Indiferent dacă aruncați o privire la o listă de băuturi, conduceți peste podgorii vechi de secole sau descoperiți că restaurantul în care vă aflați poate să fi fost o pivniță veche, vizitatorii insula grecească Santorini sunt aproape întotdeauna împletite cu cultura vinului.

Renumit pentru apusurile sale pitorești și pentru terenul vulcanic uluitor de frumos, Santorini se mândrește și cu o moștenire îmbibată de vin la fel de intrinsecă esenței sale.

O scurtă privire asupra istoriei vinificației din Santorini

Assyrtiko și Aidani (albi), împreună cu Mavrotragano (roșu), sunt poate cei mai cunoscuți dintre zecile de struguri indigeni din Santorini. Ai grijă și de Vinsanto, a vin de desert realizat cu struguri albi de recoltare târzie care sunt uscați la soare timp de până la două săptămâni.

Dar calea de a crește cu succes acești struguri nu a fost ușoară.

Tema comună a poveștii vinurilor din Santorini este perseverența. Localnicii au practicat aici viticultura de cel puțin 3.500 de ani. Dar o erupție vulcanică în secolul al XVII-lea î.e.n. a șters aproape toate urmele de viață.

A fost nevoie de trei secole pentru ca insula să se reinstaleze și pentru ca vița de vie să fie replantată. Cu toate acestea, erupția ar servi nu doar la definirea topografiei iconice a calderei și stâncilor din Santorini, ci și terroir .

Viile sunt plantate în sol de piatră ponce, aproape fără materie organică sau lut . Există puțină cenușă și lavă, dar această compoziție nisipoasă, fără lut, a împiedicat filoxeră de la stăpânire vreodată.

Un ghid simplu pentru vinul din Insulele Canare

Deci nu există păduchi care distrug recoltele, dar asta nu înseamnă că cultivarea strugurilor în Santorini este o sarcină ușoară. Condițiile sale vă pot face să credeți că insula nu este deloc potrivită pentru viticultură: plouă rar, iar irigarea este limitată la viile tinere. Deci, de unde își ia apa fructul? Răspunsul constă în aerul umed al mării, esențial pentru una dintre cele mai definitorii caracteristici ale vinurilor de aici: salinitate .

Vânturile puternice și mereu prezente reprezintă o amenințare reală pentru viță de vie. Deoarece spalierele pot fi îndepărtate cu ușurință, producătorii au trecut la tăierea viței de vie în formă de coș sau coroană, numită koulouri . Această tehnică, care în esență țese bastonașe unul în jurul celuilalt pentru a crea un inel, permite fructului să crească în interiorul coșului, protejându-l de căldura intensă de vară și de nisipul suflat de vânt.

Sfaturi pentru vizitarea cramelor

Pentru o insulă de mai puțin de 30 de mile pătrate, Santorini are aproximativ 20 de crame. Tururile sunt conduse pe toată insula. Dar vă puteți concepe și propriul itinerariu de vinuri. Doar stabiliți-vă preferatele și programați o întâlnire.

Faceți un tur

Excursia de o zi intreaga cu Tururi culinare și vinuri din Santorini nu include doar degustări la trei crame, ci și una într-o fabrică de bere. Între timp, pe lângă vizitele directe la crame, Santorini Wine Adventure conduce tururi care includ cursuri de gătit și vizitarea obiectivelor turistice. Și Povești cu vinuri din Santorini îmbină vinul cu povestirea in situ în multe dintre itinerariile sale; unu include chiar și o excursie la situl arheologic minoic antic.

Fă-ți propriul tur

De asemenea, majoritatea hotelurilor pot ajuta la organizarea de vizite la crame prin propriile ghiduri sau cu parteneri terți. Desigur, un tur nu este necesar decât dacă doriți să vizitați câteva crame spate la spate.

Sau, iei lucrurile în propriile mâini, programează-ți propriile degustări. Pur și simplu contactați-vă favoriții și programați o întâlnire. Cele mai multe degustări vor dura o oră (cu excepția cazului în care alegeți să zăboviți) și vor include probabil gustări modeste, cum ar fi brânză locală proaspătă și ceva pâine.

Cum unii nobili, un tren și un păduchi au ajutat Rioja să devină un superstar global

Unele crame vor găzdui vizitatori în peșteri, în timp ce altele o pot face afară, mai ales dacă proprietatea lor are vederi minunate. Sfat profesionist: dacă doriți să aveți vederi, programați o vizită pentru apus, dacă este posibil.

