Vin biodinamic practicile sunt utilizate la nivel global, de la Barbaresco, Italia la Sonoma, California. Care sunt exact aceste practici? Cramele biodinamice folosesc îngrășăminte ecologice, folositeagricultură conștientă de mediutehnici și urmați un calendar diferit, pentru a numi câteva dintre metodele lor.

Nu toate vinurile pe care le recomandăm sunt certificate biodinamice ca procesul de certificare este atât lung cât și scump. Dar toate sticlele de mai jos sunt fabricate la crame care folosesc idealuri biodinamice.

Dincolo de organic: vinificatorii care conduc o revoluție durabilă

Alain Voge 2017 Les Vieilles Vignes (Cornas) 85 $, 96 puncte. Viile vechi cu o medie de 60 de ani și maturarea lungă a stejarului (20% în stejarul nou) conferă în acest vin note condimentate și dulci de pâine prăjită de scorțișoară și cuișoare la arome de prune negre și mure profund concentrate. Este un Syrah cremos, echilibrat de aciditatea tartului cassis și de taninuri coapte, dar ferme, persistente. Delicios deja, vinul ar trebui să arate și mai bine din 2022 și să se îmbunătățească până în 2037. Citadel Trading. - Anna Lee C. Iijima

Horsepower 2017 High Contrast Vineyard Syrah (Valea Walla Walla) 121 $, 96 puncte. Aromele explodează din sticlă, cu note de foc, potpourri, măsline negre, piatră umedă, porcini uscați și piatră. Gustul este somptuos, stratificat, elegant și intens aromat, prezentând note abundente sărate. O măslină neagră persistentă și un finisaj pământesc o acoperă. Cel mai bun după 2025. Selecția pivniței . - Sean Sullivan

Dr. Bürklin-Wolf 2017 Forster Pechstein G.G. Riesling (Palatinat) 120,95 puncte $. Notele de fum și pământul carbonizat juxtapun tăr măr verde și prune galbene în acest Grosses Gewächs neobișnuit de subțire, dar profund complex. Este un vin picant, cu margini laser, ancorat de o coloană reverberantă de aciditate. Încă puțin strâns în tinerețe, dar ar trebui să se îmbunătățească și să se extindă frumos până în 2035. Verity Wine Partners. Selecția pivniței . - A.I.

M. Chapoutier 2016 Le Méal White (Hermitage) 190 $, 95 puncte. Notele inițiale de fum și pământ se disipează cu aerare pentru a dezvălui note parfumate de gutui, ghimbir și pere. Este un alb bogat, expansiv, realizat din struguri Marsanne vechi de 100 de ani, crescuți pe creta și solurile aluviale ale podgoriei Le Méal. În tinerețe, acesta oferă fructe și condimente curate, dar este un vin care este mai bine lăsat cel puțin până în 2022. Acesta va recompensa pivnița de zeci de ani. 300 de cazuri produse. Terlato Wines International. Selecția pivniței . - A.I.

Yangarra 2017 King’s Wood Shiraz (McLaren Vale) 50 $, 95 puncte. Dintr-un singur bloc cultivat biodinamic pe un loc răcoros într-un vintage rece, acest Shiraz, care vede 25% grămadă întreagă, este îmbătrânit în foudre franceză mare. Rezultatul este un vin extraordinar de precis și complex, căderea fiind doar o sticlă din păcate grea. Notele de zmeură, prună, iod, pământ umed și ciocolată și condimente (nici din stejar) sunt acoperite cu taninuri sinuoase și ridicate de aciditatea cristalină. Gestionează o plimbare dificilă și dificilă de frânghie de putere și generozitate cu reținere și eleganță. Bea acum sau pivniță până în 2030 - cel puțin. Importuri suverane de vin. - Christina Pickard

Brick House 2017 Evelyn’s Pinot Noir (Ribbon Ridge) 70 $, 94 puncte. Evelyn’s este cea mai bună selecție de butoaie la nivel de rezervă. Este un popurr pentru toate simțurile, cu arome de fructe de pădure, sassafras și scorțișoară, plus arome de fructe coapte de căpșuni, marionberry și prune. Mai multe puncte culminante continuă cu sassafras, cafea și condimente de copt. Este o revoltă de componente amestecate și delicioase, frumos echilibrate și care prezintă lungime și detalii excepționale. Alegerea editorilor . - Paul Gregutt

Franța lansează certificarea oficială pentru vin natural. O vrea cineva cu adevărat?

