Acum 12 ani, fulgerul a lovit scena retailului din Los Angeles când Vin Silverlake deschis în inima Lacului Silver, un cartier deluros, de est. În termen de doi ani, a fost locul pentru a cumpăra vinuri de tip boutique, ezoterice și accesibile din colțurile ascunse ale Californiei, Franței și nu numai.

Silverlake Wine, deținut de Randy și April Clement împreună cu George Cossette, a crescut până la a include Everson Royce Wine & Spirits în Pasadena, care s-a deschis în 2012 și a primit numele după fiii gemeni ai lui Clements. În 2015, cei trei parteneri au deschis un Silverlake Wine suplimentar și Barul Everson Royce în districtul artelor.

Anul acesta intenționează să dubleze dimensiunea magazinului original și să lanseze un restaurant, pizzerie și magazin de vinuri într-o clădire pe care au cumpărat-o în Highland Park.

Conexiuni Campanile

Selecția Silverlake își are rădăcinile în timpul pe care atât Clement, cât și Cossette l-au petrecut la legendarul restaurant din Los Angeles Campanile, unde Manfred Krankl a construit o listă de vinuri care nu sunt asociate în mod obișnuit cu restaurantele din California din anii 1990, înainte de a pleca pentru a-și începe eticheta Sine Qua Non.

„Am moștenit o listă de vinuri aventuroasă [la Campanile]”, a spus Cossette. „Datorită acestei meserii, eram foarte familiarizați cu ceea ce era acolo și cu noutățile. Multe dintre lucrurile pe care le luăm de la sine acum nu erau disponibile atunci. Asta am vrut să facem cu magazinul nostru. ”

„Ai putea fi tânăr și prost. Era o mulțime de oameni care făceau lucruri cu adevărat interesante. ”

Când Clement a fost angajat la Campanile, era la împlinirea a 21 de ani în 1998, iar Campanile era atunci epicentrul lumii culinare SoCal. A devenit director adjunct de vin alături de viitorul vinificator Manfred Krankl și de bucătarii vedetă Mark Peel și Nancy Silverton.

„Campanile nu erau guvernate de dogma viticolă”, spune Clement. „Am adus acest etos aici. A fost un pic ‘Rage Against the Machine’. ”În plus, avea multe resurse de explorat. Clement își amintește că a câștigat 1.000 de dolari pe noapte. „Aș sufla-o pe mâncare și vin.”

În mișcare spre est

După o perioadă de viață în comunitatea eclectică de pe plajă din Veneția, Clements ’s-a mutat în Chinatown, în estul Los Angeles-ului. Cumpărau la Gelson’s din Silver Lake, pe care el îl găsea divers și progresist cu mult înainte ca acesta să devină un loc la modă în care să trăiască.

„A fost complet diferit”, spune Clement. „A fost ferm înainte de această eră.”

Nici faptul că imobilul era ieftin nu a rănit.

„Ai putea fi tânăr și prost”, își amintește el. „Erau mulți oameni care făceau lucruri cu adevărat interesante.”

Noroc de argint

În zile separate, atât Randy Clement, cât și Cossette au observat că magazinul Rockaway Records căuta să închirieze spațiu. „Dacă am deschis un magazin de vinuri, cel puțin toată lumea știa unde este Rockaway Records”, spune Clement. Au plecat pentru asta.

'A fost un mic magazin video de rahat', spune el. „Băile noastre sunt locul unde a fost pornografia.” El a glumit că aproape au decis să-și pună „vinurile adulte” (adică cele mai scumpe) în acea cameră.

Noua cultură din Los Angeles

Primele zile

A fost un început dur. „În unele zile, nicio persoană nu intra”, spune Clement. „Nu un suflet”. Așa că a început să meargă între mașinile aflate în trafic chiar lângă băieții care vindeau nuci de cocos și portocale și le-a împărțit cărțile Silverlake Wine.

Au respins mantra conform căreia californienii doreau doar cabine mari, fructate și Chardonnays de stejar. „Am descoperit încă de la început că, dacă le oferiți oamenilor posibilitatea de a alege, nu erau atât de apropiați cum ați putea crede”, a spus Cossette.

