Originile Cidrului se află în Europa, unde a fost un mod de viață de secole. Este posibil ca romanii să fi descoperit-o în Anglia încă din 55 î.Hr., dar pe măsură ce băutura fermentată s-a răspândit pe tot continentul de-a lungul secolelor, fiecare țară și-a dezvoltat propriile idei distincte. La fel ca vinul, fiecare țară are propriul său stil de a face și a servi cidru. Și, de asemenea, ca vinul, soiurile de mere native strălucesc. Iată o privire asupra stilurilor câtorva țări.

Belgia

Cidru

Mere cheie: Jonagold, Elstar, Cox, Golden Delicious, Gala

Tradiţie: Cidrul este considerat o alternativă locală pentru șampanie, prin urmare, în mod tradițional, cidrurile belgiene sunt servite în flauturi.

Împerecherea locală: Combinați un stil uscat cu foie gras și fructe de pădure roșii sau confit de ceapă.

Ce să beți: Ruwet Apple (Thimister, Provincia Liege) Rețea globală de bere

Uscat, dar fructat înainte, cu arome florale și un gust de pluș plin de aromă de mere verzi.

Anglia

Cyder

Mere cheie: Herefordshire Redstreak, Kingston Black, Stoke Red, Dabinett, Harry Masters Jersey, Yarlington Mill, Morgan Sweet, Ashmead’s Kernel, Bramley’s Seedling, Grenadier.

Tradiţie: Scrumpy, în mod tradițional un cidru dur cu un conținut ridicat de alcool (7% abv sau mai mare), a fost o formă de monedă pentru muncitorii agricoli și le-a fost oferită într-un flagon.

Împerecherea locală: Macrou afumat fierbinte cu cremă de hrean.

Ce să beți: Dunkertons Organic Black Fox (Herefordshire) Winesellers LTD

Un cidru mediu uscat, cu o ușoară scânteiere și note de drojdie funky, lemn și dulci amărui verzi și galbeni.

Franţa

Cidru

Mere cheie: Domaine, Frequin Rouge, Mettais, Moulin a Vent, Bedan, Binet Rouge, Bisquet, Noël des Champs, Saint-Martin, Germaine, Rouge Duret, Rambault, René Martin

Tradiţie: Majoritatea cidrurilor sunt fabricate în Normandia și Bretania și îmbuteliate într-o sticlă în stil șampanie. Cidrurile bretanice sunt turnate într-o bolée, care seamănă cu o ceașcă mare de ceai.

Împerecherea locală: Crêpele sunt în mod obișnuit împerecheate cu cidru în Bretania, fiecare stil se potrivește perfect - de la ceva mai dulce umplut cu ciocolată sau fructe, până la un stil sărat cu ciuperci sau șuncă.

Ce să beți: Cidru Aval Artizanal (Bretania) CNI Brands

Basculând ușor spre partea fructată, există o frumoasă notă lemnoasă și dulceață subtilă echilibrată de aciditate moderată și taninuri ușoare.

Cidrul ia stadiul central cu aceste perechi de alimente

Germania

Cidru

Mere cheie: Alkmene, Elstar, Pilot, Bell Bell, Sheep's Nose, Gelber Edelapfel, Topaz, Bittenfelder, Jonagold, Weinapfel, Blenheimer, Winterrambour, Boskoop, Gravensteiner, Cox’s Orange.

Tradiţie: Rareori apfelwein se bea pur: Adesea, se servește amestecat cu apă spumantă și se numește „acru”. Începătorii sunt introduși în amestec cu sucuri citrice precum Sprite sau Fanta.

Împerecherea locală: Șnițel Frankfurter cu sos verde și cartofi prăjiți.

Ce să beți: Cidru aspru clasic Fuchshof (Lacul Constance, Baden) B. United

Acest cidru de mere și pere este acru și funky.

Irlanda

Cidru

Mere cheie: Irish Peach, Kerry Pippin, Scarlet Croften, Irish Russet, Dabinett, Michelin, Ashton Bitter, Yarlington Mill, Gilly.

Tradiţie: Irlandezii au mere cu o stimă atât de mare încât, în secolele VII și VIII, a existat o amendă abruptă pentru tăierea unui copac. Astăzi, cidrul este servit peste gheață în zilele calde și însorite.

Împerecherea locală: Brânzeturi albastre Cashel și conserve Crossogue sau picior prăjit de miel irlandez.

Ce să beți: Devils Bit (County Tipperary) Prestige Beverage Group

Un cidru echilibrat produs din mere cultivate în propriile livezi, acesta este crocant și ușor, cu note de măr stropit cu lămâie, pepene galben, paie și nuci cu miere.

Italia

Vin ëd Pom , Unguent sau Ancoră

Mere cheie: Renatta, Raventze, Coison de Boussy, Barbelune.

Tradiţie: Majoritatea cidrurilor italiene sunt fabricate în regiuni nordice, cum ar fi Trentino și Piemont. Aceste cidruuri au o culoare roșiatică distinctă datorită sucului lăsat să fermenteze într-o cuvă împreună cu tescovină de struguri.

Împerecherea locală: Bagna càuda, o tradiție din Torino, este un sos cald de usturoi, ulei de măsline, unt, hamsii și ocazional trufe, servit cu legume pentru scufundare.

Ce să beți: Sidro Baladin B. United International

Fermentat sălbatic, acesta are un perlaj fin și miroase a flori și pajiști de primăvară. Este uscat și lasă un gust de pământ delicat și persistent la sfârșit.

Spania

Cidru

Mere cheie: Txalaka, Urtebia, Judeline, Judor, Durona de Tresali, Regona, Verdialona.

Tradiţie: Turnare de cidru asturian este metoda tradițională de servire a cidrului. Aceasta implică turnarea acestuia de sus deasupra capului. Nu numai că face ca cidrul să fie mai înțepător și mai înțepător, dar arată și răcoros.

Împerecherea locală: Merluza a la Sidra, în care merluciul, scoicile, ceapa, usturoiul, roșiile, cartofii și merele sunt gătite în cidru.

Ce să beți: Mayador Natural (Asturia) Winesellers Ltd.

Un cidru rustic, tulbure, cu o mulțime de coajă acră și note ierboase.

Suedia

Äppelvin

Mere cheie: Antonovka, Wealthy, Rödluvam, Risäter, Snövit, Alexander, Säftsaholm, Kvarnriset, Belle de Boskoop, Cortland, Mutsu, Rubinola, Elise, Jonagold, Aroma, Lobo, Åkerö, Cox’s Orange.

Tradiţie: Iubitorii de cidru din Suedia se bucură de obicei de cidru uscat în timp ce se uită la fotbal.

Împerecherea locală: Brânză Västerbotten cu lingonberries și mure.

Ce să beți: Brännland IsCider Skurnik Wines, Inc.

Un stil „cidru de gheață”, acesta este intens, rotund și dulce, cu note de mere roșii înainte, care sunt echilibrate de aciditate încordată și răcoritoare.