„Sape capacitatea de a mă trezi dimineața și de a mă plimba prin pădurile din afara casei mele cu o ceașcă de cafea și câinele meu, departe de sunetele urbane”, a explicat bucătarul-șef Zakary Pelaccio când a fost întrebat de ce el și poșeta sa culinară familială au migrat din York City către Hudson. Fierbându-se cu bordeluri și adăposturi de jocuri de noroc în prima jumătate a secolului al XX-lea și cocaină în anii '80 și '90, dar în zilele noastre - și mai ales în ultimii trei ani - acest fost port de vânătoare de balene colonial se învârte în bucătari din lista frumusețe bucolică și smulgere artizanală.

Mânca

Nominalizat de James Beard al lui Pelaccio, menționat mai sus Pește și vânat este cel mai amuzant restaurant din nordul statului, deși cu un tarif surprinzător de accesibil. Găzduit într-o fierărie din secolul al XIX-lea, muzica rece (dacă este ușor hipster) și mirosul de hickory și cires din sursă locală umple bucătăria deschisă, sala de mese și barul, în timp ce somelierul cu barbă face turul pe toate mesele. Jumătate din meniu este dedicat fructelor de mare din nord-est, deși evoluează săptămânal în funcție de carnea și legumele provenite de la fermierii județului Columbia. Încercați stridiile prăjite la cuptor cu vinaigreta de chili fermentat sau combinați amestecul Chardonnay-Pinot Blanc al lui Franz Strohmeier din Stiria, Austria, cu conopidă prăjită punctată cu alune, busuioc și struguri de concordie care vă sparg în gură. Decizia recentă a restaurantului de a merge la carte a fost întâmpinată cu un entuziasm previzibil.

Upper Warren Street’s Vrabie Crimson are un meniu degustator ambițios, un bar fabulos și o listă de sake bine îngrijită. Începeți-vă noaptea cu Dewazakura Tobiroku, un sake negru strălucitor care suferă o fermentare secundară în sticlă, la fel ca Șampania, asociat cu vinetele de basm cu oțet de orez din meniul barului. Cina duminicală de la Sparrow a devenit destul de populară pentru răsucirile sale surprinzătoare pe mâncarea americană și puteți alege fie un vin, fie o pereche de sake.

Un brunch de sâmbătă care implică ouă pe De ce Se recomandă patio sau șemineu în sufrageria lor relaxantă. Baghetele acestei cafenele / brutărie / bar sunt cele mai bune de pe strada Warren, care este așa cum ar trebui să fie - sunt coapte într-un cuptor Munoz de 17 tone care a fost importat în bucăți din Franța, cu o rețetă din zonele rurale ale Normandiei. Spălați-vă brunch-ul târziu cu Bordeaux Blanc clare de la Château La Rame.

Continuați să vă îndepărtați de direcția râului Hudson și veți ajunge în partea neobișnuită a străzii Warren. Emanând farmec retro, Grazin ’ are o fațadă metalică strălucitoare datând din 1946, un tonomat funcțional, scaune pivotante și cabine roșii din piele. Dar acolo se opresc calitățile arhetipale ale restaurantului Grazin. Acest loc de familie își dezvoltă proprii burgeri suculenți, fără hormoni, hrăniți cu iarbă la ferma Grazin ’Angus Acres de pe drum. Bucurați-vă de burgerul perfect ars, acoperit cu cheddar Hawthorne Valley Farm, urmărit cu flotorul de bere rădăcină decadent cu sifon de casă. Veți găsi chiar și vinuri și preparate locale (încercați Farmer’s Daughter Pale Ale de la Chatham Brewery din apropiere).

Băutură

Spotty Dog Books & Ale a fost centrala de pompieri a orașului din 1889 până în 2002, dar acum este locul în care localnicii beau ziua. Luați un pahar de Sancerre sau o bere artizanală locală (cum ar fi CH Evans Pump Station Pale Ale) pentru a sorbi în timp ce parcurgeți titlurile atent curate la această librărie independentă, cafenea literară și bar. Spotty Dog găzduiește degustări de bere și vin cu experți locali precum Craig Gravina, autorul Berea Upper Hudson Valley .

Îți place un absint? Kevin Moran— P.M. Bar de vinuri Proprietarul și barmanul singuratic - infuzează intrigi și detalii fermecătoare de epocă în această gaură de udare. Folosind un balansier antic pentru a dilua încet Pernod Absinthe, el oferă oaspeților un pic de moft, în timp ce gustă un bufet de hummus și crudités gratuite.

Downtown on Front Street, cea mai nouă pensiune cu 12 camere din Hudson Wm. Fermier și fii tocmai a deschis un bar și un restaurant în septembrie, totuși oamenii care intră par să fie deja cunoscuți. Spațiul arată ca un catalog de hardware de restaurare - soluții de iluminat din bronz mat și canapele de culoare bej bej sunt abundente. Instalați-vă la bara de marmură de ardezie pentru un Finger Lakes Riesling sau Pinot Noir.