Numele Marco Polo este sinonim cu explorarea la nivel mondial, totuși se știe puțin despre vinul și bucătăria patriei sale, Croația. Această frumoasă țară este un amestec unic de culturi din estul și vestul Europei - moștenirea sa culinară, de exemplu, poartă amprentele Italiei și Ungariei din apropiere. Podgoriile sale se mândresc cu o multitudine de struguri indigeni (Plavac Mali, Malvasia Istriana, Debit, Teran și Pošip), precum și soiuri internaționale precum Syrah și Merlot. Croația este o țară care imploră să fie explorată de iubitorii de vin și mâncare.

O călătorie de la nord la sud de-a lungul coastei Adriatice a acestei bijuterii neexplorate lângă mare oferă istorie bogată, peisaje splendide și delicii epicuriene - începând din Istria și apoi pe coasta dalmată, cu cele 1.000 de insule ale sale, inclusiv Korčula, casa lui Marco Polo. Exploratorul îndrăzneț care a adus paste din China și condimente din India ar fi uimit de revoluția care are loc în podgoriile și bucătăriile din țara sa natală.

Brtonigla

Hotel San Rocco în fermecătorul sat de piatră Brtonigla este o bază perfectă pentru a explora Peninsula Istria. Proprietatea de familie convertită găzduiește 10 camere neorustice, un centru spa și un restaurant cu vinuri excelente de la Coronica și Kozlović . Dacă nu v-ați umplut de trufe alb-negru locale, încercați meniul de asociere pentru toate trufele. O vizită la crama din apropiere a lui Gianfranco și Antonella Kozlović aduce vechi și nou contrast puternic. Direct peste o vale perfectă a imaginii dintr-un castel din secolul al XI-lea, această facilitate nou-nouță este construită chiar în deal, iar acoperirea sa de ierburi, arbuști și viță de vie oferă un camuflaj natural și o face aproape invizibilă pentru observatorul casual.

Zagreb

Călătoria începe în Zagreb, capitala țării și cel mai mare oraș. Este renovat luxos Hotelul Palace a fost o oprire de rigor pentru pasagerii faimosului Orient Express. Dacă aveți o singură noapte în acest oraș imperial înainte de a vă muta pe coastă, mâncați la Bistro Apetit , unde bucătăria ridicată este însoțită de o selecție uimitoare de vinuri croate, inclusiv cele ale lui Ernest Tolj Crama Saints Hills , a cărui afiliere cu consultantul în domeniul vinului Michel Rolland oferă atracției mondiale unice pentru vin.

Sisan

În Sisan, căutați Stația de vinuri Trapan , o structură de beton și sticlă în stil depozit de trenuri. Vinificatorul Bruno Trapan găzduiește degustări exclusiv pentru întâlniri ale etichetelor sale Ponente, Levante și alte etichete, alături de farfurii de brânză și salată, sau un meniu cu cinci feluri de mâncare personalizat, toate cu vedere la camera butoiului.

Fiordul Lim

Pe coasta de vest a peninsulei Istria se află fiordul curat Lim și restaurantul Viking, care conține paste de casă înăbușite în creveți, homar și crustacee. Ottocento Crni 2009 al lui Giorgio Clai, un amestec de Merlot, Cabernet Sauvignon și Teran favorit local, se împerechează bine cu ravioli acoperite cu trufe albe de proveniență locală. Vinurile florale ale viticultorului istrian Ivica Matošević, realizate cu Malvasia, un strugure care a înflorit aici încă din epoca romană, sunt, de asemenea, un meci natural pentru fructele de mare cu influență italiană din această peninsulă luxuriantă.

Opatija

Înainte de a reveni la „continent” spre coasta dalmată, planificați un prânz sau o cină la Mandrać , în micul golf din Opatija. Pereții din sticlă, scaunele din piele albă și pardoselile din lemn închis la culoare creează decorul în care vă veți bucura de interpretări actualizate ale bucătăriei clasice italo-austriece în timp ce priviți iahturile și barcile cu vele din apropiere. Bucurați-vă de o friptură la grătar cu foie gras și spumă de sfeclă peste radicchio fiert cu un pahar de Coronica Gran Teran.

