Coniac

Bea asta acum: Cognac cultivator

Este posibil să fiți familiarizați cu „șampanul fermierului”, șampanii cu loturi mici, produse, îmbuteliate și vândute de către cultivatorii de struguri. Acum, pregătește-te pentru cultivatorii de coniac.

Deși este încă o mișcare relativ mică, somelierii înțelepți caută aceste rachii artizanale, deoarece nu numai că sunt bogate în tradiție și terroir, ci sunt deseori - în mod surprinzător - mult mai accesibile decât brandurile de renume.

„Este echivalentul mâncării de la fermă la masă, dar pentru coniacul de top”, spune Jason Wagner, somelier la The Gage and Henri din Chicago. „Degustați un produs agricol, mai degrabă decât un produs fabricat, care vine în aromă”, spune el. „Este mai aproape de vin în complexitate, față de casele mai mari.”

„Coniacurile obținute direct de la fermieri sunt extrem de specifice site-ului”, spune John Mitchell, somelier și director de vinuri la Stella! în New Orleans. „În plus, este o modalitate excelentă de a spune povestea acestor mici producători, cărora le place să dea înapoi pământului și să facă un produs superior.”

Atât de îndrăgostit de aceste coniacuri de lot mic, Mitchell acum stochează etichete făcute de producători pe lista sa.