Vinul și cidrul pot fi băuturi separate și distincte, dar împărtășesc unele caracteristici vitale: Ambele sunt rezultatele fermentației și sunt făcute din fructe recoltate doar o dată pe an. Ambele pot fi foarte complexe ca aromă, dar total prietenoase cu mâncarea.

Și, în ultimul timp, un număr tot mai mare de producători americani își estompează granițele și mai mult, combinând cele două categorii.

Adesea numite vinuri de struguri de mere, hibrizi de vin-cidru sau cidru de vin, aceste creații unice și pline de viață merită explorate. Buteliile apar în locuri în care merele și strugurii pot crește la fel de bine, cum ar fi nord-estul, California și nord-vestul Pacificului. Iată un eșantion din aceste regiuni.

The Women Leading American Cider Forward

Aaron Burr Appinette

Wurtsboro, NY

Andy Brennan și soția sa, Polly Giragosian, folosesc un amestec de mere cultivate în livadă și furajate din munții Hudson Valley și Catskill pentru a crea cidru plin de funk și tanin. Acest amestec este o căsătorie între cidru și struguri hibrizi locali Traminette.

Simbioză de artă și știință

Sheridan, OR

Kim Hamblin și Dan Rinke, care este, de asemenea, viticultorul la Johan Vineyards în Rickreall, Oregon , fac cidru, pere și câteva vinuri la ferma lor de acasă. Acest amestec parfumat 50-50 combină merele furajere din comitatul Yamhill și Valtelina verde struguri și este supus unei fermentații sălbatice înainte de îmbătrânire timp de 10 luni în salcâm și stejar francez.

Clementine Carter Mourvedrè Cider

Los Alamos, CA

„Cidrul este un mediu atât de transparent”, spune Sonja Magdevski, proprietar / producător de vinuri Casa Vinurilor Dumetz . „Absoarbe cu ușurință orice i se adaugă și ușurează perspectiva.” Ea creează un sortiment de hibrizi vin-cidru din struguri locali precum Grenache, Sémillon, Grüner Veltliner și multe altele. Această îmbuteliere se face cu boabe întregi degajate Mourvèdre , care este co-fermentat cu părți egale suc organic de mere.

Fable Farm Fermentory Venus Venus

Barnard, VT

Frații Christopher și Jon Piana folosesc o gamă largă de fructe locale, ierburi, seve și miere pentru a crea o listă de creații fermentate care include mai mulți hibrizi vin-cidru. Această îmbuteliere uscată, cu nuanță roz, este realizată prin înmuierea resturilor de piei de struguri în cidru în vârstă. „Amestecarea este un fel de alchimie și este distractiv să vezi cum mărul și strugurii ... dansează împreună”, spune Christopher.