Chiar înainte de zori, într-o dimineață senină de mai, în Joching, Austria, fumul acru începe să se ridice. Aproximativ 30 de oameni se plimbă prin vie și dau foc pentru a uda grămezi de paie și frunziș care au fost pregătite în noaptea precedentă.

În județul Sussex din sudul Angliei, doi bărbați sunt plecați peste noapte Ridgeview Via lui. Aprind sute de încălzitoare cu „lumânări” între rândurile de viță de vie care degajă căldură și scaldă peisajul într-o lumină stranie, frumoasă.

Cu câteva luni mai devreme, în Central Otago, Noua Zeelandă, elicopterele s-au înconjurat deasupra podgoriilor Akitu, în timp ce stropitoarele au început să scalde viile.

Aceste tehnici diferite împărtășesc același scop: să salveze lăstarii noi fragili pe viță de vie din înghețul de primăvară.

Gerurile de primăvară pot fi devastatoare. În timpul iernii, vița de vie este inactivă. Sunt rezistente la îngheț și pot supraviețui cu ușurință la temperaturi de la 14 ° F până la 5 ° F. Cu toate acestea, situația se schimbă dramatic după ce mugurii și-au trimis primii lăstari verzi.

Mugurii și lăstarii conțin apă și, atunci când îngheață, le sparge pereții celulari delicati. Chiar dacă este mai cald, câteva minute extrem de reci pot distruge o cultură întreagă. Unele plante se pot recupera, dar vița de vie nu. Lăstarii lor secundari nu sunt niciodată la fel de rodnici. Viticultorii din zonele predispuse la îngheț au învățat să contracareze acest lucru, dar trebuie să știe ce fel de îngheț luptă.

Noțiuni de bază despre îngheț: Advecție versus radiații

Nu tot înghețul este la fel. Meteorologii fac distincție între înghețul de radiație și înghețul de advecție. Cu toții suntem familiarizați cu înghețul de advecție, care apare atunci când temperaturile scad sub iarnă sub îngheț. Cu toate acestea, înghețul radiațional poate apărea în nopțile senine când înghețurile de advecție au trecut de mult.

Aerul rece, mai greu decât aerul cald în creștere, curge în jos ca apa. Solul radiază aer cald. În nopțile reci, în special cele fără acoperire de nori, căldura poate crește pe măsură ce aerul rece împinge în jos, ceea ce creează așa-numitul strat de inversiune. Părțile inferioare ale podgoriilor pot deveni buzunare periculoase de îngheț. Primele ore ale dimineții sunt cele mai critice, deoarece temperaturile pot scădea suficient de scăzute pentru a îngheța lăstari noi.

Combaterea înghețului de podgorie În mod tradițional: fum, focuri și ghivece de pete

„Principalele metode de combatere a înghețului se bazează fie pe producerea căldurii, fie pe recircularea aerului cald”, spune Brad Greatrix Nyetimber , producător de vin spumant în Anglia. „Dar, după cum vă puteți imagina, vântul care însoțește înghețul de advecție le anulează pe toate. Unul este aproape lipsit de apărare. ”

Gerurile de avecție sunt rare odată ce mugurii au izbucnit primăvara. Pentru a combate înghețul, este vorba despre înțelegerea înghețurilor radiaționale și a stratului de inversare.

Incendii de paie au început să combată înghețul care se spulberă în soarele dimineții de pe Dunăre, în Austria / Fotografie de Dr. Herwig Jamek

Dr. Herwig Jamek, din Crama Jamek în Wachau, era unul dintre acei bărbați din lumina zorilor din Austria. Cu o prognoză meteo care a arătat înghețului radiațional o posibilitate distinctă, cultivatorii satului s-au reunit pentru a întinde paie și frunze moarte în podgoriile de jos. Chiar înainte ca temperaturile să scadă la un nivel critic la răsăritul soarelui, s-au declanșat focuri de paie care au creat niște fumuri mari.

The Dark, Teeming Vineyard Underworld

„În timpul înghețului de radiații, acel fum acționează ca un strat de nor artificial”, spune Jamek. Fumul nu permite creșterea căldurii de la sol, spune el, nici aerul înghețat nu poate scădea și nu poate deteriora vița de vie. Incendiile creează doar suficient fum pentru a acoperi acea perioadă critică.

