Somelierii beau și vin de supermarket. Mulți se bucură de Hot Pockets la cină și - da - există vinuri ieftine, vesele pe care le adoră cu adevărat pe Aisle 12.

„Le numesc vinuri de casă”, spune Cassandra Felix, un somelier avansat care s-a mutat în California anul acesta după un deceniu de muncă la The Breakers din Palm Beach, Florida. „Când pivniți o sticlă, nu vrei să o deschizi într-o marți aleatorie, așa că mă asigur că am întotdeauna o sticlă ușor de băut.”

Așa cum fac americanii mai puține excursii la magazinul alimentar și mâncați mai multe mese acasă, este greu să învingeți șansa de a vă aproviziona cu ulei de măsline, chipsuri de tortilla și Albariño de 13 USD, toate într-un singur loc.

Cassandra Felix / Fotografie de Lauren Samson

Felix a crescut în Florida de Sud și știe cum să navigheze într-o Publix . Raftul de sus înseamnă cu adevărat raftul de sus, spune ea, iar cumpărătorii pot găsi vinuri axate pe chilipiruri pe rafturile inferioare. Celălalt sfat al ei: „Nu fi jenat. Continuați și aruncați o sticlă cu untul dvs. de arahide și jeleu. ”

Sommelier Belinda Chang este un devotat al vinului din supermarket. „S-ar putea să te amuze, dar îmi cumpăr 90% din vinul meu la magazinul alimentar”, spune Chang, care a condus programe de vinuri la restaurante iconice precum Charlie Trotter’s și The Modern. Locuiește în Chicago și face magazine la Lui Mariano , un lanț regional de supermarketuri despre care spune că transportă „5,99 dolari până la Silver Oak”.

În ultimele câteva luni, Chang a găzduit un Virtual Boozy Brunch și experiențe de vin online de ultimă generație. Clienții acestuia din urmă primesc numărul ei de telefon mobil pentru sfaturi despre vin. Ea spune că are „băieți care-mi trimit mesaje cu sticle de la Costco și mă întreabă:„ Este un preț bun? ””

Nu este nevoie să aveți Chang în smartphone-ul dvs. pentru a găsi vinuri grozave la supermarket. Mai jos, somelierii își împărtășesc alegerile, de la „vin de pui” la Left Bank Bordeaux. împreună cu strategii pentru a găsi sticla potrivită pentru orice buget sau gust.

Linia de vinuri Costco’s Kirkland Signature / Fotografie de France Freeman

Bea soiuri care îți plac

Pentru cei precauți să se abată de la strugurii lor preferați, Chang sugerează vinuri obținute din același soi, dar în stiluri diferite sau de la diferiți producători și regiuni. „Dacă cumpărați întotdeauna Gallo Merlot [din California], de ce să nu încercați Merlot din alte părți ale lumii?” ea intreaba.

Jienna Basaldu, somelier la Morris în San Francisco, locuiește la aproximativ o jumătate de mile de Alimente integrale în Oakland. Acolo, ea a spionat recent sticle de Boya Sauvignon Blanc (18 dolari) din Valea Leyda din Chile.

„Am vizitat crama din Chile și, Doamne, vinurile sunt bune”, spune ea. Basaldu a trebuit odată să guste orbește Leyda Valley Sauvignon Blanc pentru o competiție și a fost singura persoană care a identificat regiunea. Colegii ei concurenți au ghicit cu toții Noua Zeelandă.

Matthew Pridgen a cumpărat la Texas H-E-B de 20 de ani. În zilele sale libere de duminică, directorul de vinuri al Underbelly Restaurant Group își petrece ziua îngrijind carnea afumată. „Îmi place un California Zinfandel bun cu grătar și Ridge Vineyards Three Valleys Zinfandel (30 de dolari) de la Sonoma este un furt ”, spune Pridgen. 'Are fructe de padure coapte si cantitatea potrivita de condimente si stejar pentru a se asocia cu coaste perfect gatite.'

„[Kirkland Signature Pauillac este] una dintre cele mai prestigioase denumiri din Bordeaux, sub 25 USD. E greu de găsit oriunde. ' —Vanessa Price, autor / somelier

Bună, roz

Pentru o masă mai ușoară în căldura din Texas, spuneți salată de pepene verde cu feta și busuioc, Pridgen răcește o sticlă de Domaine du Salvard Rosé (18 dolari) de la Cheverny în Valea Loarei. „Are un fruct roșu delicat și un nas citric și o aciditate îmbucurătoare”, spune el. „Vinul trece peste prețul său.”

Dacă nu știți dacă doriți un rosé din Loire, Long Island sau Lodi, nu vă fie teamă să cereți recomandări, chiar și la supermarketuri. „Orice băcanist bun va avea pe cineva la îndemână care să vă ajute și să vă indice în direcția a ceva delicios și la un preț rezonabil”, spune Pridgen.

Pentru un pounder ușor de pridvor, Vanessa Price sugerează o cutie de 1 USD de Trader Joe Vinuri mai simple Rosé . Somelierul și co-autorul recent lansat Mac-uri mari și Burgundia: un ghid de împerechere pentru lumea reală , spune că este băutura roz ideală pentru a se asocia cu o masă în aer liber de „hot dog, burgeri și porumb pe știuleț. Este plin de căpșuni coapte, zmeură și citrice cu chibrit. ” Ridică un pachet de patru, spune ea, și „nu-l bate până nu îl încerci”.

