„Mâncarea confortabilă și cea nostalgică îți zâmbesc”, spune Scott Campbell de la New Leaf Restaurant & Bar din New York City (Fort Tyron Park 212.568.5323). Sunt veteran când vine vorba de ciocolată fierbinte. Puteți face atât de multe lucruri cu asta. ”

În meniul său sunt nouă băuturi calde de cacao cu vârfuri care îmbină ciocolata cu arome precum lavandă, unt de arahide și chipotle. Fiecare cană este completată cu frișcă de casă și marshmallows. Clienții pot comanda o singură băutură din meniu - sau pot proiecta un zbor de degustare de cacao (12 $ - 14 $, cu vârf sau nu).

Iată sfaturile lui Campbell pentru a perfecționa o cană de ciocolată fierbinte:
Nu economisiți folosind ingrediente de calitate scăzută. Campbell sugerează să folosiți ciocolată superioară și friscă (chiar mai bine dacă faceți singură frisca).

Utilizați lapte integral, precum și vanilie, zahăr și ciocolată de înaltă calitate (fie ciocolată de copt, fie praf de cacao).

Serviți într-o cană cu pereți groși, umplând cana cu apă fierbinte în timp ce pregătiți băutura (asigurați-vă că goliți apa înainte de a o umple din nou). În acest fel, băutura își va păstra temperatura caldă mult mai mult timp.

* Următoarea este o rețetă de cacao fierbinte cu vârf dezvoltată de autor exclusiv pentru revista Wine Enthusiast. *

Răsăritul
Dimineața solicită de obicei cafea, dar atracția ciocolatei este uneori prea tentantă. Cedați la această băutură fierbinte de cacao Grand Marnier - ideal în dimineața weekendului.

6 uncii de ciocolată amăruie tocată mărunt
2 cani de lapte
Un espresso dintr-o singură lovitură (sau 8 uncii de cafea preparată într-o presă franceză)
1 linguriță zahăr
1 lingură Grand Marnier
frisca

Combinați ciocolata, laptele, espresso și zahărul într-o oală de sos la foc mediu timp de câteva minute. Folosiți un tel pentru a amesteca până când amestecul este neted și aveți grijă să nu ardeți. Adăugați Grand Marnier și turnați într-o cană.

Se acoperă cu frișcă și se servește.

Vezi și: Haute Chocolate pentru Ziua Îndrăgostiților .