Odată cu toamna în plină desfășurare, preferințele de băut tind adesea spre selecții mai robuste și cu aromă completă decât cele de care ne bucurăm de obicei în timpul verii. Sărbătorile sunt, de asemenea, chiar la colț, iar familia și prietenii se vor aduna, așa că cel mai bine este să fiți pregătiți cu un frigider plin de cel mai bun prieten al vremii reci: Imperial IPAs.

IPA-urile imperiale sunt, în esență, alee palide din India, care au lovit până la 11 - mai multe malțuri, mai mult alcool și, cel mai important, mai mult hamei. Rezultatul este o bere complexă, puternică, care consumă bere cu IBU sau unități amare internaționale, care urcă peste 60 și, în unele cazuri, mult peste 100.

IPA-urile imperiale sunt perfecte pentru sezon. Se împrumută în mod minunat pentru mâncarea de Ziua Recunoștinței, în special cartofii dulci, umplutura sărată și chiar curcanul - oferă arome pământești asertive de hamei bogate și condimente rezinoase sau de pin, toate acestea stimulând aromele adesea unidimensionale sau blande ale păsării. În comparație cu IPA-urile obișnuite, conținutul mai mare de alcool, gustul mai bogat și profilurile de aromă amplificate găsite în IPA-urile Imperial sau Double completează tariful tradițional american de Ziua Recunoștinței, precum și promit o conversație animată la masă.

Pentru cei care s-ar putea să nu fie pronunțați, IPA-urile neimperiale oferă aceleași condimente pământești, dar formate în jos, și astringență moderată, așa că asigurați-vă că aveți ambele la îndemână pentru a satisface toate preferințele de lupulină ale oaspetelui dvs.

Port Brewing Hop-15 Ale (American Double / Imperial IPA Port Brewing Company, CA) 11 $ / 22 oz, 95 puncte. Acesta este un preparat de talie mondială, care sigur va mulțumi și entuziasma orice iubitor adevărat de IPA. Se prepară cu un amestec de 15 soiuri de hamei interne și importate diferite, care se adaugă la bere la fiecare 15 minute. Rezultatul este o selecție complexă și aromată, cu straturi de diferite grade de influență a hameiului, de la note de portocale suculente, caise și fructe tropicale la arome florale de hamei și chiar arome rășinoase ușor lipicioase pe palat. Sensibilitatea la gură este robustă și plină, cu un miez solid de malț dulce care întemeiază toate caracteristicile hopului și o carbonatare amplă care împiedică palatul să se simtă prea greu sau înfundat. O astringență plăcută ține mult timp până la final.

The Hop Concept Hop Freshener Series Lemon & Grassy (American Double / Imperial IPA The Hop Concept, CA) 7 $ / 22 oz, 93 puncte. De la echipa din spatele Port Brewing, The Hop Concept lansează etichete caracteristice care amintesc de odorizantele auto, identificate cu diferite caracteristici influențate de hamei. În acest caz, lansarea lor la sfârșitul verii, este lămâie și ierboasă. Preparat cu coajă de lămâie, se deschide cu o aromă pronunțată de citrice, urmată de indicii secundare de iarbă tăiată proaspătă și florale albe. Simțul bucal de greutate medie, care prezintă o coloană solidă de caramel-malț, este ridicat de o carbonatare medie plus și un finisaj răcoritor de coajă de lămâie și grapefruit. Este o selecție echilibrată și răcoritoare, în special pentru un DIPA, iar alcoolul este bine ascuns.

Alaskan Hopothermia Double IPA (American Double / Imperial IPA Alaskan Brewing Co., AK) $ 11/12 oz 4 pachete, 92 de puncte. Aceasta este o preparare delicioasă, umedă, dar bine echilibrată, notele de hop asertive încadrate pe un miez ușor dulce, malț. Este neted și surprinzător de ușor de băut de la început până la sfârșit, cu arome și arome atractive de iarbă proaspătă, ac de pin, mandarină, coajă de grapefruit și mango ferm. Strălucirile de caramel, biscuiți și drojdie oferă greutate și bogăție gustului plin de corp, în timp ce textura ușor strălucitoare și uleioasă este ridicată pe finisajul subtil cald, uscat.

Tallgrass Brewing Ethos IPA (American IPA Tallgrass Brewing Co., KS) 9 $ / 16 oz pachet de 4, 92 de puncte. În ciuda faptului că are peste 100 de IBU-uri, acesta este cu siguranță un IPA plin de salt, dar bine echilibrat și plăcut. O culoare portocalie-chihlimbar inspirată de apusul soarelui, buchetul se deschide cu arome surprinzător de strălucitoare de supreme citrice, iarbă dulce, malț de caramel și ulei de hamei. Gustul gras, rotund, oferă arome mai amare de ulei de portocale, miez de grapefruit, rășină de pin și lămâie conservată, ambalând un pumn astringent care duce la finisarea picantă și uscată. Carbonatarea amplă împiedică palatul să se simtă prea umed și greu, în timp ce alcoolul lasă o ușoară senzație de încălzire la sfârșit.

Samuel Smith India Ale (English India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Anglia) 4 $ / 550 ml, 91 puncte. Acesta este un IPA tradițional european, care prezintă caracteristici proeminente, dar nu excesive de hamei, echilibrate cu un nucleu bogat de malț prăjit, asemănător caramelului. Sentimentul bucal are o textură ușor vâscoasă, cu arome de fructe de piatră uscate, rășină de pin și condimente de copt care dansează pe gust. Finalul este uscat și oferă note ușor astringente de ceai negru și piper alături de un accent plăcut portocaliu-coajă. Merchant du Vin.

Deschutes Pinedrops IPA (American IPA Deschutes Brewery, OR) $ 12/12 oz Pachet de 6, 90 de puncte. Preparat cu hamei Chinook, Centennial și Equinox, acesta este, așa cum sugerează și numele, un IPA pin și citric. Ulei portocaliu, rășină de pin, floare de hamei presată și dans de nectarină cu miere, pe nasul și gura acestei infuzii de culoare aurie. La 70 IBU, amărăciunea este pronunțată, iar finisajul este uscat, cu malț amplu asemănător biscuiților în centru pentru a contracara astringența și pentru a elimina corpul neted, cu greutate medie. Finisajul în evoluție trece de la arome coapte de fructe de piatră la note de iarbă tăiată proaspăt, ananas și condiment piperat.

Samuel Adams Rebel Rouser Double IPA (American Double / Imperial IPA The Boston Beer Co., MA) $ 11/12 oz Pachet de 6, 90 de puncte. Preparat cu mai mult de cinci kilograme de hamei pe baril și cu hamei uscate cu cinci soiuri de hamei americani din nord-vestul Pacificului - Amarillo, Cascade, Centennial, Simcoe și Zeus - acest DIPA îndrăzneț nu are lipsă de personalitate. De fapt, este abundent în caracteristici derivate din hamei, inclusiv arome și arome de fructe tropicale coapte, pepene galben, citrice dulci, iarbă proaspătă, rășină de hamei și condimente pământești. În adevărata modă Sam Adams, coloana vertebrală malțioasă se află în prim-planul palatului, fundamentând amestecul de arome de hamei în bunătate ușor dulce, cu boabe prăjite. La 85 IBU, este o bere hoppy, dar este și una armonioasă și bine echilibrată.