Dacă sunteți cu ochii pe nutriție, poate doriți să înlocuiți făina universală cu făina integrală pentru a adăuga mai multe cereale integrale în dieta dumneavoastră. Felicitări! Într-adevăr, faci o alegere mai sănătoasă atunci când folosești un grâu integral înlocuitor de făină în locul făinii universale mai obișnuite. Dar rețineți, dacă o rețetă necesită o ceașcă de făină universală și o schimbați cu o ceașcă de făină integrală, probabil veți obține un rezultat nu atât de gustos. Vă vom explica de ce și vă vom ajuta să reduceți o parte din făina universală din rețetele dvs. și să creșteți făina integrală.

11 tipuri de făină pe care fiecare bucătar acasă ar trebui să le cunoască și cum să le folosească

BHG / Michela Buttignol

Cum să înlocuiți făina integrală cu făina universală

Puteți înlocui o parte, dar nu toată făina universală, cu făină integrală de grâu atunci când coaceți. Schimbarea unor cantități egale are ca rezultat produse coapte care sunt prea dense, cu o aromă neplăcută. Amestecarea făinii de grâu integral cu făina universală va ușura produsul finit, adăugând în același timp beneficiile nutriționale ale grâului integral. Încercați data viitoare când faceți pâine pentru o rețetă de piept de pui sau îngroșați un sos. Amintiți-vă doar că aroma poate varia.

Când coaceți, experimentați cu raportul dintre grâu integral și cel universal. Începeți prin a schimba o treime din cantitatea de făină din rețetă cu grâu integral (dacă rețeta necesită o cană de făină, utilizați ⅓ cană de grâu integral și ⅔ cană pentru toate scopurile). Dacă rezultatul este bun, creșteți pentru a folosi jumătate făină universală și jumătate făină integrală de grâu.

Deoarece făina integrală este măcinată din întregul sâmbure de grâu pentru a reține mai mulți nutrienți și fibre, are și o textură mai grosieră, care nu funcționează la fel de bine atunci când încercați să coaceți ceva aerisit și ușor.

Chifle de hamburger din grâu integral

Cum se folosește făina albă integrală de grâu

Din ce în ce mai des întâlnită în magazinele alimentare este făina integrală de grâu albă. Din punct de vedere nutrițional, este la fel ca făina integrală de grâu. Făină albă de grâu integral este încă făcut din întregul sâmbure (aka un cereal integral); planta este pur și simplu mai deschisă la culoare și la aromă. La coacere, este posibil să puteți înlocui proporții mai mari de făină albă de grâu integral cu făina universală decât făina integrală obișnuită înainte de a observa diferențe de aromă. Acesta este unul bun de avut în arsenalul tău ca înlocuitor sănătos al făinii.

20 de rețete uimitoare de pâine cu dovleac, indiferent dacă doriți sărate sau dulce

Făină de grâu integrală vs nutriția cu făină universală

Știi că făina de grâu integrală este un cereal integral, dar cum se strâng cu adevărat nutrienții? Iată cum au analizat o comparație cu ceașcă.

Într-o cană de făină universală:13 grame de proteine, 95 de grame de carbohidrați, trei grame de fibre, un gram de grăsimi.Într-o cană făină integrală de grâu (sau făină integrală albă de grâu):16 grame proteine, 86 grame carbohidrați, 13 grame fibre, trei grame grăsimi.

Indiferent dacă aveți nevoie de o înlocuire de urgență sau dacă încercați doar să faceți alegeri alimentare mai sănătoase, vă puteți descurca folosind făina integrală de grâu în locul făinii universale.

Prajitura cu ciocolata integrala si afineA fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți