Amelia Ceja de la Ceja Vineyards demonstrează că munca în echipă, sincronizarea și înclinarea pe parcurs sunt cheile organizării unei petreceri de vacanță memorabile.

Probabil că nu există o imagine sezonieră mai convingătoare decât o masă decorată festiv, care gemea sub o gamă largă de alimente și vin și înconjurată de petreceri optimiste. Sărbătorile ocupă în mod obișnuit centrul oricărui gurmand demn de titlu, este o ocazie de a aduce familia și prietenii împreună pentru o gamă spectaculoasă de mâncăruri speciale și înghițituri râvnite din pivniță.

Gazdele grozave știu că cheia organizării unei mari petreceri de vacanță este planificarea: atunci când piesele sunt la locul lor în avans, atât gazdele, cât și oaspeții se pot bucura de seară fără să se simtă presați. Dar munca în echipă este la fel de importantă și creează o legătură comunitară care îi investește pe toți în eveniment.

Nimeni nu știe acest lucru mai bine decât Amelia Ceja, președinte al podgoriilor Ceja Vineyard din Napa Valley din 1999. Desemnată Antreprenor al Anului de către Revista Inc în 2004 și onorată ca Femeie a Anului de către legislativul statului California în 2005, Ceja este, de asemenea, o centrală a gazdei de partid a cărui pricepere culinară este legendară în țara viticolă și nu numai. În prezent dezvoltă o emisiune TV care se concentrează pe gătit, cultură și arte. Fie că organizează o petrecere intimă pentru membrii clubului de vinuri, fie că sărbătorește sărbătorile în stil mare cu puietul ei de trei generații, Ceja este vorba doar de planificare, dar și de distracție și de a fi în acest moment.

Exemplu: O reuniune recentă de vacanță în familie Ceja. În interior se află haosul coregrafiat care caracterizează o bucătărie pe numărătoarea inversă pentru o petrecere mare. Acesta implică șase arzătoare de plită și trei generații ale familiei Ceja (pronunțată SAY-ha) - amplificată de prieteni diferiți care au devenit ca familia - în procesul de feliere, tăiere în cuburi, curățare și saltire. Scena seamănă cu o încrucișare între o rundă de eliminare pe Top Chef și o lansare NASA. La vârtej se află o femeie minunată, cu părul negru, care amestecă calm ouă și cartofi într-o tigaie, caș galben moale care se va consolida într-un destin delicios ca o tortilă de patată spaniolă (omletă de cartofi).

„Aceasta este acțiune. . .acest lucru este real . . .Aici începe magia ”, spune Amelia zâmbind. „Ești pregătit pentru un pahar de vin?” Cu greu cuvintele unei stăpâne hărțuite.

Divertisment se îmbină cu viața de zi cu zi pentru Cejas, mexicano-americani care într-o generație au înflorit de la muncitori migranți la podgorie până la vinificatori majori din Valea Napa. În 1983, Cejas și-au adunat resursele și au cumpărat 15 acri pe care le-au plantat astăzi cu Pinot Noir, dețin 113 acri plantați în județele Napa și Sonoma, care produc anual 9.000 de cutii de vin. Petreceri frecvente sunt organizate în cabana renovată, veche de 90 de ani, pe proprietatea podgorie, și în conformitate cu Ceja nuestra casa es su casa - „casa noastră este casa ta” - tradiție, vila din stuc arată mai mult ca o casă decât o sala de degustare. În centrul său, cel mai mare spațiu nu deține sala de degustare, ci zona de luat masa și bucătăria cu granit.

Accesați partea de sus a paginii

Planificați și pregătiți-vă înainte cu munca în echipă

Primul secret al petrecerilor aparent fără sudură ale Ameliei este că pregătirea face parte din petrecere - nu în culise.

