Capacitatea de a face calitate cafea acasă este întotdeauna util, dar a devenit deosebit de pertinent în era carantinei și a distanțării sociale. Din fericire, cu aceste indicații, nu numai că este ușor să prepari o cafea grozavă acasă, dar poate deveni și un ritual plăcut și calmant - aproape asemănător cu un pahar de vin de seară.

Importanța boabelor bune

La fel ca vinul bun, cafeaua spune povestea unui loc prin aroma și gustul său. Specii precum Arabica au mai mult de 800 de compuși aromatici . Varietatea, originea, metoda de procesare și nivelul de prăjire contribuie la gustul cafelei.

Pungile de fasole întregi rulează de obicei de la 14 la 20 USD pentru 12 uncii, în funcție de origine, varietate și, uneori, fermier. Da, câteva ferme de cafea sunt suficient de faimoase pentru a obține prețuri mai mari, cum ar fi cele din Panama Hacienda La Esmeralda și Moșia Elida .

Cumpărați fasole integrală cu cea mai recentă dată de prăjire disponibilă. Calitatea cafelei începe să scadă la două săptămâni după prăjire, precum și imediat după ce boabele au fost măcinate.

Vin și cafea: împărtășirea culturii și complexităților

Înțelegerea stilurilor de friptură

Sarcina unui prăjitor de cafea de specialitate este să convingă și să completeze aroma unui bob, nu să-l mascheze. În consecinţă, niveluri de prăjire de obicei se încadrează între lumină și medie.

Fripturile de culoare medie-întunecată și întunecată, precum Full City, vieneză și franceză, oferă de obicei note bogate, ciocolată, în timp ce fripturile ușoare tind să aibă arome mai delicate, fructate și pe bază de plante. Fasolea are un gust mai puțin acid și mai amar, pe măsură ce crește nivelul de prăjire.

Unelte de fabricare a berii

Îmbunătățirea setului de cafea de acasă nu este dificilă, dar aveți nevoie de câteva lucruri dacă preparați manual: un polizor, un ceainic de apă, metoda de preparare și filtrele aferente.

Macinatoare

Dacă doriți să obțineți fasole de calitate, măcinați-le la comandă pentru o prospețime și o aromă maxime. Mașinile de tocat burr sunt mai scumpe decât mașinile de tocat cu lame de bază, dar produc măcinate de dimensiuni uniforme pentru o extracție uniformă și o cafea cu un gust mai bun.

Cazane de apa

Ceainicele cu comenzi variabile ale temperaturii oferă comoditate și precizie. Pentru a prepara cea mai bună cafea turnată, veți avea nevoie de un ceainic cu gât de găină Fellow’s Stagg .

Metode de fabricare a berii

Aparatele de cafea automate sunt populare deoarece se pot prepara pe cronometre și în loturi mari, cu o simplă apăsare de buton. Trezește-te, iar cafeaua fierbinte este gata! Dezavantajul principal al majorității mașinilor mai mici de 100 USD, este totuși un control slab al temperaturii. Apa trebuie să fie suficient de fierbinte pentru o extracție adecvată a aromei, în jur de 195 ° F până la 205 ° F.

Sistemele manuale precum turnările și prese franceze au, de asemenea, argumente pro și contra. Factori precum numărul de băutori de cafea din casa ta pot influența alegerea ta.

Sistemele de turnare precum Chemex, Kalita și V60 oferă un control excelent, deși necesită câteva minute în standby între turnarea manuală a apei peste terenuri. Carafele Chemex vin în mai multe dimensiuni diferite, de la trei căni la 10 căni. Oferă o infuzie curată și strălucitoare, deoarece filtrele speciale compostabile nealbiate ale Chemex elimină majoritatea uleiurilor de cafea. Kalita și V60 folosesc, de asemenea, filtre de hârtie brevetate, deși prepară o singură ceașcă odată.

AeroPress prepară cafea concentrată pentru până la trei americani, sau aproximativ o cană, atunci când este preparată la putere regulată. Portabil și rapid, AeroPress este, de asemenea, ieftin și ușor de utilizat, deoarece necesită doar un filtru de hârtie de 2,5 inci.

Presa franceză este o metodă de scufundare manuală ușoară și ieftină, deși infuzează uleiuri de cafea care creează un corp mai greu. Nu sunt necesare filtre de hârtie.

Oala Moka este o metodă de preparare a aragazului inventată în Italia, care se apropie de espresso, dar nu atinge presiunea necesară pentru afacerea reală. Este un aparat de manipulare accesibil, ușor de utilizat.

Nu există mișcare de ceai meșteșugăresc în America (încă)

Marele espresso acasă

Progresele tehnologice i-au adus pe iubitorii de espresso mai aproape ca oricând de fotografiile de calitate la cafenea acasă. Cu toate acestea, cele mai bune mașini au costat mult timp mii de dolari, iar puține au fost dezvoltate având în vedere consumatorii.

Barista Pro (899 dolari) de la Breville, un brand australian, schimbă acel obicei de 5 dolari pe zi pentru single, duble, mașini, alb plat și cappuccino realizate cu ușurință cu un aparat compact, intuitiv. Breville face, de asemenea, o combinație mai mică și mai puțin costisitoare de espresso / spumă de lapte, Copil Plus (500 USD).

Artiștii cu latte în devenire pot cumpăra, de asemenea, instrucțiuni online de la Lance Hedrick, câștigător al mai multor Campionate Mondiale de Latte, precum și Preparare la domiciliu și Bazele Espresso cursuri, toate oferite printr-un parteneriat de Onyx Coffee Lab și Breville.