Combinația de spam și orez își atinge apogeul în popularul mic dejun spamsilog filipinez, felii subțiri de spam prăjite la tigaie cu orez cu usturoi și ouă poșate sau prăjite. Odată ce v-ați transformat, încercați-l în orez prăjit, amestecat în chiflă de carne, pe pizza, în omlete și amestecuri sau în paste în loc de pancetta sau guanciale. (Spam carbonara, cineva?) Vinul potrivit își va echilibra aromele intense.

Ați putea dori, de asemenea: 4 mese de vară ușoare, fără gătit, cu combinații clasice de vinuri

Fapt amuzant: spam-ul a fost inventat în 1937, iar până în 1941 peste 150 de milioane de lire sterline au fost expediate trupelor aliate în timpul celui de-al Doilea Război Mondial.

Sărat

Nu există nicio ocolire: spamul este sărat, ceea ce, ca și în cazul slăninii sau al sacatului, face parte din atractivitatea sa. În cazul Spam-ului, această salinitate este completată cel mai bine de aciditate și fructe proaspete. Grenache Rosé oferă pe amândouă, cu note suculente de fructe roșii și portocale, rămânând în același timp revigorant de crocante. Spam-ul va aduce notele de fructe în prim-plan, făcându-l aproape ca un condiment.

Gras

Fiind, în esență, un piure de carne de porc – un fel de încrucișare între cârnați pentru micul dejun și bologna – Spam are mult mai mult gust de carne de porc decât oricare dintre condimentele sale minime. Refrigerat Sclav , un roșu deschis uneori etichetat Trollinger sau Vernatsch, are arome strălucitoare de căpșuni, violete și chiar gumă de mestecat, dar și note de fum sau de carne curată care se aliniază frumos aici.

Gras

Grăsimea poartă aromă, dar salută și un vin care oferă un efect de curățare a gurii prin intermediul taninuri , aciditate sau amândouă. Nu poți greși cu orice vin spumant, dar Lambrusco , fiind roșu, are în plus taninuri care îl fac unul dintre cele mai bune asocieri pentru mezeluri și produse din carne de porc de orice fel.

Ați putea dori, de asemenea: Cel mai bun Lambrusco de băut chiar acum

Picant

Interesant este că Spam-ul nu are condimente adăugate, dar amestecul de sare și zahăr și porcitatea intensă scot cumva un pic subtil (capetele de condimente pot opta și pentru arome de Spam precum jalapeño, piper, usturoi, teriyaki și poate prea multe altele). Zinfandel poate varia de la dulceață la pământiu, dar are aproape întotdeauna tente de condimente prietenoase cu șunca, cum ar fi scorțișoara, ienibaharul sau anasonul.

Acest articol a apărut inițial în Numărul de iarnă 2024 al revistei Wine Enthusiast. Clic Aici sa te abonezi azi!