Cultivarea strugurilor și vinificația din India datează din epoca bronzului, când comercianții persani au adus practica în regiune. În curând a devenit obișnuit în toată zona să găsim vin făcut din struguri sau băuturi din cereale fermentate. Vinificarea a fost larg răspândită sub stăpânirea britanică în secolul al XIX-lea. Cu toate acestea, filoxera de la începutul secolului al XX-lea, alături de dezaprobarea guvernului, aproape că a distrus industria.

Producția de vin s-a întors în India în anii 1980, alături de o clasă de mijloc în creștere, interesându-se mai mult de bunurile de lux și de mese. Majoritatea vinului consumat este intern, deoarece impozitul pe vinul adus în India este de 150%.

Șaptezeci de producători reprezintă cele 24 de milioane de sticle pe care India le produce pe an. Puțin mai mult de 10% din totalul respectiv este exportat. Principalii struguri roșii sunt Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot și Pinot Noir. Soiurile albe includ Sauvignon Blanc, Chenin Blanc și Chardonnay.

Există două regiuni viticole principale: Nashik, în statul Maharashtra, lângă Mumbai și dealurile Nandi, în Karnataka, lângă Bangalore.

Podgoriile din Nashik / Getty

Unul dintre pionierii din Nandi Hills a fost Kanwal Grover, fondatorul Grover Zampa , care a investit în vie și a experimentat cu soiuri de struguri în anii 1970. Astăzi, Grover Zampa este considerat de mulți drept una dintre cele mai bune vinării din India. Produce amestecuri în stil Cabernet Sauvignon și Bordeaux, sub supravegherea consultantului francez în vinuri Michel Rolland.

Nashik, recunoscută pe scară largă drept capitala viticolă a Indiei, găzduiește 29 de vinării. Multe dintre acestea sunt opțiuni excelente pentru turiști, cum ar fi Sula , Vallonne și Chandon India .

Deschis în 2013, Chandon produce două vinuri spumante - un Brut din Chenin Blanc și un rosé pe bază de Syrah / Zinfandel. Potrivit lui Davide Marcovitch, președintele global al Chandon, decizia de a abate de la Chardonnay și Pinot Noir mai tradiționale s-a bazat pe clima și solul din Nashik.

Explorarea istoriei vinului în Maroc

„O provocare a fost să găsim strugurii cei mai potriviți, să elaborăm un vin spumant de clasă mondială, super premium”, spune Marcovitch. „Am luat libertatea de a explora diferite soiuri și am ales cele mai adecvate pentru a face vinurile noastre de bază.”

Vinurile indiene găsite în SUA sunt Sula, Grover Zampa și KRSMA . Sula, cel mai ușor de localizat, este distribuit în 20 de state. Vândut în principal în restaurantele indiene, Sula poate fi găsit și în magazinele de vinuri din zonele metropolitane mai mari.

Sameer Baxi, director general al Pippali , un restaurant indian din New York, are două recomandări de împerechere pentru vinurile Sula. El se potrivește cu Sula Shiraz cu miel tandoor marinat în ghimbir și pastă de usturoi și îi împerechează Chenin Blanc cu capră curată sau pui la grătar cu coriandru și ardei iute.

---

Pentru a afla mai multe despre aromele și mâncarea indiană, Mike și Jeff vizitează piața condimentelor de pe Khari Baoli din New Delhi, India.