Există o pasăre pe sticlă?

Chang cumpără, de asemenea, roz ieftin pentru băut pe tot parcursul anului și, deși nu este o regulă grea și rapidă, a descoperit că sapă sticle cu păsări pe ele.

Mariano’s poartă Two Birds One Stone Rosé (10 USD), un Cinsault 100% cu două păsări pe etichetă. E o vin din Franța , un fel de captură pentru vinurile franceze care nu respectă alte linii directoare Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Vinurile de Vin de France sunt adesea o mare valoare, spune Chang, iar etichetele lor enumeră soiurile de struguri utilizate, ceea ce ajută la demitizarea sucului.

Belinda Chang la Mariano’s / Foto de Light Leak Pictures, Tim Musho

De asemenea, este „obsedată de vinul de pui”, alias Vechea fermă (7 dolari). „Păstrez toate cele trei arome stocate la mine acasă: roz, alb și roșu”, spune Chang. Un iubitor de pui la rotisor, ea împerechează rozul cu o pasăre la grătar, albul cu pui și un sos de ciuperci de vin alb, iar roșu cu un coq au vin - fel de mâncare.

Noaptea cu sushi și vin

În nopțile în care Price urmărește Schitt’s Creek și mănâncă sushi de luat din Wegmans , se apleacă în format litru și Hugl Grüner Veltliner (10 dolari). „Ca și cum cei 250 de mililitri suplimentari de vin nu ar fi un bonus suficient, vinul este produs de o cramă de familie și operată”, spune ea. „Și are semnătura Grüner de aciditate electrică și piper alb sărat.”

Basaldu toarnă Broadbent Vinho Verde (10 dolari) cu sushi Whole Foods. Cu un alcool de 9% în volum (abv), cu acid plăcut și fructe reținute, spune că este o mulțime de mulțime, care este, de asemenea, excelentă pentru a bea ziua.

Spaniolă pentru valoare

Somelierul din Los Angeles, Eduardo Bolaños, de la recent Grupul Mozza , a lucrat ani în urmă în San Sebastián, Spania. El a folosit aceste cunoștințe pentru a găzdui un pop-up basc, Owl rouge , cu fratele său.

Bolaños gătește mult mai mult acasă în aceste zile. Când sunt cotlete de miel sau fripturi pe grătar, el deschide o sticlă de Marches de Riscal Reserva Rioja (16 dolari) de la Trader Joe’s.

Eduardo Bolaños / Fotografie de Joben Herrera

Felix este, de asemenea, un fan, dar crede că fructele sale roșii și notele de piele sărată și cedru se potrivesc cel mai bine cu Hot Pockets și pizza congelată DiGiorno. Deși nu este spaniol, Basaldu preferă o sticlă de 18 USD de un litru Berger Zweigelt din Austria cu pizza ei congelată.

Pentru o ofertă spaniolă în stilul Lumii Noi, Felix recomandă fructele proaspete și vibrante ale Marchiz de Cáceres Crianza (15 dolari). Și pentru salata Caesar preambalată, Felix aruncă Martín Códax Albariño (13 dolari) în coșul ei Publix.

„Cremozitatea merge cu caracterul de drojdie pe care îl are uneori Albariño, iar salinitatea taie brânza”, spune ea.

Departamentul de vinuri Whole Foods din Naperville, IL / Fotografie prin amabilitatea Whole Foods

Vinuri cu etichetă privată

Basaldu a luat o Colecția Criterion 2014 Rioja Reserva (17 dolari) recent, o selecție cu etichetă privată din Whole Foods. Lanțul cumpără vinuri din regiuni iconice precum Chablis , Noua Zeelanda și Barolo , și le lansează sub propria etichetă. În plus față de notele de afine, prune, cireșe și carne la grătar, „are aproape un caracter de grătar de cartofi”, spune Basaldu.

Prețul se blochează Kirkland Signature Pauillac (23 USD) de fiecare dată când o vede la Costco. „Este una dintre cele mai prestigioase denumiri din Bordeaux pentru sub 25 USD”, spune ea. „E greu de găsit oriunde”. În timp ce multe maluri ieftine din stânga Bordeaux sunt stemmy și vegetale, îmbutelierea „are coaja roșie și mirodenii de copt pe care le așteptați de la Pauillac clasic”, spune ea.

Adăugați puțină strălucire în coș

Pentru bulele non-Chandon și ora aperitivului, Bolaños cumpără Prosecco Mionetto (14 USD) de la Ralphs , un lanț de supermarketuri West Coast. A lucrat ani de zile în restaurante italiene și spune că Mionetto face un spritz Aperol genial.

Basaldu se întoarce spre Cremant , un vin spumant francez care este făcut ca șampania, dar fără prețul ridicat. La începutul pandemiei, ea punea icre de păstrăv deasupra unei omlete alături de un pahar de Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé (18 dolari), realizat din 100% Pinot Noir.

„Acesta ar fi micul nostru tratament pentru săptămână”, spune ea.