În vârful muntilor din nord-estul Italiei, pe dealurile din jurul lacului Garda, veți găsi vinuri spumante premium, tradiționale, realizate în principal din Chardonnay și Pinot Noir . Pe măsură ce aceste vinuri încep să apară pe mai multe rafturi din partea statului, s-ar putea să doriți să cunoașteți zona puțin mai bine.

O modalitate de a face asta acasă este prin bucătăria sa. Fost parte a imperiului austriac, Trento are un stil culinar unic, parte germană, parte italiană și complet complementară vinurile elegante din regiune .

Citiți mai departe pentru a afla despre câteva feluri de mâncare semnate și de ce funcționează atât de bine cu îmbutelierea locală.

Gnocchi de cartofi în stil Trentina

Gnocchi de cartofi în stil Trentina

Micile găluște de cartofi sau canederli găluște, făcute din pâine învechită, sunt servite cu speck, carnea de porc vindecată semnată de regiune. Carnea afumată și găluștele cu amidon fac un fel de mâncare bogat, dar prospețimea vinului se va tăia direct.

Textura cremoasă a unei Riserva, care suferă cel puțin 36 de luni de maturare a sticlei pe drojdie în timpul fermentării secundare, va rezista la masa delicioasă sărată, amidonată. Incearca Ferrari 2010 Perle Nero Riserva sau Rotari 2011 Flavio Brut Riserva .

Carne sărată

Carnea de vită slabă se vindecă în sare grosieră cu frunze de dafin, rozmarin și usturoi. Se servește fie cu felii subțiri, ca un carpaccio, cu o strop de ulei de măsline și puțină rucola, fie în plăci mai groase la grătar cu fasole.

Cu ceva funk și pământesc, în plus față de intensitatea sa, acest fel de mâncare este delicios cu fructele roșii robuste ale unui rosé spumant. Vă recomandăm Maso Martis 2015 Extra Brut Rosé sau Red Gold NV Brut Rosé .

Tortel de cartofi

Aceasta este o umilă clătită de cartofi. Cartofii sunt râșiți fin și amestecați cu ou și făină pentru a crea un aluat care este apoi prăjit în tigaie. Rezultatul poate părea puțin mai ușor și poate fi puțin mai mestecat decât latke-ul dvs. standard, dar face o gustare delicată, care ar fi bine evidențiată de o slabă, rațională nedozat (dozare zero) îmbuteliere ca Maso Martis 2015 Dozare Zero Riserva Spumant .

Brânzeturi

Trento are o gamă de brânzeturi de la Trentigrana îmbătrânită care evocă Parmigiano, la Casolét moale și blând, la Vezzena și Puzzone di Moena îmbătrânite, care rămân destul de blând și dezvoltă mici găuri în timpul producției, cum ar fi brânza elvețiană. Ceea ce le unește sunt aromele de plante alpine care provin din dieta vacilor.

Pentru un sparkler 100% Chardonnay, cum ar fi Altemasi 2015 Brut și veți vedea că caracteristicile sale de mere și plante medicinale se joacă frumos.