La Ridgeview din Anglia, directorul de marketing și comunicări, Mardi Roberts, spune: „Ne-am aprins lumânările [încălzitoarele cu combustibil] timp de opt nopți în total în 2017, cu două persoane de serviciu. Lucrând în schimburi de noapte, aprind în jur de 750 de lumânări în fiecare noapte. A făcut o mare diferență și credem că probabil am salvat 50% din recolta noastră. ”

Lumânările generează suficientă căldură pentru a preveni aerul înghețat și, de asemenea, pentru a crea fum protector. Acestea sunt versiuni puțin mai sofisticate ale așa-numitelor „vase de murdărie”, încălzitoare de livezi alimentate cu motorină, cândva obișnuite în podgorii și livezi de citrice. Astăzi sunt disponibile lumânări cu biocombustibil.

Combaterea avansată a înghețului cu viță de vie: ventilatoare, tocătoare și stropitoare

În timp ce înghețul este asociat cu vreme ciudată în multe regiuni europene, în Central Otago, pe insula de sud a Noii Zeelande, înghețul este o problemă recurentă în unele podgorii. Ventilatoarele mobile sau permanente de îngheț sunt o vedere obișnuită. Elicele lor amestecă stratul de inversiune. Elicopterele pot face și asta.

Un elicopter folosit pentru a combate înghețul în Noua Zeelandă / Fotografie de Andrew Donaldson

„Suntem vulnerabili atât la înghețurile de primăvară, cât și la cele de toamnă aici”, spune Andrew Donaldson, proprietarul Akitu în Central Otago. „Am folosit întotdeauna elicoptere pentru combaterea înghețului. Ventilatoarele eoliene sunt problematice, deoarece ne aflăm într-o zonă de „frumusețe naturală remarcabilă” și am avea nevoie de consimțământ ”.

„Pilotul elicopterului găsește stratul de inversiune și se deplasează în jurul lui, sub el, forțând aerul cald să circule înapoi la sol, ținând înghețul la distanță. Avem senzori de temperatură în fiecare bloc de vie [care] schimbă culoarea. Pilotul urmărește acești senzori și se deplasează pe podgoria [30 de acri]. Este foarte eficient pentru noi. '

Donaldson are nevoie de elicoptere „cu o oră sau două înainte de răsăritul soarelui” și le apelează numai atunci când strategia sa principală are nevoie de sprijin.

„În primăvară, apărarea noastră principală sunt stropitoarele cu apă”, spune Donaldson. „Dacă înghețul de primăvară este deosebit de puternic, vom aduce un elicopter în standby peste noapte și vom zbura, dacă va fi nevoie.”

Aceste aspersoare exploatează căldura latentă dezvoltată prin îngheț. Apa este pulverizată peste viță de vie, care îngheață într-un film clar în jurul lăstarilor nou formați. În aerul înghețat, această schimbare de la lichid la solid eliberează căldură și protejează lăstarul. Încrustată în gheață, filmarea este sigură.

„Sprinklerele trebuie să continue înainte de instalarea înghețurilor, deoarece prima perioadă de adăugare de apă foarte rece la un îngheț deja stabilit este dăunătoare”, spune Donaldson. Previziunile meteo exacte și sincronizarea precisă sunt cruciale pentru toate luptele împotriva înghețului.

Îmbunătățirea viței de vie cu un plug la Hinterland Wine Company din Ontario

Protejarea viței de vieție de îngheț

În unele regiuni vitivinicole, iernile se răcesc suficient pentru a deteriora chiar vițelele latente. La Hinterland Wine Company , în județul Prince Edward din Ontario, Canada, vița de vie este acoperită cu sol în fiecare iarnă.

„Înălțăm viile, deoarece oferă un strat izolator pentru a proteja împotriva daunelor provocate de frigul de iarnă”, spune partenerul și președintele Hinterland, Vicki Samaras. „Nu este neobișnuit ca minimile noastre de iarnă să scadă la minus-22 ° F și chiar mai frig. Chiar dacă este pentru a proteja vița de vie doar o zi, merită.

„După recoltare, selectăm cele mai potrivite bastoane fructifere pentru recolta de anul următor și le legăm de o sârmă de spalier aproape de pământ”, spune ea. „După cultivarea solurilor, folosim un plug V personalizat pentru a acoperi solul deasupra bastoanelor, oferind un strat izolator. În aprilie, dacă solurile sunt suficient de uscate, începem încet să îndepărtăm solul și să expunem bastoanele. ”

Din nou, sincronizarea este totul. „Dezgroparea primăverii prezintă mai multe riscuri”, spune ea. „Trebuie să așteptați suficient timp pentru a trece riscul înghețului primăverii târzii, dar nu prea mult, pentru că nu doriți să pierdeți acești muguri fructiferi care se umflă în timp ce dezgropați bastoanele.”

Este un proces intensiv în muncă și adaugă stres mecanic viței de vie. Samaras experimentează geotextilele în podgoriile sale Riesling în această iarnă, care ar trebui să ofere o izolație similară.