Close
Logo

Despre Noi

Cubanfoodla - Acest Populare Evaluări De Vin Și Comentarii, Ideea De Rețete Unice, Informații Despre Combinațiile De Acoperire Știri Și Ghiduri Utile.

Wine Enthusiast Q + A

Cum Jeff Lindsay-Thorsen de la W.T. Vintners echilibrează viața și vinul

Pe zi, Jeff Lindsay-Thorsen servește ca vinificator la Washington Vineri W.T. și Raconteur Wine Company. Nopți, el conduce programul de vinuri RN74 Seattle . Vorbește cu noi despre prepararea vinurilor pentru cele două proiecte ale sale, precum și despre ceea ce este fierbinte în scena vinicolă din Seattle.



Cum te-ai interesat mai întâi să devii somelier?

Aveam mult timp interes pentru vin. Am primit un loc de muncă în așteptarea meselor și am găsit drumul în niște restaurante destul de mediocre care nu aveau program de vin. Când oamenii mă întrebau ce vin aș recomanda, de obicei era o bere sau un martini. După câțiva ani, am început să mănânc bine și am aflat despre această persoană care era somelier și [a] fost o carieră reală, viabilă, în care puteam împărtăși oamenilor în fiecare zi pasiunea mea înfloritoare pentru vin și să fiu plătit pentru asta. Așa că am fugit la asta cât de repede am putut.

Ce stil de vin urmăriți la W.T. Vintners?



Toate vinurile sunt vinuri cu o singură vie și nu văd stejar nou. Am o perspectivă globală, iar gustul meu este foarte acordat cu vinurile din Lumea Veche. Așadar, încerc să aplic un model mai burgundian sau din Rhône de Nord, în sensul că nu mă îngrijorează cu adevărat că suma este mai mare decât părțile sale. Aș prefera ca via să se exprime și vocea viței să fie cea mai tare notă din cântec. Încerc să surprind esența locurilor cu care lucrăm. Vinurile pe care îmi place să le beau sunt cu siguranță mai mult concentrate. Caut aciditate mai mare și, în funcție de podgorie, mai multă structură și mai puțin concentrat pe fructe. Sunt mai interesat de toate celelalte arome pe care o via le poate aduce unui vin.

Cum îți influențează vinificația să fii somelier?

Am avut norocul de a lucra în restaurante extraordinare alături de bucătari extraordinari, așa că am reușit să încerc aproape toate reperele vinicole de referință, atât tineri cât și bătrâni. Aceste puncte de referință mă ajută în procesul de luare a deciziilor ca vinificator ... Nu m-am dus la UC Davis sau la niciun alt program de vinificație. Tocmai am învățat de la oameni care sunt conectați la terenul cu care au lucrat.

George White și Jeff Lindsay-Thorsen de la W.T. Vintners

George White și Jeff Lindsay-Thorsen de la W.T. Vintners

Abia ați început Raconteur Wine Company ca a doua etichetă la un nivel mai valoric. Care sunt unele dintre provocările și beneficiile fabricării vinurilor la prețuri avantajoase în Washington chiar acum?

Trebuie să fii foarte priceput și să fii inteligent în ceea ce privește ambalarea, pentru a ajuta la bărbierirea unora dintre costurile pentru introducerea vinului în sticlă. Marjele sunt atât de scăzute. Trebuie să-l măriți puțin pentru a-l face viabil. Dar puteți face ceva care are fructe minunate, dar nu trebuie neapărat să fie cel mai scump fruct. În ansamblu, Raconteur îmi permite să lucrez cu alte soiuri care sunt convingătoare și delicioase, să construiesc amestecuri și să le lansez la prețuri accesibile.

Recent am scris un articol despre statul Washington Syrah. Ce părere ai despre varietatea de aici?

Cred că strugurii din Washington exprimă locul cultivat cu mult mai multă transparență decât orice altceva. Dacă aliniați cele patru Syrah-uri viticole pe care le facem la WT Vintners unul lângă altul, toate sunt diferite. Au fost realizate de aceeași persoană, au petrecut aceeași perioadă de timp în cramă și au fost îmbuteliate în aceeași zi, dar fiecare este atât de unic. Nu cred că niciun alt soi [vin] din Washington are acum acest tip de claritate.

Fața în schimbare a Washingtonului Syrah

Ce este acum la RN74?

Am citit în diferite reviste despre provocarea pe care o prezintă vânzarea soiurilor de Rhône. La RN74, este fără efort. Vindem o mulțime de amestecuri pe bază de Grenache. Vindem destul de mult Mourvèdre ... vindem o cantitate extraordinară de Syrah. Am auzit: „Nu-mi place Syrah”, mult mai puțin decât înainte.

Ai o familie, un loc de muncă cu normă întreagă la RN74, un al doilea loc de muncă la crama din Woodinville. Cum găsiți timpul pentru a rezolva totul?

(Râzând) Nu dorm mult. Norocul legat de prepararea vinului este că butoaiele abia așteaptă să fie îngrijite, dar nici nu le pasă ce oră a zilei este, așa că pot face treaba la ora 2 dimineața sau la ora 6 dimineața. dimineaţă. De asemenea, fiind într-un restaurant, nu este o slujbă de la 9 la 5, așa că am timp odată ce copiii sunt lăsați la școală până când trebuie să fiu la restaurant pentru a mă asigura că lucrurile se duc la bun sfârșit. Încerc doar să nu mă opresc prea mult timp.