Pinot Grigio a domnit de mult ca vin alb neoficial al verii americane, pe gheață lângă piscină sau înghițit de grătar. Dar este timpul să luăm în considerare alternative la acest alb italian neutru. De ce? Pentru că lumea este plină de o serie de struguri interesanți care nu au fost niciodată mai accesibile pentru iubitorii de vin.

Iată de ce Sylvaner (sau Silvaner) este perfect pentru a umple pantofii de barcă ai lui Pinot Grigio în această vară.

Sylvaner / Getty

Istoria lui Sylvaner

Dacă nu l-ai mai sorbit pe Sylvaner, nu ești singur. Strugurele alb provine din Europa Centrală ca descendenți ai Österreichisch Weiss și Traminer, două soiuri relativ obscure. Cultivat în Evul Mediu, Sylvaner a migrat din Imperiul austriac în Germania , unde și-a stabilit reședința permanentă. Strugurele a făcut apoi autostop Alsacia , Franţa , unde a stabilit o a doua casă spirituală.

Deși este familiar europenilor, Sylvaner nu are identitate în America. Rareori este promovat la fel de puternic ca și alte soiuri albe din Germania și Alsacia, cum ar fi Riesling și Pinot Blanc . Iar vinurile care au ajuns odată pe țărmurile noastre nu au fost întotdeauna câștigători de premii, ceea ce a făcut ca Sylvaner să câștige o reputație de neutru și inofensiv.

Silvaner a jucat un rol critic în susținerea vinului vrac din Germania sau Liebfraumilch epocă, o perioadă pe care viticultorii din țară și-ar dori foarte probabil ca mulți să o uite. La începutul secolului al XX-lea, Silvaner (ortografia germană) domina ca fiind cel mai popular soi din Germania. Astăzi, însă, reprezintă doar 5% din plantațiile din țară.

Totuși, schimbarea este în plină desfășurare. În mâinile unor producători capabili, Sylvaner capătă trăsături atrăgătoare, prezentând diferențe interesante, în funcție de locul în care este cultivat.

Katharinenkirche-ul gotic din Oppenheim din Rheinhessen / Getty

Principalele regiuni pentru Sylvaner

Astăzi, Rheinhessen , la vest de Frankfurt și cel mai mare dintre cele 13 din Germania zone de creștere, sau denumiri, susține cea mai mare suprafață Silvaner. Doi dintre cei mai buni producători din regiune, Wittmann și Dragă , arată Silvaner la palpitant, cu frunze vii și proaspete asemănătoare Sauvignon Blanc , unul dintre vinurile albe preferate din America.

Din a se imbaia , regiunea Kaiserstuhl oferă exemple extraordinare de Silvaner, cu note verzi expuse cu mândrie. Cu toate acestea, consumatorii ar trebui să ia în considerare vinurile din Franci . Strugurele este o specialitate a regiunii, producând ceea ce mulți susțin că sunt cele mai bune exemple. Vinurile sunt uscate și pline de corp, cu un curent subteran mineral. Franken Silvaner este, de asemenea, remarcabil pentru că vine într-o sticlă neobișnuită, care oferă un spargător de gheață excelent la petreceri. Numit a bocksbeutel , este plat, ghemuit și lat ca un balon.

Tot ce nu știai niciodată despre strugurii din Austria

În Alsacia , Sylvaner (scris cu „y”), capătă un caracter diferit. Aceste vinuri arată adesea mai bogate, cu note de miere și pepene galben. Cele mai bune exemple necesită un efort mic pentru a depista, dar odată ce ați făcut-o, cumpărați o husă și lăsați-o să vă servească drept turn de vară.

„Este o alternativă bună la rosé”, spune Thierry Fritsch, enolog șef și educator șef la Consiliul interprofesional pentru vinurile din Alsacia . „Sylvaner este ușor și răcoritor. Perfect pentru a-ți potoli setea. ”

Căutați vinuri din Zotzenberg pentru cele mai nobile expresii ale strugurilor. „Cele mai bune exemple provin de la Grand Cru Zotzenberg din Mittelbergheim”, spune Fritsch. „Este singurul Grand Cru autorizat să producă Sylvaner”.

André Ostertag, din Ziua Paștelui Domaine în Alsacia, a fost un fervent susținător al Sylvanerului încă de la naștere.

„Sylvaner este o parte profundă a vieții mele”, spune el. „Este un element de bază, pentru că este vinul pe care îl folosim pentru gătit. De când eram în pântecele mamei, îl beau pe Sylvaner. De aceea, Sylvaner curge literalmente în venele mele ”.

Vinul prezintă, potrivit lui Ostertag, „energia primelor zile de primăvară, vitalitatea clorofilei ierbii tinere și verzi de primăvară”. El spune că soiul este „proaspăt și suculent și îți aduce fericire în gură”.

Getty

Asocierea vinului Sylvaner cu mâncare

Bucătăria alsaciană se bazează în mare parte pe vinul alb, așa că Sylvaner este, de asemenea, o potrivire naturală cu mâncarea.

„Datorită prospețimii și amărăciunii blânde, este tovarășul perfect pentru salate, tapas, crustacee și pești la grătar”, spune Fritsch. „[Este] un adevărat vin de picnic.”

Cu toate acestea, delicatețea lui Sylvaner înseamnă că ar trebui evitată asocierea cu arome mai îndrăznețe, cum ar fi somonul Sockeye. Cu toate acestea, Sylvaner are greutate, astfel încât fructele de mare mai cărnoase, cum ar fi peștele-spadă și scoici, vor funcționa bine. Notele de plante, de pădure tipice vinului german se căsătoresc ușor cu legume.

Sparanghel , un ingredient notoriu dificil de asociat, este un partener natural pentru vin. Când este sezon, multe restaurante locale din Rheinhessen își propun să asocieze Sylvaner cu sulițe de sparanghel alb proaspăt recoltate.

În cele din urmă, pentru a înțelege Sylvaner, spune Ostertag, trebuie să-i acceptăm simplitatea ca esența frumuseții sale. Este un vin care șoptește mai degrabă decât strigă.

„Sylvaner este pur și transparent ca apa de munte cristalină”, spune el. „Este esențial ca„ prima dimineata a lumii Sau „prima dimineață a lumii”. ”

Poate sună hiperbolic, poetic sau ambele, dar poate că este genul de pledoarie de care are nevoie acest mic strugure alb.