Familia și prietenii se amestecă în timp ce gătesc și apoi rămân la cină. „Îmi place să invit întreaga familie să facă parte din bucătăria pe care o avem cu toții să stăm împreună”, comentează Amelia. „Este o ocazie excelentă de a afla ce este nou unul cu celălalt.” Pentru pregătirea petrecerii de sărbătoare, toată lumea este la serviciu: prepară quesadillas și oale de spălat vâjâind tocat ardei pasilla pentru orezul verde care arde cozile de miel - camera zumzăie cu conversație și zgomotul unei bucătării funcționale.

Fără efort, Amelia reușește să vorbească și să termine bulionul de midii cu un turn mare de Pinot Noir („Bineînțeles că folosesc lucrurile bune.”) De asemenea, ea supraveghează întregul grup de preparare. Cum poate o gazdă să facă atât de multe lucruri simultan? „Mă gândesc doar la un singur lucru la un moment dat, dar știu ce trebuie să se întâmple în viitor. În plus, zâmbește ea, „Când am vrut tortilla în copilărie, a trebuit mai întâi să ies, să culeg porumb și apoi să-l macin singur. Pentru mine acum, gătitul este ușor. ”

Una câte una, fiecare fel de mâncare pentru cina din această seară se pregătește și este gata. Până la ora 17, calmul și curățenia domnesc în bucătărie. Amelia își scoate șorțul (curat și nepătat după o gătit de trei ore) o altă strategie de economisire a timpului și stă proaspătă și elegantă într-un costum din satin bej.

Accesați partea de sus a paginii

Decor simplu, personalizat, ca fundal de mâncare și vin

Decorul este simplu, dar surprinde spiritul anotimpului: fața de masă, cu acoperirea cu tifon de bronz, ecou vițele de afară care aruncă frunze roșii înainte de puiul lor de iarnă. De culoare roșu intens - nuanța amintește de Cabernet Sauvignon - șervețelele sunt țesute cu nume de soiuri și denumiri din California. „Am cumpărat țesăturile și am făcut o croitoreasă să facă fața de masă și șervețelele. Nu am putut găsi ceva asemănător lor deja inventat în magazine ”, spune Amelia, subliniind o altă cheie pentru o petrecere elegantă de vacanță - atingeri personale.

Simplitatea decorului prezintă, de asemenea, mâncarea și vinul. Fiecare locație conține o placă albă cuibărită pe un încărcător auriu. „Farfuriile albe fac ca mâncarea să apară”, adaugă Amelia. „Acestea sunt de la Dudson, o companie de furnizare a restaurantelor. Sunt puternici - pot merge în mașina de spălat vase '. (Post-petrecere plus.) La centrele florale cu mame albe și afine de zăpadă, Amelia a adăugat ramuri de măslin și ultimii trandafiri roșii din grădina ei.

În conformitate cu tradiția mexicană, sărbătorile de Crăciun rămân simple, „Pentru mine Crăciunul înseamnă să-i adun pe toți copiii mei și copiii lor la mine acasă și să împart mesele cu prietenii noștri”, spune Juanita Ceja, soacra Ameliei.

Accesați partea de sus a paginii

Conversația este esențială
Familia imediată Ceja - părinți, frați și soți, copii și nepoți - numără aproape 50 de persoane.

Această cină specială reunește opt Cejas plus doi vizitatori externi. Așa cum v-ați aștepta de la o familie de viticultori din Valea Napa, o mare parte a conversației se concentrează pe vin - creșterea, producerea și consumul acestuia.

„La aceste cine de familie ne bucurăm de fructele literal ale muncii noastre - vinurile noastre”, spune Armando Ceja, cumnatul Ameliei și vinificatorul, care se trezise înainte de zori să supravegheze recolta Cabernet Sauvignon. „Suntem o familie - ar trebui să fim pasionați de ceea ce facem. Și pentru noi Cejas, asta înseamnă vinul nostru ”, adaugă Ariel, fiul Ameliei.