„Când am deschis magazinul, vom trata întotdeauna copiii ca pe niște regi. Nu sunt infectați cu virusul „nu știi cine cred eu că sunt”. '

Dar au dezbătut dacă ar fi „prea ciudat” să vândă Gewürztraminer, lucru pe care ei înșiși îl iubeau, dar îngrijorat de faptul că publicul ar putea respinge. „În prima zi în care s-a deschis magazinul, primul tip care a intrat pe ușă a spus:„ Aveți vreun Gewürztraminer? ”, Își amintește Cossette. „Acesta a fost doar un mesaj pentru noi că ar trebui să rămânem cu ceea ce am vrut să facem”.

Obiective pentru copii

Nici Cossette și nici Clement nu au condus vreodată un magazin de vinuri, dar au fost motivați să rădăcină ageismul pe care l-au găsit la unele dintre magazinele și restaurantele mai instituționale din oraș.

Randy spune că a fost criticat de două ori pentru interesul său pentru vinul fin din cauza vârstei sale tinere. Un restaurant din Marina del Rey nu i-ar arăta niciodată lista de vinuri de rezervă, în ciuda faptului că este un client obișnuit, cu vârfuri mari. Altă dată, la un mare magazin de vinuri, un steward l-a îmbrăcat pentru că a pronunțat-o greșit pe Gaja. „Copile, asta se pronunță„ Ga-ya ”, a spus intendentul. „Dacă nu o poți pronunța, nu ar trebui să o cumperi.”

Au adoptat o abordare diferită la Silverlake Wine. „Când am deschis magazinul, vom trata întotdeauna copiii ca niște regi”, spune Clement. „Nu sunt infectați cu virusul„ nu știi cine cred eu că sunt ”.

Fotografie prin amabilitatea Silverlake Wine

Puterea degustării

O mișcare critică a fost solicitarea unei licențe pentru găzduirea de degustări de vinuri. „Eram cu toții vinuri ezoterice, de tip boutique, biodinamice, naturale din start”, spune Clement. „Dar dacă aveam să avem o cameră plină de lucruri despre care oamenii nu au auzit, ar fi trebuit să le arătăm despre ce vorbim.”

Degustările au devenit petreceri cu oameni de toate mediile, dintre care mulți nu fuseseră niciodată interesați de vin. „Tocmai a devenit acest lucru”, spune el.

Succes fulgerător

„Până la Crăciunul din 2005 tocmai a reușit”, spune Clement. „Erau o grămadă de locuri cu mașini de tobe care vindeau vin care nu aveau suflet, dar dacă tuturor le place același rahat, nu are rost la nimic.”

Astăzi, pe baza acelor principii timpurii, magazinul oferă o selecție solidă care combină ofertele din Germania, Austria, Slovenia, Croația, România și Georgia cu vinuri californiene de producție mică, neobișnuite, fabricate adesea din regiuni mai puțin cunoscute și / sau struguri din centrul Coast și Poalele Sierra .

„Avem Chardonnay-urile noastre stejar și untos și avem Cabinele California standard cu fructe vechi din școala veche”, a spus Cossette. „În general, oamenii văd magazinul nostru ca pe un loc unde pot descoperi.”

Districtul Artelor Toate în

După ce magazinul s-a extins în 2007, familia Clement și Langford au făcut-o la fel de bine, deoarece au întâmpinat băieți gemeni în 2010. În anul următor, grupul a deschis un magazin Pasadena și și-a îndreptat privirea spre Districtul Artelor ca următorul lor joc.

Designul și ofertele magazinului Arts District sunt la fel ca magazinul Silver Lake. Barul de alături era însă un teritoriu total nou. Acesta conține alimente de Matt Molina, fost al Chi Spacca, care va conduce, de asemenea, mâncare la proiectul Highland Park, precum și o gamă largă de băuturi.

Trend-Proof

În ciuda unei concurențe mai mari între magazinele de vinuri și barurile din Los Angeles în aceste zile, imperiul Silverlake Wine nu prezintă semne de încetinire.

„Ne interesează să fim în propria noastră filă și să avem propria noastră atmosferă, dar nu ne interesează să încălcăm legile și să facem prostii”, spune Clement. „Ieșim literalmente și curățăm strada districtului Arts. „Plătește-l înainte” este adevărat. ”