Capsulele Stelvin®, denumite mai des „capace cu șurub”, au un moment. Amcor, producător de capace și alte ambalaje, tocmai a introdus patru căptușeli noi care extind gama permeabilității și elimină PVDC - materialul care conține o componentă de clor. Directorul de servicii tehnice și calitate al companiei, Eric Graham, estimează că aproximativ 10 la sută din vinurile americane au acum capace cu șurub, iar numărul este în creștere.

În timp ce vinurile acoperite cu capace cu șurub sunt la modă, mulți vinificatori și consumatori preferă dopurile de plută pentru închiderea vinurilor lor fine, în special cele destinate îmbătrânirii - dar nu toate. De exemplu, partenerii Dusted Valley Vintners Corey Braunel și Chad Johnson nu. Au folosit capace cu șuruburi pe toate vinurile lor în ultimul deceniu, inclusiv pentru cele mai scumpe îmbutelieri.

„Industria plută a curățat mult”, susține Chad Johnson. El și partenerul său ignoră cu ușurință îngrijorările și criticile legate de capacele cu șurub.

„Aici, în sala de degustare, majoritatea oamenilor nici măcar nu observă că turnăm din capace cu șurub”, spune Johnson. „Comentariul cel mai des auzit când îl văd este„ Mulțumesc! ””
Și la „restaurantele cu fețe de masă albe, credem că [capacele cu șurub] sunt un moment de predare”, spune el.

Când vine vorba de probleme de agilitate, este și mai clar. „Acum zece ani somelierii erau încă pe gard în ceea ce privește vinurile îmbătrânite cu șapcă, dar acum ți-ar fi greu să găsești un profesionist al vinului care să susțină că nu este un avantaj semnificativ în controlul calității”, spune Johnson.

Iar partenerii nu sunt doar cei care au o înclinație către majuscule. Chateau Ste. Michelle Wine Estates, unul dintre cei mai mari producători de vin din Washington, le folosește acum pentru a sigila vinuri albe selectate și roșii mai deschise. Noul lor vin - Anew Riesling - a fost introdus la nivel național în iunie cu o capsulă Stelvin®.

„Acest vin este orientat către o femeie consumatoare milenară”, spune Lynda Eller, director de comunicare pentru Chateau Ste. Michelle. „Constatăm că consumatorii tineri milenari sunt mai experimentali și mai deschiși la închideri alternative”, spune spune. „Cu toate acestea”, adaugă ea, „majoritatea portofoliului nostru de vinuri de bază sunt finisate cu plută. Credem că folosirea unei închideri naturale evidențiază cel mai bine vinul. ”

Tim Donahue - instructor de enologie la Colegiul Comunitar Walla Walla, Enologie și Viticultură - nu este de acord cu utilizarea plutei. „Vinificatorii vor petrece ani la alegerea amplasamentului, modificarea solului, selecția clonală, proiectarea copertinelor și programele de pulverizare”, spune el, adăugând: „Vor monitoriza stresul apei, extragerea frunzelor, fructele subțiri, vor măsura datele fenolice ... vor folosi o îmbuteliere 100% sterilă linie și sticle, și apoi, doar pentru dracu, puneți o bucată veche de scoarță de copac în gâtul sticlei și sper că totul va funcționa. ”

Nicolas Quillé, vinificator și director general la Pacific Rim, este un alt susținător de lungă durată al capacelor cu șurub. „Când am început să lucrez cu Randall [Grahm], proprietarul Bonny Doon Vineyards], acesta era deja 100% înșurubat și am purtat asta în nord-vest”, spune Quillé. „Aș crede că suntem cel mai mare utilizator de capace cu șurub din Washington ... Sunt în punctul în care nu înțeleg de ce vinificatorii folosesc dopuri pentru orice vin. De ani de zile nu mai am plângeri de la clienți ”, spune el.

La Dusted Valley, Braunel și Johnson spun că progresele în tehnologia capacelor cu șurub permit producătorilor de vinuri să selecteze diferite opțiuni de căptușeală și să ofere îmbunătățiri estetice, cum ar fi închiderile fără filet. Chiar și cele mai bune dopuri de plută, susțin ei, vor avea diferențe de densitate și porozitate și rate variabile de transfer de oxigen, în timp ce capacele cu șurub sunt consistente și reproductibile.