Cramele de știut

Domeniul Sigalas

Nu departe de traseele turistice ale orașului de coastă Oia, acesta este cunoscut ca unul dintre cei mai buni producători din Grecia. Vinificatorii de aici depășesc limitele când vine vorba de ceea ce este posibil cu Assyrtiko.

Podgoria Vassaltis

Fondată în 2016, aceasta este una dintre cele mai noi crame de pe insulă, situată în satul de nord-est Vourvoulos. Vinificatorii săi au păstrat scena locală la îndemână: pe lângă vinurile de soiuri Assyrtiko, lansează, de asemenea, amestecuri albe și un sclipitor-natural din Savatiano.

Crama Gavalas

În afara drumurilor bătute din satul Megalochori, istoric una dintre principalele zone de vinificație ale insulei, această vinărie deținută de o familie, de generația a cincea, produce o mulțime de vinuri clasice din Santorini. Există o degustare verticală Assyrtiko, precum și sticle de vinuri în stil Nykteri și Vinsanto.

Crama Hatzidakis

Singura cramă certificată organic din Santorini, Hatzidakis își prezintă degustările într-o peșteră de la marginea satului Pyrgos. A îmbuteliat câteva interpretări inventive despre Assyrtiko. Dar nu dormi pe Mavrotragano, care a fost creat din 1997.

Unde Să Stați

Vinul este unul dintre cele mai durabile puncte de contact cultural din Santorini, iar majoritatea hotelurilor de pe insulă îl îmbrățișează în ofertele și facilitățile lor.

Grădina Katikies

Odinioară mănăstire din Fira, acest hotel de lux cu 40 de apartamente poate organiza degustări tematice de vin într-o peșteră medievală unde călugării obișnuiau să depoziteze vinul. Fapt amuzant: Acești călugări produceau cândva vin exclusiv pentru Vatican.

Conceptul Andronis

Acest complex de wellness, situat pe stâncă, oferă 28 de vile și apartamente cu piscină, un restaurant rafinat, asigurat de o grădină a proprietății și un centru spa captivant. Andronis, situat în satul Imerovigli, are și propria podgorie Assyrtiko. Oaspeții pot participa la un program de adoptare a viței de vie, în care membrii primesc o cutie de vin în fiecare an timp de un deceniu.

Iar pentru o experiență de lux cu adevărat ridicată, stațiunea va organiza o degustare la bordul unui iaht. Există puține moduri mai bune de a experimenta topografia emblematică a Santorinii decât cu o vele în jurul insulei, cu paharul de vin în mână.

Ducato Wine Hotel & Villas

În Megalochori, aceasta este o alegere bună dacă preferați o vilă intimă. Unele dintre conace au fost anterior crame.

Unde sa mananci

Mereu la Vedema

Unele dintre cele mai bune liste de vinuri de pe insulă sunt oferite de cele mai bune hoteluri ale sale. Un restaurant mediteranean ascuns în interiorul Vedema, un complex de lux Collection, Alati este o peșteră de vinuri veche de 400 de ani transformată. Lista sa are o secțiune dedicată sticlelor locale care include un Assyrtiko cu ferment sălbatic din Vinurile Gaia și un Assyrtiko învechit în butoi de la Vassaltis Vineyards. Ambele vor completa mâncărurile din bucătărie, cu precădere fructe de mare, care includ pește scorpion aburit cu piure de cartofi cu cerneală de calmar și linguine acoperite cu homar și bottarga.

Galeria de artă și vin Alisachni

Dacă te-ai săturat de mesele în stațiune, există câteva restaurante independente grozave pe toată insula. Aici, stați pe terasa de pe acoperiș - un loc fantastic pentru a privi apusul - și începeți cu un castron de chipsuri alături de icre de pește. Citește lista impresionantă de 500 de etichete, care include câteva zeci de selecții din Santorini.

Restaurantul Miei

La Oia, pește la grătar placat elegant cu flori de dovlecel, pulpe de crab cu unt și lămâie și o baklava încoronată cu spumă de fistic pot fi asortate cu peste 275 de butelii. Cea mai mare parte a listei de aici este grecească și se concentrează pe vinurile din Santorini, inclusiv un vibrant Hatzidakis Nykteri (100% Assyrtiko) din viță de vie centenară în Megalochori.

Cocoțată pe o stâncă, fiecare masă vine cu vederi perfecte de carte poștală la Marea Egee, caldeiră și clădirile eșalonate, văruite în alb ale satului. Chiar și în Santorini, unde priveliști uimitoare sunt comune, peisajul de aici este deosebit.