În bucătărie, efortul comunității continuă în timp ce membrii familiei se ceartă despre cine ajunge să gătească creveții condimentați. Dalia, fiica Ameliei, câștigă dominația pe plită, dar vărul Ariel insistă să stropească niște vin alb în tigaie. În timp ce salta creveții, Dalia remarcă: „Îmi ajut mama și bunica de gătit încă de când eram mică. Am început când aveam vreo cinci ani ca „persoana care amestecă” - mama mea m-a pus pe un scaun ca să pot ajunge la tejghea ”. Amelia se uită la ea și apoi se uită la mama Juanita, (așa cum o numește familia ei), care face quesadillas la grătar. „Uite ce face un frumos cerc de gătit. . . aici avem trei generații în bucătărie. ”

Acordați atenție împerecherilor, dar nu vă obsedați
În sfârșit, este timpul pentru masă. Contrabalansate de bulion de roșii împânzite cu longaniza (un cârnat mexican asemănător cu linguica portugheză), midiile prezintă suculență dulce - mai ales atunci când sunt împerecheate cu același Ceja Pinot Noir care îmbogățește sosul. Cu straturi de brânză cu coajă Oaxacan, ciuperci sotate și rucola proaspătă pentru copii, quesadillas transmit o pământesc luxuriant. Oaspeții se întorc la bucătărie pentru a admira în timp ce Amelia servește orezul cu infuzie de coriandru și ciobanele de miel - atât de fragedă încât carnea se desface din oase. Condimentele - un amestec de fum și condimente picante - echilibrează aromele de rubarbă și piper alb în Ceja Syrah din 2004. Apoi, Amelia servește un amestec simplu de migdale Marcona, smochine proaspete și brânză Stilton, împreună cu vinul de desert Dolce Beso recoltat târziu, care ademeneste cu arome intense de caise și fructe tropicale. Cumva toată lumea găsește loc să mănânce și să bea.

„Explorarea vinului este o experiență senzuală intimă”, spune Amelia. „Oamenii ar trebui să bea orice le place palatului. Cu toții ne simțim diferit simțurile - de ce ar trebui ca un presupus expert să vă spună ce ar trebui să vă placă sau să nu vă placă? ”

Accesați partea de sus a paginii

Oamenii sunt primordiali
Seara se apropie de sfârșit. „Mâncarea vorbește de unde provine. Fiecare fel de mâncare pe care l-am mâncat astăzi a fost atins de cei mai drăguți oameni pe care i-ai întâlni vreodată ”, spune Amelia, care a reușit să stea cu ochii pe premiu și să se concentreze mai mult pe oamenii de la petrecerea ei decât să se îngrijoreze de fiecare logistică. Micile detalii, nu cele compulsive, pot catapulta o întrunire de vacanță de la standard la cu adevărat specială. Astfel, Juanita a adăugat un pic din sosul ei special la fiecare enchilada. Roșiile de moștenire din miel au fost culese de soțul Ameliei, Pedro - ultimele din grădina noastră. Un fel de mâncare sau un vin devine și mai magic atunci când îți dai seama cine l-a făcut.

„Distracția este atât de simplă: deschide ușa casei și a inimii tale”, concluzionează Amelia, „și permite oamenilor să intre”.

Pentru mai multe informații despre podgoriile Ceja și linia lor de vinuri, accesați www.cejavineyards.com .

Accesați partea de sus a paginii

Noțiuni de bază despre vin pentru gazda inteligentă

Decantor. Un decantor este un mod frumos de a prezenta un vin, chiar dacă vinul în sine nu necesită decantare. O atingere superbă de decorare, cel puțin, un decantor frumos adaugă un panache formal adunării dvs. de vacanță.

Stemware. Pentru o cină pe partea formală și una în care veți servi un vin diferit pentru fiecare fel de mâncare, un pahar diferit pentru fiecare vin este ideal. Dacă este o afacere mai informală și dacă nu aveți suficiente vase pentru a pune trei în fața fiecărui oaspete, vă recomandăm o găleată și urcele de apă: oaspeții dvs. pot degusta câte vinuri doresc, încercând mici turnări din fiecare, apoi turnați vinul nedorit în găleată și clătiți paharul cu apă din ulcior. Acest lucru poate suna ca haos, dar este foarte distractiv.

