Ca scriitor și iubitor de vinuri, care a lucrat și la unul dintre cei mai mari retaileri de alcool din New York, Astor Wines & Spirits , Am făcut partea mea corectă de a ajuta cumpărătorii să navigheze pe culoarele ocupate în căutarea sticlei perfecte. Și probabil că am răspuns la fiecare întrebare la care te poți gândi la un moment dat sau altul, de la aparent simplu, „Unde pot găsi un Chardonnay bun” la complexul curios: „Caut un vin natural care să fie agibil”.

Iată sfaturi privilegiate despre cum să profitați la maximum de portofel, experiență și sticlă data viitoare când veți fi la magazinul de vinuri.

Fa-ti un prieten.

Acest lucru ar trebui să fie de la sine înțeles, dar începeți o conversație cu un angajat! Agenții de vânzări sunt acolo pentru a vă ajuta și, cu cât îi cunoașteți mai mult, cu atât mai mult învață despre palatul dvs. și cu atât mai bine vă pot îndrepta în direcția corectă. Crearea unui raport cu un agent de vânzări preferat poate duce, de asemenea, la un acces mai bun la sticle cu ediție limitată, probe speciale și notificări avansate cu privire la noii sosiți.

Îmbrățișați regiunea satelit.

Médoc, Barolo, Napa, Burgundia și alte regiuni celebre sunt râvnite pentru calitatea și semnificația lor istorică. Aceste vinuri se vor vinde numai pe nume și pot obține prețuri ridicate, ceea ce poate speria unii cumpărători - inclusiv eu. Majoritatea vinurilor pe care le recomand și le vin provin din regiuni satelite, zonele care înconjoară podgoriile mai prestigioase.

Dacă un vin sau un spirit este înconjurat de o mulțime de buzz și panouri publicitare, înseamnă de obicei că costurile sale de marketing sunt incluse în prețul pe care îl veți plăti la registru.

Producătorii din regiunile satelite lucrează de obicei cu aceleași soiuri de struguri ca vecinii lor mai celebri, dar lipsiți de recunoaștere a numelui, vor lucra adesea de două ori mai mult pentru a fi recunoscuți pentru calitatea lor. Aici găsiți valori ascunse.

Sancerre, de exemplu, este înconjurat de regiuni care produc, de asemenea, tartă, ca Sauvignon Blanc uscat Quincy, Reuilly și Menetou-Salon . Din ce în ce mai mult, elegantele Pinot Noir și Chardonnay sunt disponibile din regiunea Mâconnais, din trecut, cu vederea. Și dacă căutați un Nebbiolo elegant, Gattinara și Ghemme sunt Piemont regiuni care vă vor oferi mai puține șocuri de autocolant decât Barolo și Barbaresco.

Strugurii Semillon cu botrită care îi vor face atât de dulci / Foto de Hans-Peter Siffert / Bon Apetit / Alamy

Vinul este uscat? Căutați alcool după volum (abv) pentru a afla.

Dacă o sticlă este sau nu uscată este una dintre cele mai frecvente întrebări pe care le au clienții - iar răspunsul este de obicei „cel mai probabil”.

Magazinele de vinuri sunt destul de bune în ceea ce privește separarea a tot ceea ce este extrem de dulce (cu excepția flagrantă a unor albi germani). Dar când faceți cumpărături, consultarea listei ABV de pe sticlă este un indicator destul de fiabil.

Când un client apucă o sticlă peste alta, deoarece este înfășurată într-o cutie de carton sau lemn pentru a arăta elegant, este aproape întotdeauna o greșeală.

Deoarece zahărul natural al strugurilor este cel care fermentează în alcool, un vin cu mai multă dulceață reziduală - zahărul care nu a fost transformat în alcool - va avea, de obicei, și un abv mai scăzut ca rezultat. Cu toate acestea, dulceața poate fi și subiectivă. Există mulți Riesling de la Mosel Kabinett la 8-9% abv, care prezintă o dulceață perceptibilă, dar în mod ideal vor avea suficientă aciditate pentru a menține totul echilibrat.

Nivelurile de alcool de 11% și mai mari sunt o bună garanție că vinul va fi uscat, deși pot intra în joc factori precum climatul său în creștere. De asemenea, soiurile aromatice precum Gewürztraminer sau Muscat au multe vinuri care pot fi clasificate tehnic ca uscate, dar vor avea un miros sau aromă care pare dulce .

Nu cumpărați doar după marcă.

Dacă un vin sau un spirit este înconjurat de o mulțime de buzz și panouri publicitare, înseamnă de obicei că costurile sale de marketing sunt incluse în prețul pe care îl veți plăti la registru. Cu excepția cazului în care aveți un atașament personal față de un anumit brand, este mai bine să riscați o sticlă drăguță, mai puțin cunoscută, pe care nu ați încercat-o înainte, decât sticlele cu cea mai tare reclamă.