Skradin

În timp ce coborâți pe coastă, opriți-vă în portul plin de viață Skradin și faceți-vă drumul pe dealuri care amintesc de Toscana pentru a vizita Crama Bibich . Merită excursia pentru o degustare a vinurilor premiate ale lui Alen Bibić, realizate din struguri locali și internaționali.

Despică

Continuând spre sud, veți ajunge în Split-ul istoric, al cărui centru este dominat de Palatul lui Dioclețian din epoca romană, unde zidurile vechi de piatră sunt acum căptușite cu magazine și cafenele. La doar câțiva pași de port veți găsi Restaurant Nostromo proprietarul său, Zlatko Marinović, este considerat unul dintre cei mai buni bucătari din Croația.

Dingač și Postup

Mai departe, în peninsula Pelješac, în regiunea viticolă cunoscută sub numele de Dingač, vinificatorul Marija Bura Mrgudić și familia ei au colaborat cu președintele AIG Robert Benmosche și replantează Plavac Mali, o rudă a lui Zinfandel, în podgoriile de pe malul mării. O cramă de ultimă generație și o sală de degustare sunt planificate pe un sit uimitor care prezintă o peșteră preromană, împreună cu buncăruri militare și docuri din epoca austro-ungară - și unele dintre cele mai vechi vițe Zinfandel din țară, datând înapoi aproximativ 100 de ani. Aciditatea strălucitoare a elegantului lor parfumat de cireș și eucalipt Plavac se potrivește surprinzător de bine cu o varietate de fructe de mare capturate local. Dingač și Postup sunt două dintre denumirile mai cunoscute aici, o sticlă etichetată cu oricare nume va fi compusă în principal din Plavac Mali cultivat local, gustul vinurilor de prune, cireșe, ierburi mediteraneene și tutun. Podgoriile abrupte care merg până la mare sunt deținute de Saints Hills, Skaramuca, Mrgudić și legenda californiană Mike Grgich, a cărei cramă Grgić (ortografia originală croată) din Trstenik este una dintre puținele care primesc vizitatori pentru degustări.

Dubrovnik

Coborând pe coastă, veți ajunge la Dubrovnik, care a fost reconstruită extensiv de la asediul din 1991. Evitați reclamele care ademenesc excursionistii de pe navele de croazieră în restaurantele inferioare și vizați direct Restaurantul Nautika. Terasele închise cu sticlă oferă vedere la portul vechi, inclusiv la cetatea Revelin din secolul al XVI-lea, folosită acum pentru spectacole în timpul festivalului de artă de vară al orașului din Patrimoniul Mondial UNESCO. Punctele de atracție ale meniului includ langoustine pe un pat de mămăligă și medalioane de vițel alăptător în sos Prosecco. Lista de vinuri citește ca un album de călătorie al călătoriei tale, cu sticle din Istria, Peninsula Pelješac, insulele Hvar și Korčula și multe exemple de struguri locali, Malvasia Dubrovnika, o rudă a Malvasia Istriana.

Cavtat

La câțiva kilometri sud de Dubrovnik, orașul Cavtat, care este pietonal, este un paradis pe malul apei. La capătul digului, veți găsi Galia Tavernei , un restaurant rustic care servește pește proaspăt și crustacee și carne crescută local și cu o listă de vinuri de toate stelele, din toată Croația.