Rippon 2016 Vine Lake Wanaka Pinot Noir (Central Otago) 62 $, 94 puncte. De la una dintre cele mai celebre vinării din Noua Zeelandă, situată pe malul curat al lacului Wanaka, acest Pinot este conceput pentru transportul lung. Fructele și condimentele sălbatice se concentrează pe un miez pământesc, picant. În palat, dens, aproape impenetrabil, o linie puternică de taninuri întinse, fine, care înfundă fructele și condimentele. În timp ce tocmai începe să arate ceva vârstă, acesta rămâne un vin auster, dar axat pe laser, care necesită răbdare, dar ar trebui să recompenseze în pică cu timpul în pivniță. Bea până în 2035. Wine Dogs Imports LLC. —C.P.

Soter 2018 Mineral Springs Ranch Pinot Noir (Yamhill-Carlton) 75 $, 94 puncte. Strugurii de cultură biodinamică aduc arome stratificate și detaliate. Piureul de zmeură adaugă intensitate fructului, cu accente de cereale prăjite și lămâie. Aproximativ 30% din ferment a inclus ciorchini întregi, iar 40% din vin a fost îngropat în stejar francez nou. Finisajul lung și uscat adaugă elemente esențiale ale ceaiului de mușețel. Alegerea editorilor . - Paul Gregutt

Domaine Anderson 2017 Dach Vineyard Pinot Noir (Anderson Valley) 55 $, 93 puncte. Aromele distincte de pământ, cu frunze, asemănătoare ceaiului și aromele bogate de cireșe negre conferă acestui vin cu corp mediu, de mică producție, o mulțime de apreciat. Este bine echilibrat, concentrat și puțin tanic, ceea ce adaugă o aderență frumoasă texturii. Cel mai bun până în 2027. Selecția pivniței . - Jim Gordon

Rivetto 2017 Marcarini (Barbaresco) 30 $, 93 puncte. Boabe sălbatice, camfor, floare albastră parfumată și arome de sol cultivate se amestecă cu mirosuri de anason stelat. Făcut cu struguri de crescătorie organică, gustul întins oferă cireșe uscate, lemn dulce și tutun încadrate în tanini cu bob strâns, cu bob închis. Bea 2022–2029. Wilson Daniels Ltd. Alegerea editorilor . - Kerin O'Keefe

Winery Rockpile 2018 Rockpile Ridge Vineyard Zinfandel (Rockpile) 49 $, 93 puncte. Acest vin de proprietate este printre ultimele culese de producător datorită podgoriilor cu înălțime ridicată. Are gust de mure, cireșe, nucșoară și cola, cu note subiacente de plante uscate și roci zdrobite. Textura este catifelată, cu o masticare durabilă. - Virginie Boone

Noi Recomanda:

• Pivniță EuroCave Pure L
• Pahar de vin universal ZENOLOGY SOMM (set de 2)

Emidio Pepe 2014 Trebbiano d’Abruzzo 115 dolari, 92 de puncte. Amintind de alergarea printr-o livadă în culmea toamnei, aceasta oferă arome nostalgice de fân dulce cu mere coapte și pere. Gustul este rotunjit în sens și concentrat în aceleași tonuri, cu o dungă revitalizantă de calcar umed de la început până la sfârșit. Selecții Polaner. - Alexander Peartree

Solminer 2018 Nebullite Sparkling Syrah (Santa Ynez Valley) 42 $, 92 de puncte. Vinurile roșii spumante nu funcționează întotdeauna, dar acest amestec erbaceu de 72% Syrah, 27% Garnacha și 1% Riesling reușește în moduri picante. Arome de piper crăpat, zmeură neagră strălucitoare, cimbru și maghiran duc într-un gust de boabe, boabe de piper și ierburi uscate. Există tensiune tanică și o spumă grozavă de pornit. Alegerea editorilor . - Matt Kettmann