Apă. Asigurați-vă întotdeauna că aveți multă apă la îndemână atunci când serviți vin. Un pahar de apă pentru fiecare pahar de vin vă va ajuta să vă mențineți oaspeții pe o chila uniformă.

Accesați partea de sus a paginii

7 secrete pentru distracție în vacanță

Faceți pregătirile parte din petrecerea voastră. Prea des gazdele separă gătitul mesei de legătura cu oaspeții lor. Când distrați familia sau prietenii buni, invitați-i să vină devreme și să vă ajute la pregătirea cinei. Veți avea mai mult timp să discutați ce se întâmplă în viața voastră și să creați împreună amintiri noi.

Fii organizat. Marcați sau imprimați rețetele de care aveți nevoie. Faceți o listă completă a meniului și a vinului pe care să îl serviți cu fiecare fel de mâncare, astfel încât să nu uitați să serviți ceva. Creați o „numărătoare inversă culinară”: înregistrați timpul estimat pe care ar trebui să-l faceți, de la introducerea curcanului în cuptor până la frisca pentru desert.

Aveți un fetiș pentru prospețime. „Totul trebuie să fie proaspăt, proaspăt, proaspăt - dacă vrei cu adevărat să apară aromele”, afirmă Amelia, care a cumpărat carne, fructe de mare și legume pentru cina ei în dimineața respectivă. Ingrediente mai puțin perisabile (făină, supe, legume rezistente) pot fi achiziționate în avans pentru a reduce haosul de ultim moment.

Pregătiți mâncarea în avans. O ramură a mantrei de prospețime de mai sus, aceasta înseamnă să vă dați seama ce feluri de mâncare puteți găti sau prepara din timp - candidații buni includ tocănițe, caserole și sosuri de afine. Alte articole, cum ar fi fructele de mare sau orezul, trebuie preparate chiar înainte de servire.

Fii propriul tău cel mai bun sous bucătar. „Dacă gătesc singur, am toate ingredientele separate și gata de plecare. În acest fel, gătitul real merge foarte repede ”, sfătuiește Amelia. Știi, de asemenea, ce rețete poți prepara în timp ce gătești altceva și folosește orice timp liber pentru curățare.

Încurajați copiii să intre în bucătărie. „Copiii sunt încântați să fie implicați în procesul de gătit”, notează Amelia. „Le place să vadă diferitele ingrediente, să le vadă cum sunt feliate și să vadă cum se reunesc când sunt gătite.” Ea recomandă începerea copiilor mici ca „blender” și „agitator”.

Fă-ți-o a ta. Decorează mesele și camerele cu moșteniri de familie. Adăugați frunziș din grădina dvs. sau ornamente preferate pentru aranjamentele florale cumpărate din magazin. Dacă vedeți materiale frumoase sau distractive într-un magazin de țesături, pregătiți-le de un croitor sau croitoreasă în fețe de masă sau șervețele.

Accesați partea de sus a paginii

---

Creveti cu ceapa rosie si usturoi
Creveți sosiți cu șalotă, usturoi, piper Cayenne și boia
Din bucătăria Ameliei Morán Ceja.

3 lire de creveți necojite (16-20 creveți / lire)
8 șalote ferme, tăiate subțire în cruce
8 căței de usturoi, tăiate subțire în cruce
1/3 cană ulei de măsline ușor plus 1 lingură
2 lingurite de piper Cayenne
2 lingurite boia
1 linguriță sare
½ var