Cum să comandați vinul într-un restaurant: 14 alternative la panică

Folosiți experiența de cumpărături pentru a experimenta asocierile.

O parte din frumusețea cumpărării de sticle la un magazin, mai degrabă decât la un restaurant, este ocazia de a risca asocieri ambițioase. Unele dintre cele mai bune perechi sunt cele la care s-ar putea să nu vă fi gândit încă. Încercați opțiuni neobișnuite, cum ar fi shochu de cartofi dulci încălziți cu friptură la grătar sau amarone cu tort de ciocolată. Simți că ai epuizat perechile de vin și brânză? Un scoțian puternic Sherried funcționează surprinzător de bine cu o gamă largă de scânduri de brânză .

Căutați următoarea cea mai bună ofertă în băuturile spirtoase maro? Încercați coniac.

În bine sau în rău, mulți băutori de whisky încă scotură rafturile pentru sticlele cu declarațiile de vârstă cea mai veche, determinând creșterea prețurilor Bourbon în ultimii ani. În așteptarea izbucnirii bulei de whisky, clienții pricepuți ar face bine să ia în considerare băuturile spirtoase pe bază de struguri sau mere, care oferă delicii comparabile precum Cognac, Armagnac, Calvados și recenta creștere a brandurilor americane impresionante. Luați o șansă și veți descoperi în curând bogăția valorii care se găsește și în alte spirite maronii în vârstă de butoi.

Comparativ cu alți amari, fericile sunt mai amare și se termină cu un finisaj rece sau menta. Ceea ce mulți cumpărători nu știu încă sunt pletora de opțiuni dincolo de sternul Fernet-Branca.

Unul dintre aceste două lucruri nu este necesar / Getty

Nu cumpărați nimic doar pentru ambalaj.

Cu unele produse, puțină înfrumusețare poate contribui la apreciere - gândiți-vă la un sake frumos înfășurat sau ceva într-o sticlă de sticlă suflată manual - dar în cea mai mare parte, atunci când un client apucă o sticlă peste alta, deoarece este înfășurată într-un carton sau cutie de lemn pentru a arăta elegant, este aproape întotdeauna o greșeală. Acest ambalaj suplimentar există de obicei pentru a crea iluzia calității, dar va ajunge doar la coșul de reciclare și nu are nimic de-a face cu produsul din interior.

Ce amaro ar trebui să primești? Răspuns: toate.

Braulio pe bază de plante amaro

Atunci când vă confruntați cu rafturi de opțiuni în magazinul de băuturi alcoolice, așezarea pe o singură sticlă de amaro este dificilă, mai ales dacă sunteți nou la această categorie. Pentru a vă pregăti, luați în considerare cât de amar v-ați dori să fie amarul dvs. Există o gamă largă de amari, de la cei mai blândi, portocalii Ramazzotti la sărat și pin Braulio . Cel mai bun sfat? Încercați de fiecare dată o sticlă nouă în timp ce vă perfecționați ceea ce vă place.

Deși este și întunecat, misterios și italian, feriga poate fi considerată propria categorie. Comparativ cu alți amari, fericile sunt mai amare și se termină cu un finisaj rece sau menta. Ceea ce mulți cumpărători nu știu încă sunt pletora de opțiuni dincolo de stalwart Fernet-Branca .

Letherbee Fernet, fabricat în Chicago, Illinois

Unele dintre cele mai interesante opțiuni din Fernet, de fapt, sunt fabricate în America. Chicago Letherbee face o versiune concentrată și distinctiv piny, în timp ce feriga din Leopold Bros. în Colorado arată o latură mai ușoară și mai fructuoasă. Pentru ceva treacly și meditativ, Fernet-Vallet , care provine din Mexic, este unic prin intensitatea corpului și finisajul cardamom.

Cumpărați ingrediente pentru a face cocktailuri? Nu fi prea zgârcit.

Am observat că mulți clienți consideră că ar trebui să respecte opțiuni mai ieftine atunci când cumpără băuturi spirtoase destinate băuturilor mixte. Concepția greșită este că spiritele fanteziste ar trebui să fie băute numai îngrijite, deoarece adăugarea altor ingrediente poate deteriora ceea ce face ca spiritul să fie minunat. De fapt, creșterea calității cocktailurilor atunci când se utilizează băuturi spirtoase de top este foarte vizibilă. Băuturile agitate directe, cum ar fi Manhattanii și martini-urile clasice, pot îmbunătăți spiritul high-end în mai multe moduri, fără a pierde caracterul, așa că nu vă fie frică să vă distrugeți. Și din moment ce vă cumpărați ingredientele din magazin și nu plătiți 20 USD pentru o băutură la un cocktail bar, sunteți sigur că veți compensa costul indiferent.

Când nu îi îndrumă pe clienți prin lumea largă a alcoolului Astor Wine & Spirits , Tammie Teclemariam este un scriitor de vinuri, alimente și băuturi spirtoase cu sediul în New York City.