Oamenii au încercat să valorifice puterea brânzei în formă stabilă, de dimensiuni mici, de mai bine de un secol. Caz în esență, Cheez-Its, care a modificat permanent continuumul spațiului de gustare atunci când producătorii săi au fuzionat brânza și biscuitul într-o singură entitate în anii 1920.

În anii care au urmat, categoria de biscuiți cu brânză a continuat să se extindă. Si in timp ce real brânză va fi întotdeauna tovarășul suprem al vinului, rezultă că aceste gustări de-a dreptul captivante și crocante sunt un teren fertil pentru asocieri creative de vinuri de către profesioniști.

Cum să combinați brânza Cheddar cu vin

„Desigur, există o cantitate bună de gustări”, spune Alex Cuper, director de vinuri pentru Chicago’s El Che Steakhouse and Bar . „La sfârșitul nopții, aceste gustări ies adesea și acționează ca alimente și, desigur, ai nevoie de ceva de băut cu ele...”

Având în vedere acest lucru, am recrutat o mână de profesioniști iubitori de vin și băuturi, fără snobi, pentru a mărturisi vinurile lor preferate și gustările cu brânză.

Cheez-Its

Nu dormi cu o mână de Cheeze-Its clasice. Marca emblematică de biscuiți cu brânză oferă unele dintre cele mai complexe arome ale oricărei gustari de pe această listă. Prăjită și untoasă, cu un strop de hrean și boia de ardei, necesită o îmbuteliere îndrăzneață care să reziste aromelor sale puternice.

„Acolo Țară intră”, spune Cuper. „Înviorător atunci când este servit rece, are suficient caracter de fructe pentru a juca împotriva calităților savuroase ale lui Cheez-Its, mărindu-le aroma cu 10.”

Cheetos

Cheetos, care sunt pe bază de porumb, transmit o dulceață brânză asemănătoare cu o gouda învechită cu nuci. Similar cu gouda, Cheetos poate rezista și la pronunțat taninuri .

„Cheetos, destul de ciudat, se potrivesc bine cu Valea Barossa Shiraz , ” spune Matt Montrose, CMS Advanced Sommelier și CEO al agenției de marketing pentru vin OMvino . „În timp ce Cheetos au o calitate puternică și acidulată, un Shiraz cu corp voluptuos, un bogat senzație în gură , iar fructele profunde, întunecate și concentrate nu se vor ciocni cu profilul unic de aromă al lui Cheetos. Este aproape ca o resetare a gurii între mușcături și înghițituri.”

Biscuiți cu pește auriu

„Goldfish Crackers sunt ca Cheez-Itz care a terminat școala”, spune Ray Fritz, barmanul șef al localului de grătar din NYC Fum Albastru. Fritz este bine versat în combinarea vinurilor cu prevederi mai puțin evidente. Ușoare și ușor de grâu la gust, cu doar o notă de țelină (citiți lista de ingrediente, este acolo), Goldfish se potrivește perfect pentru Prosecco sau un uscat sclipitoare .

„Acesta este combinația supremă de crocant ușor și crocant, cu bule ușoare și crocante”, spune Fritz. „Prosecco-ul trece prin salinitatea peștilor de aur, iar peștele de aur scoate în evidență, la rândul său, finisajul citric galben și ierbos al vinului. Aceste preferate ușoare ca o pană te țin să mai bei o înghițitură și o altă mușcătură, fără să te lase să te simți greoi și excesiv de indulgent.”

Brânză Nacho Doritos

Desfacerea nuanțelor de aromă ale Doritos este ca și cum ați despacheta un amestec multi-varietal: profund savuros, cu un parfum de piper verde, elote, boabe de piper negru și roșii strălucitoare, cu doar un miros de condimente. Dar cu atât de multe note de aromă, asocierile nu sunt întotdeauna simple. Niciodată să nu vă fie teamă, avem răspunsul.

„ Când aveți îndoieli, asociați întotdeauna jetoanele cu spumante”, oferă Jodie Battles, Director de băuturi pentru Boston’s Fata urata și Pallino Bar , care recomandă Lambrusco ca o potrivire pentru complexitatea lui Doritos .

„Un Lambrusco în stil mai închis, cum ar fi salamino, are suculent fructe întunecate, o notă de pământesc și bule frizzante moi, care joacă într-adevăr frumos cu aromele bogate de brânză și umami ale Doritos.”

Flamin’ Hot Cheetos

Flamin’ Hot Cheetos nu sunt doar gustări de foc care îți distrug papilele gustative. Sub acea arsură de habanero se află dulceața familiară pe bază de porumb a lui Cheetos, o nuanță vegetală pe mijlocul gurii, un gust de lapte de unt și umami asemănător cu sosul de soia.

Editor Wine Enthusiast Jacy Topps , care evaluează vinurile din Languedoc-Roussillon și Vinul Franței , recomanda Grenache din Sud Franţa a îmblânzi flacăra .

„Vinurile de grenache în stil francez tind să fie fructate și sărace în alcool și vrei un vin care să completeze condimentele, nu să-l intensifice”, spune ea. „Fructele coapte din acest stil de Grenache vor înmuia condimentul, iar taninurile îi permit să reziste la componentele grase și brânzeturi ale Cheetos. Roșiile pe bază de grenaș pot fi servite și cu un pic de răcoare, ceea ce este întotdeauna drăguț atunci când aveți ceva picant.”

Legate de: 8 grenachi internaționali perfecti pentru toamnă

Combo-uri

În ciuda exteriorului lor de malț, covrigei și amestec de patru brânzeturi, aroma predominantă a Combos se înclină spre marshmallow sărat și prăjit mai mult decât orice. Totuși, asta nu îi subminează capacitatea de pereche. Fritz recomandă un îndrăzneț California Zinfandel cu caracterul său structurat, de fructe coapte, pentru a se potrivi cu dulceața gustării și pentru a scoate unele nuanțe.

„Modul în care acestea două se completează este o nebunie”, spune el. „Fumurimea Zinului de fapt scoate în evidență o aromă de aluat în covrig și echilibrează brânza sărată și cremoasă. Aromele de cireșe și prune ale vinului ies la fiecare înghițitură.”