După apa albastră limpede și soarele strălucitor al coastei, vă recomandăm să vă pregătiți ochii spre lumina relativ slabă, obișnuită, înapoi acasă. Înainte de a vă urca în avion, vizitați peșterile preistorice de pe Aeroportul Dubrovnik din Čilipi, unde puteți degusta vinuri locale din Dubrovnik de la producători precum Marinović, Andro Crvic și Karaman. Este întotdeauna dulce-amărui când o aventură minunată se apropie de sfârșit, dar aici, în Skycellar, la 75 de picioare sub pistă, cel mai bun mod de a încheia o săptămână de explorare este pe o notă dulce, cu un pahar delicios de Karaman Dubrovnik Malvasia, cu note de piersică albă, marțipan și iasomie care vor rămâne în mintea ta, chiar dacă bronzul tău strălucitor al Adriaticii se estompează într-o amintire caldă.

Cele mai bune vinuri din Croația

Chiar și în rândul generațiilor de război, conflicte și geopolitică a Războiului Rece, tradițiile antice ale Croației de vinificație au perseverat. În ultimii ani, o creștere a turismului a revitalizat plajele uluitoare ale Croației și orașele medievale cu ziduri de piatră - și a transformat lumina reflectoarelor și în vinurile Croației. Cele mai bune vinuri albe din Croația sunt accesibile palatului, dar au o fațetă unică. Malvasia în mâinile lui Ivica Matošević este elegantă și bogată, prezentând caracteristici excepționale de fructe și minerale. Pošipul indigen, realizat de Grgić Vina, (deținut de Miljenko „Mike” Grgich, renumit în Napa Valley), este delicios și puternic, cu sclipiri de citrice și condimente. Strugurii roșii indigeni, precum Plavac Mali, o rudă a lui Zinfandel, creează vinuri rustice care sunt îndrăznețe atât în ​​concentrație, cât și în conținut de alcool, dar și un studiu fascinant al capacității incredibile a vinului de a evolua în pahar. Vinurile croate sunt încă relativ dificil de găsit în SUA, dar aici sunt câteva de căutat. - Anna Lee Iijima

90 Grgic Vina 2009 Posip (Korcula) 25 $.
Intrigant pe nas cu arome de alune și fum acoperit cu flori portocalii, coajă de citrice și rășină. Uscat și sărat cu note de fructe și condimente și un finisaj bogat în piele de nuci. Importat de Vinum USA Inc.

90 Korta Katarina 2006 Plavac Mali (Peljesac) 38 $.
Bogat cu fructe negre concentrate, dar și sclipiri de petală de trandafir, espresso și ciocolată sub un spray de parfum de zmeură. Taninurile mari, coapte, cedează până la o textură fină, cu granulație fină. Importat de Katharine’s Garden LLC.

89 Grgic Vina 2007 Plavac Mali (Peljesac) 45 $ .
Cu siguranță mare și rezistent, dar și fascinant de complex, cu arome de fân și iarbă, fructe roșii dulci și picante, smochine și pâine prăjită. Finalul lung este marcat de taninuri asertive. Importat de Vinum USA Inc.

88 Agrolaguna 2009 Muscat Rose (Istria) 15 USD.
Aromele de petale de trandafir sunt atât de pronunțate, încât acest vin de desert este aproape copleșitor. Semidulce, este bogat și plin de corp, cu gem de petale de trandafir, umplutură de plăcintă cu cireșe negre și un parfum de trandafir moscat, prăfuit. Importat de Tasty Wine Company.

88 Istravino 2008 De Mar Cuvée Zenon Red Blend în stil Bordeaux (Istria) 13 $.
Prunele roșii suculente, vanilia și fumul sunt plăcute pe nas și pe palat, dar câștigă prospețime din straturile de mărăcini, mentol și ierburi proaspete. Corpos, cu taninuri extrem de integrate, care sunt moi și rotunde. Importat de Tasty Wine Company.

87 Matošević 2008 Alba Malvasia Istriana (Istria) 20 $.
Strălucitor, cu mere proaspăt presate și pere pe nas. Delicios, cu o notă bogată, alună prăjită, este echilibrat de o aciditate lămâie și o mineralitate viguroasă. Importat de oenocentric.

Pentru hotelurile remarcabile ale Croației și alte sfaturi de călătorie, Click aici .

Vinul croat în creștere