Vinul de port, cunoscut și sub denumirea de Oporto, Porto și Port, este un vin dulce fortificat făcut în Valea Douro din Portugalia. Deși ghidurile Uniunii Europene protejează utilizarea cuvântului „Port” și permit doar produsului portughez adevărat să fie etichetat astfel, Porto sau Vinho do Porto sunt fabricate peste tot din California până în Australia și nu numai.

Portul este produs în Portugalia din soiuri native specifice și îmbogățit cu coniac. Stilurile de port sunt determinate de procesul de îmbătrânire și de selecția calității strugurilor / vinului.

Până în 1985, legile portugheze impuneau cultivarea strugurilor într-un singur loc, livrarea în altă parte pentru vinificare și îmbutelierea într-un al treilea. Amestecul ingenios a fost esențial. Acum, porturile produse de o singură via (Quinta) produc rezultate excelente. De fapt, un pahar cu Malvedos Single Quinta Vintage Port din 1996 și o bucată de ciocolată neagră de calitate este o lecție Port 101 la fel de bună pe cât o puteți găsi.

---

Cele trei stiluri de Port:

Rubin: Portul cel mai comun, portul rubin are o culoare profundă claret și arome bogate, dulci, derivate din strugurii de vin roșu din care sunt făcuți.

Tawny: Nutty și moale în aromă, Ports tawny sunt îmbătrânite în butoaie de stejar care conferă vinului o culoare caramel, arome picante și un stil neted.

Alb: Fabricat din struguri albi și servit rece, portul alb variază de la uscat la foarte dulce. Răcoritoare cu tonic și var sau ca bază de cocktail.

---

Porturile îmbătrânite în butoi și îmbuteliat îmbuteliat oferă complexitate și dimensiune.

Porturile îmbătrânite în butoaie se împart în:
Rezervă: Premium Ruby: în vârstă de 3-5 ani. Prima de intrare
LBV modern: (Late Bottle Vintage): în vârstă de 4-6 ani. Ușor filtrat. Tânăr și fructe înainte.
Tawny în vârstă: amestecat cu o medie de 10, 20, 30 sau 40 de ani. Cel mai bun din butoi îmbătrânit. Porturile în vârstă de butoaie trebuie servite la temperatura pivniței sau refrigerate.

Porturile îmbătrânite pentru sticle sunt pentru îmbătrânire și sunt neterminate și nefiltrate. Se găsesc în următoarele categorii: LBV tradițional: vin premium de un an. Patru ani în butoi. De mare valoare.
Crusted: cunoscut sub numele de „Poor man’s vintage”. Amestec de 2-3 ani manipulat ca vintage.
Vintage: An unic (nedeclarat). Doi ani maximum în butoi.
Vintage Declared (Classic) An: Declarat numai în ani excepționali. Comori.

Vedeți blogul lui Ben Narasin FoodWineLife .