„Imaginați-vă o lume în care toate vinurile sunt sigilate cu capace cu șurub și cineva vine și încearcă să vă vândă folosind coaja de copac?” întreabă Johnson. „Este mai scump, un procent de dopuri poate eșua, calitatea este inconsistentă, dar arată bine. Chiar v-ați gândi să comutați? ”

În timp ce rămân dezacorduri cu privire la închideri, nu există niciun argument potrivit căruia Dusted Valley ar da rezultate unor vinuri remarcabile. În cele mai recente recenzii despre roșii din Dusted Valley 2010, șapte din opt au obținut 90 de puncte sau mai mult și au avut un preț cuprins între 35 și 53 USD.

---

Mai jos sunt cele mai apreciate selecții ale lui Paul Gregutt Dusted Valley:

90 Dusted Valley 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Taninurile puternice sunt oferite cu varietatea Petite Sirah și sunt aici în vigoare, alături de note întunecate și profunde de lemn dulce, vanilie și fructe de cassis. Este un vin mare peste tot, cu fructe foarte coapte, care nu se întoarce niciodată în flăcări dulci. Pur și simplu delicios până la sfârșitul lung.
abv: 15,3% Preț: 42 USD

91 Dusted Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. Un vin strălucitor, tartru, picant, cu aderență și detalii din plin, acesta înfășoară arome de ierburi, tulpină și pământ în fructele substanțiale de mur și cassis. Este frumos țesut împreună, pătrunzător și ascuțit.
abv: 14,7% Preț: 35 USD

92 Dusted Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. Acesta este un minunat Cabernet Franc, lustruit și curat. Este strâns înfășurat, cu fructe negre și taninuri ferme, cu creion. Există un strop de pământ curat, lungime bună și o oarecare înmuiere a palatului mijlociu de la adăugarea de 18% Merlot. Alegerea editorilor.
abv: 14,7% Preț: 42 USD

92 Dusted Valley 2010 Malbec Columbia Valley. Dusted Valley este într-adevăr rockin 'în 2010, cu lansări varietale remarcabile de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc și acest delicios Malbec. O intrare mare aduce mure și casis în palat, cu evidențieri piperate. Se găsesc detalii frumoase de plante și tutun, deoarece vinul pare să devină mai puternic cu cât durează mai mult. Alegerea editorilor.
abv: 14,7% Preț: 42 USD

91 Dusted Valley 2010 Wallywood Red Columbia Valley. Wallywood este un roșu în stil Rhône, două treimi Syrah, cu Grenache, Mourvèdre și Petite Sirah care completează restul. Surprinde prin eleganță, în ciuda alcoolului puternic și a componentelor tanice. Este un amestec foarte bine făcut, care combină arome de prune, fructe de pădure, plante medicinale, tulpină, pământ și fier.
abv: 14,7% Preț: 42 USD

91 Dusted Valley 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. Rachis se referă la o anumită parte a tulpinii strugurilor și indică faptul că aproximativ un sfert din acest vin este fermentat într-un grup întreg. Fructele de cireș foarte drăguțe sunt ușor amestecate cu accente de ierburi italiene, iar tulpinile strânge taninurile și adaugă o ușoară notă de amărăciune. Finalul are o lovitură acută, grapefruită.
abv: 14,9% Preț: 53 USD

87 Dusted Valley 2011 Straw Tooth Syrah Columbia Valley. Dusted Valley scoate mai multe Syrahs, acesta fiind primul care a fost lansat din fiecare an. Tânăr și struguri, are arome bune de fructe, cu sugestii de prune și fructe de pădure. Acizii tari aduc o spălare de citrice care ridică finisajul.
abv : 14,7% Preț: 32 USD

90 Dusted Valley 2011 Dinte de veveriță Alice Red Heaven Vineyard Red, Red Mountain. Mourvèdre este strugurele dominant (60%), restul fiind garnacha. Este o revoltă de arome, cireșe Bing, măsline verzi, niște tulpini și ierburi, cu mineralitatea Mourvèdre care subliniază finisajul. Foarte bine făcut și destul de gustos.
abv: 14,9% Preț: 39 USD