• Clătiți creveții în apă rece ca gheața.
• Se usucă cu o cârpă curată și se taie complet în jumătate pe lungime - se pune într-un vas de sticlă.
• Se amestecă șalotile feliate, usturoiul tăiat felii, 1/3 cană ulei de măsline și sare.
• Se amestecă șobolanul în creveți, acoperind complet.
• Adăugați ardei iute și boia de ardei în amestecul de creveți și amestecați bine.
• Se da la frigider 1 ora.
• Adăugați 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă și încălziți temperatura medie la înaltă - adăugați amestecul de creveți și sotati-l până când creveții devin roz (aproximativ 3 minute). Gust pentru gingășia dorită.
• Stoarceți sucul de lămâie și amestecați - serviți imediat. Serviți 10. Împerechere sugerate: Ceja îi recomandă Vino de Casa Blanco să taie condimentul în acest fel de mâncare. Cremă de Ceja Chardonnay adaugă bogăție felului de mâncare Ceja's Pinot Noir scoate dulceața creveților Ceja Vino de Casa Tinto integrează frumos componentele aromelor în vasul de creveți.
  

  ---

  CILANTRO INFUZAT ORZOI VERZ
  3 căni de orez cu boabe lungi, clătite de două ori
  6 cani de bulion de pui (fără grăsimi sau cu conținut scăzut de sodiu)
  1 ceapă albă medie
  2 ciorchini de coriandru, tulpini îndepărtate și clătite
  2 ardei pasilla proaspeți, însămânțați și membranele îndepărtate
  4 căței de usturoi, tocate mărunt
  3/4 cană ulei de măsline extra ușor
  Sare

• Într-o oală de 8 litri, sotește orezul cu uleiul de măsline până când orezul devine opac și ușor auriu. Scurgeți uleiul în exces și amestecați usturoiul tocat cu orezul.
• Într-un blender, adăugați 2 căni de bulion de pui, ardei pasilla tocați gros, ceapă și coriandru. Lichefiază timp de un minut la viteză mare. Adăugați amestecul la orez, amestecați ușor și adăugați sare după gust (gătiți la foc mediu până la fierbere, apoi acoperiți și fierbeți ușor până când lichidul este absorbit - aproximativ 15 minute).
• Lăsați-l să stea 10 minute și apoi pufuiți cu o furculiță.
• Se servește ca garnitură cu birria de miel, aluniță de pui, enchiladas, arrachera la grătar sau intrarea preferată, deși, orezul îmi place singur! Serveste 12.

  Accesați partea de sus a paginii

  ---

  QUESADILLAS CU CÂNTURI CRIMINI SĂTATE, BRÂNZĂ OAXACANĂ ȘI ARUGULA DE BABY, SERVITE CU GUACAMOLE

  Pentru guacamol:
  2 avocado
  3 roșii
  Ceapă galbenă mică, tocată mărunt
  Piper Serrano, tocat
  ¼ cană de coriandru tocat mărunt
  1 lingură de oțet de jalapeño
  Suc de tei
  Sare și piper după gust

  Pentru quesadillas:
  10 tortile mici de porumb
  Brânză cu coajă Oaxacan, rasă (poate înlocui mozzarella)
  Rucola pentru copii
  Ciuperci Crimini, sotate

  Pentru a face guacamolul:

• Tăiați avocado și roșiile în cuburi mici. Adăugați ceapa galbenă, piperul Serrano, jalapeño, coriandru, oțet de jalapeño, sucul unui lime și sare și piper după gust. Amestecați ușor toate ingredientele. Pentru a face quesadillas:
• Încălziți două linguri de măsline extra ușoare într-o cratiță. Se adaugă ciupercile feliate Crimini. Se amestecă și se gătește 5 minute. Adăugați 2 linguri de Pinot Noir, un vârf de sare și piper și continuați să gătiți timp de două minute și lăsați-le deoparte.
• Încălziți tortilla pe o plită sau tigaie fierbinte. Brânză mărunțită sau tăiată în bucăți mici.
• Intinde 3 linguri de branza si asteapta pana se topeste la jumatate. Apoi adăugați 3 linguri de amestec de ciuperci și o mână mică de rucola pentru bebeluși la tortilla și împăturiți în jumătate. Așteptați un minut și apoi întoarceți-o în altă parte și gătiți încă un minut sau până când brânza se topește.
• Se servește imediat cu guacamol proaspăt. Serveste 10. Perechi sugerate: Ceja sugerează asocierea acestui fel de mâncare cu un Chardonnay, Pinot Noir sau Merlot.
  

