Vin alb cu gust sărat? Ai încredere în noi: este un lucru bun. O nuanță de salinitate conferă o calitate sărată care îți face gura apă cu fiecare înghițitură. Ca să nu mai vorbim că aceste sticle se împerechează înot cu fructe de mare și crustacee. Luați pasul cu sticle care aduc saramură.

Muscadet

În umbra unor albi mai renumiți precum Sancerre și Vouvray de la Valea Loarei , Muscadet , de confundat cu Muscat , este produs cu struguri Melon de Bourgogne și cel mai frecvent produs pe drojdie . Făcute cu struguri cultivate în Pays Nantais, vinurile „sunt pline de aciditate clasică a cojii de citrice, dar și izbitoare în salinitatea evidentă de la prima înghițitură”, spune Jennifer Knowles, director general / director de băuturi pentru Washington, D.C. Mirabelle .

Recomandări

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) 24 $, 92 puncte . Dintr-un colet pietros numit La Butte de la Roche, acest vin este concentrat și are o coloană vertebrală puternică. Condimentele și afumăturile coapte sunt echilibrate cu gutui abundent și citrice. Vinul, bogat și texturat, este gata de băut. Selecții Louis / Dressner. Alegerea editorilor. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Originea Haut Bourg (Muscadet Côtes de Grandlieu) 25 $, 92 puncte . Învechit timp de cinci ani în rezervoare subterane mari, acest vin este bogat și intens concentrat. Are esența fructelor de lămâie și piersică, tăiate cu aciditate și arome secundare picante. Vinul este impresionant de copt și gata de băut. Selecții Polaner. —R.V.

Un nou început pentru Muscadetul Loarei

Assyrtiko

Cel mai proeminent realizat pe Santorini , Greacă insulă renumită pentru arhitectura sa albă și pentru acoperișurile cu cupole albastre, Assyrtiko este un vin alb cu corp mineral care este incredibil de demn de vârstă. Își preia tangul sărat din solul vulcanic și briza mediteraneană, deși vița de vie este protejată de vânturile dure printr-o metodă unică de antrenament a viței de coș numită kouloura . „Aromele sale strălucitoare de citrice, notele de spray de mare și tonurile erbacee funcționează perfect cu bucătăria mediteraneană”, spune Haunah Klein, somelier principal Boulud Sud Miami .

Recomandări

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) 35 $, 91 puncte . Mirosuri de iasomie, floare de portocal și citrice încep acest alb alimentar din Santorini. Aromele de sare de mare, lămâie și ardezie predomină pe gust, simțindu-se clare și concentrate pe laser. O cohortă perfectă pentru pește sau pui la grătar. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Talassitis Assyrtiko (Santorini) 25 $, 90 de puncte . Arome de pulpă de lămâie și coajă portocalie încep acest Assyrtiko robust, dar elegant de la Gaia. Oferă mineralitate fermecătoare și arome de fructe proaspete într-un pachet curat și echilibrat, cu fumul caracteristic și marginea salină de pe terroirul său din Santorini. Importatori Athenee. —S.K.

Mușețel Sherry

La fel ca finul, Manzanilla folosește struguri Palomino și este îmbătrânit în sistemul solera sub un strat de drojdie numit floare pentru a preveni oxidarea. Dar arma secretă a lui Manzanilla este locul unde a fost făcută: Sanlúcar de Barrameda. Mai aproape de Oceanul Atlantic, este mai rece și mai umed decât Jerez, ceea ce are ca rezultat citrice, mușețel și sare în vinurile rezultate. „Caracterul uscat al oaselor de la Manzanilla este unul de mare salinitate minerală, calmarea setei absolute și ideal ca asociere cu fructe de mare”, spune Chantal Tseng, „Sherry ninja” și barman șef al Washington, D.C. Sala de lectură la Petworth Citizen .

Recomandări

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 30 $, 90 de puncte . Răsina de lemn, pepenele verde și puțina pufină de benzină cuprind nasul pe această manzanilă proaspătă rafinată. Mărul condimentat, sarea de mare și aromele de ciuperci albe sotate durează pe un finisaj semicomplex sănătos. Vinuri clasice. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) 12 $, 88 puncte . Nasul precoce al acestui vin include arome de fructe de piatră nuci și arome de pudră de talc. Gustul său plin, dar proaspăt, este bogat, cu arome sărate și măr uscat. Se termină pe o notă de bază de nuci sărate. Compania de vinuri Cordelina. Cea mai buna achizitie. -DOMNIȘOARĂ.

Cocktail Hat Trick Sherry

Etna White

Acest Italiană alb de pe insula Sicilia este favoritul somelierilor. Produs în principal din Carricante struguri crescuți în solul vulcanic bogat în minerale din Muntele Etna , preia o cremă salină din vântul care iese din Marea Mediterană și aciditate răcoritoare din podgoriile cu înălțime ridicată. „Foarte important în vinurile albe este echilibrul dintre fructe, mineralitate și aciditate, [și] Muntele Etna oferă toate aspectele”, spune Jared Gelband, director de vinuri al Restaurante din satul italian în Chicago.

Recomandări

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) 42 $, 92 puncte . Arome de perie mediteraneană, măr galben, piatră zdrobită și citrice suculente curg spre palatul sărat luminos, împreună cu pere și note minerale sărate. Aciditatea strălucitoare conferă un final răcoritor. Empson SUA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) 25 $, 90 de puncte . Delicios de delicat, are parfumuri atrăgătoare de mătură spaniolă, floare de citrice, exfoliant mediteranean și fructe de piatră albe. Este eteric, dar sărat, cu arome de pere, piersici albe și coajă de lămâie echilibrate de aciditate vibrantă. O notă salină amară marchează încheierea. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Acest alb din care provine Campania este o alternativă eclectică la Sauvignon Blanc . Versiunile moderne au aciditate suculentă, o linie de salinitate și nuanțe de piersic, cireș galben și floare de portocal. „Falanghina este una dintre acele [soiuri] nebune care nu prea au expunere, dar care dau un vin care. . .perechea grozav cu salcam, pește la grătar și pepene galben ”, spune Mike Brewer, bucătar executiv la Viță de cupru în New Orleans.

Recomandări

Mustilli 2016 Sant’Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) 18 $, 90 de puncte . Flori de primăvară, flori de citrice, arome de fructe de livadă ies din sticlă, împreună cu un miros ademenitor de praf de vie. Este suculent și sărat, împărțind pere galbene coapte, nectarină și migdale albe, alături de aciditate proaspătă. Un indiciu de plantă mărunțită îmbunătățește finisajul. Casa de Case. Alegerea editorilor. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) 20 $, 90 de puncte . Arome de caprifoi și fructe tropicale sar din pahar. Pe palatul aspru cu corp mediu, aciditatea strălucitoare echilibrează piersica galbenă, ananasul și para galbenă, în timp ce un indiciu de migdale albe susține închiderea. Haw River Wine Man. —K.O.