Congelarea tofuului nu trebuie să fie complicată - Iată cum se face
Tofu este o pânză neutră care se poate adapta la aproape orice aromă pe care o adăugați. Dar dacă ați gătit tofu înainte, știți că există o linie fină între a-l face sau a-l sparge. Dacă v-ați întrebat vreodată: „Pot să înghețe tofu?” când se apropie de data de expirare, sunt vești excelente. Nu numai că înghețarea tofu-ului vă va salva proteinele pe bază de plante de la deteriorarea, ci este și o modalitate de a oferi tofu-ului o textură „mai cărnoasă”. Deci, deoarece cheag de soia continuă să crească în popularitate la nivel mondial, vă recomandăm cu căldură să congelați tofu înainte de a-l folosi ca înlocuitor pe bază de plante în cartofi prajiti . Citiți mai departe pentru câteva sfaturi și trucuri pentru congelarea tofu pentru următoarea rețetă clasică fără carne.
Tofu congelat (stânga) vs. chiar din ambalaj. Katlyn Moncada
Cum să înghețe Tofu
Da, congelarea tofu este un pas suplimentar pe care va trebui să-l planificați, dar merită. Deoarece tofu este depozitat în apă, se formează cristale de gheață, făcând găuri poroase, asemănătoare unui burete în bloc (vezi fotografia de mai sus), permițând o textură mai mestecată. Există câteva moduri diferite de a îngheța tofu, dar iată cele mai populare metode:
După cum puteți vedea din imaginea de mai sus, culoarea tofu-ului congelat este puțin mai galbenă. Nu vă faceți griji, acest lucru este absolut normal, este exact ceea ce se întâmplă atunci când proteina din soia îngheață. Dacă optați pentru opțiunea a doua, asigurați-vă că stoarceți sau mângâiați tofu-ul pentru a presă o parte din apă.
Cum să dezgheți tofu
Bine, deci ai un bloc de tofu congelat, acum ce? Cel mai simplu mod de a dezgheța tofu este să-l lași să atârne în frigider. Pune recipientul într-un castron sau înfășoară-l într-un prosop, astfel încât să nu ai o băltoacă de curățat. Dacă trebuie să dezghețați rapid tofu congelat, scufundați-l în apă fierbinte sau dezghețați-l în cuptorul cu microunde (atâta timp cât pachetul este potrivit pentru cuptorul cu microunde). Odată ce tofu este dezghețat, scurgeți și presă umiditatea suplimentară înainte de a găti în mâncărurile preferate de tofu.
21 de rețete vegetariane de inspirație asiatică pentru a obține soluția la pachet acasă
Jason Donnelly
Încercați Rețeta noastră de tofu crocantGătitul Tofu congelat
Acum că ați învățat cum să înghețați tofu, îl puteți marina, coace sau prăji ca de obicei. Încercați acest fel de mâncare folosind tofu congelat — o „prăjire” crocantă super ușor de tofu (imaginea de mai sus). După o rulare rapidă în friteuza cu aer, tofu-ul absoarbe frumos glazura dulce de ghimbir și soia de casă. Serios, este o bombă de aromă care este mult mai puternică decât obții doar prin presarea tofu-ului. Și cât despre textura? Este izbitor de asemănător cu puiul. Încearcă tofu congelat și cu siguranță vei fi impresionat de cât de mai bune ies mâncărurile tale vegane.
Congelare tofu marinat și condimentat
Tofu marinat poate rezista de obicei la frigider până la trei zile, dar dacă îl înghețați suficient de bine, vă puteți bucura de tofu aromat și condimentat înainte de până la 6 luni. Tofu congelat absoarbe marinatele și condimentele chiar mai bine decât simpla presare a tofuului (ceea ce ar trebui să faci dacă nu ai făcut-o deja), apoi condimentează-l și gătește-l imediat. Când înghețați tofu, acesta devine mai spongios, iar buzunarele pot acum să capete mai multă aromă de la orice marinată sau condimente adăugate. Pentru a face acest lucru, pur și simplu pregătiți marinada preferată și lăsați tofu-ul la înmuiat timp de 10 minute înainte de a o congela (după cum este explicat mai sus). Tu
poate chiar să taie și să porționeze tofu, să-l marinați în diferite sosuri și să îl aveți la îndemână pentru pregătirea mesei.