  ---

  LAMB BIRRIA STIL JALISCO

  Pentru marinată:
  12 ardei iute uscate, tulpinați și însămânțați
  12 ardei iute Guajillo, ½ cană de oțet de cidru de mere și semințe
  1 lingură sare
  2 lingurite frunze de oregano zdrobite uscate
  1 linguriță scorțișoară măcinată
  ½ linguriță piper măcinat
  ½ linguriță de chimen măcinat
  ½ linguriță de coriandru măcinat
  2 ciupituri de cuișoare măcinate
  2 cesti de pui de pui

  Pentru coajele de miel:
  12 cozi
  Sare și piper după cum este necesar
  ½ cană de ulei de măsline
  2 cepe galbene, tocate
  4 kilograme de roșii proaspete, miez și tocate
  8 căței de usturoi, tocați
  2 frunze de dafin
  ½ grămadă de cimbru proaspăt
  1 lingură chimen măcinat
  1 lingură oregano mexican
  3 cani sos de marinare
  2 cani de suc de portocale proaspete
  2 lingurite sare
  2 lingurite de piper macinat
  24 tortilla de porumb

  Pentru garnitură:
  Ceapa rosie, tocata
  Avocado, tocat
  Frunze de coriandru
  Pene de var

  Pentru marinată:

• La foc mediu, prăjiți ardeii iute în tigaie uscată apăsând plat cu spatula timp de aproximativ 15 secunde pe fiecare parte până când este aromată.
• Așezați ardei iute prăjiți într-un castron cu bulion de pui și lăsați să stea până se înmoaie. În blender, combinați ardei iute, usturoi, oțet, sare, oregano, scorțișoară, piper, chimen, coriandru și cuișoare. Amestecați cu o consistență netedă. Pentru miel:
• Condimentați cu generozitate coajele de miel cu sare și piper. În tigaie mare încălziți uleiul la foc mediu.
• Adăugați cozile de miel și coaceți-le pe toate părțile până se rumenesc uniform. Transferați-l într-o tigaie mare pentru prăjire și păstrați-l cald.
• Se adaugă ceapa și roșiile și se sotează până se înmoaie. Se adaugă usturoiul, frunzele de dafin, cimbru, chimen și oregano și se sotează 2 minute.
• Se amestecă sosul de marinare și sucul de portocale și se fierbe. Adăugați sos la coajele de miel, acoperiți strâns cu folie de aluminiu și fierbeți în cuptorul de 350 ° F timp de aproximativ 2 ore sau până când mielul cade de pe os.
• Trageți mielul de pe os și aranjați-l cu sosul în feluri de mâncare individuale și presărați tocat cu ceapă, avocado, frunze de coriandru și sucul unei pene de tei.
• Încălziți tortilele pe grătar și păstrați-le calde în prosop. Dacă doriți, puneți birria cu sos deasupra unei tortilla și pliați pentru a crea un taco. Serveste 12.
  

  ---

  DULCI ÎN USTURI, CHILE, ROSII ȘI PINOT NOIR BROTH CU LONGANIZA MEXICANĂ

  1 kilogram de Longaniza mexicană sau Chorizo, tăiate în bucăți mari
  5 kilograme midii, bine curățate
  ¼ cană de ulei de măsline
  2 ardei gras roșu, tocat grosier
  1 ceapă dulce Maya (sau orice ceapă dulce), feliată subțire
  2 praz feliat subțire transversal
  1 kilogram de ciuperci Crimini curățate și tăiate felii
  4 catei de usturoi tocat marunt
  8 roșii tăiate cubulețe
  ¼ cană de frunze proaspete de busuioc
  ¼ ceașcă de coriandru tocată grosier
  1 frunza de dafin
  ½ linguriță oregano mexican
  5 ardei iute californieni
  5 ardei iute uscate
  5 căței de usturoi
  ¼ linguriță cuișoare
  4 litri de bulion de pui degresat
  1 cană Ceja Pinot Noir
  Sarat la gust

