În timp ce mulți călători în Maroc se întorc acasă cu comori din suk (piețe) și povești despre sejururi în lux riaduri (palate) din Marrakech sau tabere de corturi în Sahara, puțini aduc înapoi povești despre vinul local. Majoritatea meselor de acolo, în special cele consumate în afara hotelurilor sau a restaurantelor de ultimă generație, sunt însoțite exclusiv de ceai de mentă Maghrebi.

Vinificarea în această națiune nord-africană datează din epoca feniciană, iar tradiția a continuat prin epoca romană. Arta enologiei s-a pierdut aici în 7^asecol din cauza interdicțiilor islamice asupra alcoolului, dar colonizarea franceză în secolul al XIX-lea^ași începutul anului 20^asecole a anunțat întoarcerea atât a vinificației, cât și a băuturii sociale.

Până în anii 1950, Marocul era una dintre cele mai mari țări exportatoare de vin din lume, dar după ce țara a obținut independența în 1956, multe podgorii au fost abandonate sau arate. În anii 1990, regele Hassan al II-lea a făcut apel la investitorii francezi și experții în vin pentru a readuce industria la gloria sa de odinioară.

În ciuda noțiunii de Maroc ca o țară fierbinte cu un climat deșertic, majoritatea podgoriilor se află la poalele Munților Atlas de coastă. Altitudinile relativ mari și efectul răcoritor al oceanului din apropiere păstrează aciditatea strugurilor și contribuie la crearea vinurilor echilibrate.

Astăzi, țara produce anual aproximativ 40 de milioane de sticle de vin, dar doar aproximativ 5% sunt exportate. Există șapte regiuni viticole care conțin un total de 14 AOG (denumire de origine garantată) și 2 AOC (denumire de origine controlată).

Recoltarea strugurilor cu mâna la Ouled Thaleb / Foto prin amabilitatea lui Ouled Thaleb

Șase din cele șapte regiuni sunt grupate pe sau lângă coasta Atlanticului, în sud-vestul Spaniei și Gibraltar, în apropiere de Meknes, Rabat și Casablanca. Regiunea rămasă este mai la est, mărginind Algeria și Marea Mediterană.

În ciuda noțiunii de Maroc ca o țară fierbinte cu un climat deșertic, majoritatea podgoriilor se află la poalele Munților Atlas de coastă. Altitudinile relativ mari și efectul răcoritor al oceanului din apropiere păstrează aciditatea strugurilor și contribuie la crearea vinurilor echilibrate.

Aproximativ 75 la sută din vinurile fabricate aici sunt roșii, predominant soiuri Rhône, cum ar fi Syrah, Grenache și Carignan, precum și Cabernet Sauvignon și Merlot. Roz și Vin Gris— se produce un stil de vin roșu-gri-gri, la fel ca albii austeri din Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Sémillon și Chardonnay mai corpolent.

Cradele istorice ale vinului

În timp ce majoritatea cramei sunt deținute de companii franceze și angajează viticultori și viticultori francezi, o excepție notabilă este vinificatorul spaniol Albert Costa din Priorat’s Valea Llach .

Costa lucrează la un proiect cu Beciurile din Meknes , ale căror viță de vie stau la aproximativ 2.300 de picioare deasupra nivelului mării. Alți producători notabili includ Bernard Magrez , Domaine de Sahari and Thalvin-Domaine des Ouled Thaleb , care este cea mai veche cramă din țară, înființată în 1923. Thalvin Alain Graillot Syrocco este un Syrah 100% realizat de un vinificator, Graillot, mai cunoscut pentru Crozes-Hermitage.

Tara Patrick, director de vin la Mourad , un restaurant marocan cu stele Michelin din San Francisco, oferă un meniu degustare care include vin marocan, despre care Patrick spune că este o surpriză pentru unii meseni.

Ea spune că „sunt adesea intrigați și curioși, deoarece puțini au experimentat vinuri marocane înainte ... [corelația] dintre mâncare și vin oferă o invitație ușoară pentru ca oaspeții să se aventureze să exploreze vinurile din Maroc”.