Oamenii se apropie vinificatie din toate direcțiile. Unii au crescut fie într-o regiune vitivinicolă, fie într-o familie de vinificatori și s-au simțit destinate pivniței încă de la o vârstă fragedă.

Alții migrează din cariere care au avut o oarecare legătură cu industria vinului, cum ar fi munca în restaurant, jurnalism, marketing sau educație. Și mult mai mult pivot din astfel de industrii fără legătură precum legea, guvernul, medicina și nu numai.

Megan Glaab, cofondator / vinificator la Sonoma Pivnițele Ryme și Vinuri susținute , cade undeva în primele două tabere.

„Am crescut lucrând în restaurantul părinților mei, învățând despre vin”, spune ea. „La 15 ani, m-am interesat de modul în care se făcea vinul, așa că am petrecut o zi lucrând cu o cramă din Carmel Valley ... și asta a fost.”

De acolo, s-a angajat într-o serie de stagii de vin și a obținut diploma de licență în știință în enologie de la Universitatea din Adelaide în Australia . A implicat multă muncă și determinare.

Povestea vinului s-ar putea să atragă oamenii, dar, după cum vor atesta mulți vinificatori, slujba nu este atât de plină de farmec. Cere zile lungi, perspicacitate științifică, tenacitate pentru a face față Mamei Natura, atenție la detalii și devotament față de curățenie.

Iată pașii cheie pentru a continua o carieră de vinificație.

Getty

Intern, Intern, Intern

Dacă nu ați crescut în afaceri, începeți cu un stagiu de recoltare.

Cea mai aglomerată perioadă pentru orice cramă este recolta, când culesul și prelucrarea strugurilor necesită ore lungi și mult mâini . În timp ce unele vinării lasă ajutoarele să lucreze câteva zile sau o săptămână, întregul sezon de patru până la 12 săptămâni este norma. Beneficiile variază de la locuințe, mese și indemnizații.

Întrebați în jur pentru a găsi o poziție. Contactați o cramă pe care o admirați, fie personal, prin telefon sau prin intermediul rețelelor sociale. Dacă nu te pot lua, s-ar putea să te prezinte și celorlalți din domeniu. Dacă doriți să lucrați la o fermă ecologică, faceți voluntar prin intermediul Oportunități la nivel mondial în fermele organice (WWOOF) rețea.

Este obișnuit ca stagiarii fără studii formale în enologie să învețe la locul de muncă înainte de a câștiga funcții cu normă întreagă, spune Brook Bannister, vinificator la Vinuri Bannister în Healdsburg, California.

Un stagiu vă va da un gust de lucru cu vinul, va stabili conexiuni și vă va pune pe o cale care implică educație formală, experiență la fața locului sau ambele.

Desigur, s-ar putea de asemenea să ne dăm seama că activitatea vinului nu este pentru dvs.

Dan Petroski a lucrat la publicarea într-un fost oraș din New York înainte de a deveni vinificator pentru Napa’s Larkmead și eticheta sa personală, Massican . Un stagiar de schimbare a carierei care și-a făcut drumul pe scară, Petroski a oferit o oportunitate similară unui profesor de vârstă mijlocie în timpul recoltei din vara trecută.

„S-a luptat puțin și nu a fost potrivit”, spune Petroski. „A reușit prin recoltare, dar povestea și povestea au fost mult mai mari decât realitatea, din păcate.”

Mai bine să înveți, nu îți place munca înainte de a te înscrie la programe costisitoare de formare sau educație.

Getty

Luând traseul școlar

Pentru oameni ca Glaab, care știau că vrea să participe la un program de patru ani în adolescență, programul considerat „Harvardul vinificației” este la Universitatea din California, Davis . Pe Coasta de Est, New York’s Universitatea Cornell , concurează și la vârf.

Universitatea de Stat Politehnica din California , mai cunoscut sub numele de Cal Poly, oferă, de asemenea, diplome de licență în vinificație Statul washington și Statul Michigan .

Cu toate acestea, programele prestigioase, scumpe și lungi nu sunt pentru toată lumea. Persoanele care nu au un sprijin financiar profund sau nu sunt interesate să ia împrumuturi mari pot lua în considerare alte opțiuni.

Colegiile mici, juniori și comunitare din Napa, Santa Rosa, Walla Walla și Finger Lakes oferă o valoare bună, precum și diplome asociate și certificate. Puteți plăti 50.000 de dolari pe an la Cornell sau 6.000 până la 10.000 de dolari pe an la un colegiu junior sau comunitar.

O mână de cursuri online oferă certificate de enologie și viticultură, precum cele de la Washington State University Washington State, Texas Tech și Viticulture & Enology Science & Technology Alliance (VESTA).

Aceste programe variază de la 18 luni la doi ani. Deși, în general, se adresează persoanelor care lucrează deja în crame, o astfel de experiență nu este o cerință. Totuși, s-ar putea să doriți să abordați chimia.

Dacă sunteți dintr-un alt domeniu și doriți să vizitați UC-Davis, Campusul deschis de educație continuă și profesională permite oricui să urmeze cursuri. Puteți studia subiecte online, cum ar fi viticultura, analiza senzorială, marketingul vinului, activitatea vinului și contabilitatea.

Pentru viitorii producători de vinuri care speră să obțină un concert corporativ, diplomele și certificatele nu oferă doar un avantaj competitiv, ci pot fi necesare. Marile vinării corporative angajează adesea personal cu cunoștințe științifice și tehnice sau diplome specifice industriei. O astfel de educație ajută la crearea produselor stabile la raft, pregătite pentru piață.

Getty

Lucrarea cramei

Întrebați un vinificator despre care este cea mai importantă sarcină din cramă. Probabil, 99% vor glumi despre curățenie. Lucrările la cramă la nivel de intrare implică muncă manuală și multe curățări.

Așteptați să curățați rezervoarele, podelele și butoaiele. De asemenea, veți trage furtunuri, coșuri și găleți în jur. În funcție de dimensiunea cramei, puteți conduce un stivuitor, puteți manipula probe într-un laborator, puteți efectua coborâșuri manuale sau puteți adăuga vinuri. Responsabilitățile cresc în timp.

„Întrebarea dacă cineva ar trebui să urmeze cursul autodidact sau al facultății este o chestiune de personalitate”, spune Bannister.

„Lumea are nevoie de amândouă. Dacă sunteți cineva care dorește un salariu constant și să lucrați cu o echipă și să aveți structură, atunci o diplomă de vinificație ar fi o alegere bună. ”

Dacă scopul tău este să faci un butoi ca hobby, dezvoltă un marca personală , sau de lucru pentru vinăriile mici sau mijlocii, experiența se poate dovedi mai valoroasă decât orele de ore într-o clasă.

Cum poate oricine să devină somelier

Producător de risling Pivnițe de vinuri Ravines , situat în regiunea Finger Lakes din New York, a postat recent un post de asistent de vinificator. Cerințe: cinci ani de experiență în pivniță, angajament față de un program de lucru exigent, capacitatea de a fi un jucător de echipă cu o atitudine pozitivă și o pasiune pentru vin. Nu era necesară o diplomă.

Deci, este necesară o formare formală? Asta depinde de obiectivele carierei și de finanțe. Cu toate acestea, Glaab crede că răspunsul este nu.

Stagii la Kendall-Jackson , Torbreck , Peay și Mărci fără a modelat perspectiva lui Glaab la fel de mult, dacă nu chiar mai mult, decât școala.

„Toate au fost foarte diferite și incredibil de formative”, spune ea. „Am învățat ce am făcut și nu am vrut să fac când în cele din urmă îmi voi face propriul vin.”