• Într-o tigaie, rumeniti Longaniza timp de aproximativ 10 minute la foc mediu. Se scurge excesul de grăsime și se lasă deoparte.
• Toastează scurt ardeii pe o tigaie sau tigaie fierbinte. Aveți grijă să nu le ardeți, deoarece dacă se întâmplă acest lucru, gustul mâncării este amar. Așezați ardei iute prăjiți într-un castron cu 2 cani de pui și lăsați să stea până se înmoaie. În blender, se lichefiază cu 5 căței de usturoi și ¼ lingurițe. Pus deoparte.
• Adăugați ulei de măsline într-o oală de 12 litri, sotati ardeii grași roșii tocați gros, ceapa, prazul, ciupercile și usturoiul tocat timp de 5 minute. Adăugați roșiile tăiate cubulețe, frunzele de busuioc și coriandru tocat și continuați să gătiți timp de 10 minute. Adăugați restul de bulion de pui, sosul de ardei roșu, vinul Pinot Noir, dafin, oregano mexican și sare după gust și aduceți la fierbere. Fierbeți ușor timp de 10 minute. Adăugați midiile bine curățate, amestecați bine și opriți aragazul. Se adaugă Longaniza gătită și se amestecă. Toate midiile ar trebui să fie deschise. Serviți cu pâine crustă Serviți 12. Împerechere sugerată: Serviți cu un pahar de Ceja Pinot Noir.
  

  ---

  OMLETĂ

  Acum unsprezece ani, am găzduit-o pe Rosa Valdecantos Nieto, o studentă de schimb din Spania, iar restul este istorie. Ea ne-a prezentat Spania, oamenii săi, vinul și mâncarea sa eclectică rafinată. Mama lui Rosa, farmacistă și bucătar-șef, a insistat să gustăm cea mai bună bucătărie regională spaniolă și am acceptat cu plăcere. Următoarea este rețeta mea preferată cu o întorsătură:

  5 cartofi roșii medii
  5 ouă
  1 ceapa mare
  Se pot înlocui 2 ardei Serrano (opțional) vârfuri de sparanghel ușor sotate sau fasole Fava
  Sare
  Ulei de masline

• Se curăță cartofii și se taie în șase pene egale pe lungime.
• Feliați fiecare pană transversal în triunghiuri subțiri.
• Tocam marunt ceapa si ardeii Serrano
• Se amestecă cartofii tăiați felii, ceapa tocată și ardeii Serrano
• Adauga sare
• Preîncălziți ½ inci de ulei de măsline într-o tigaie medie
• Adăugați amestecul de cartofi și gătiți-l în ulei de măsline până se înmoaie. Se amestecă ocazional pentru a preveni lipirea cartofilor de tigaie.
• Scurgeți amestecul de cartof fiert și economisiți excesul de ulei.
• Într-un castron, bateți ușor ouăle, apoi adăugați amestec de cartofi fierți și sare după gust.
• Adăugați sfaturi de sparanghel sau fasole fava (opțional) în amestecul de ouă
• Adăugați 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie medie preîncălzită. Adăugați amestecul de ouă și cartofi și amestecați până când este aproape setat. Lăsați amestecul să se stabilească.
• Acoperiți tigaia cu o placă ușoară și puțin mai mare decât deschiderea acesteia. Întoarceți tigaia cu capul în jos, ținând placa strâns de deschiderea sa. Tortilla se va termina pe farfurie, inversată.
• Așezați tortilla înapoi pe tigaie, cu partea crudă în jos și gătiți timp de 3-4 minute.
• Puneți tortilla în farfurie și serviți imediat. Deși și frigul este delicios! Accesați partea de sus a paginii Perechi sugerate: Ceja sugerează că următoarele vinuri ar funcționa bine cu acest fel de mâncare: Ceja Carneros Chardonnay, Ceja Carneros Pinot Noir, Ceja Carneros Merlot și Ceja Vino de Casa. Mai multe articole online exclusive: