În dealurile ondulate din centrul Toscanei se află fermecătoarea regiune Chianti Classico, o întindere de aproape 100 de mile pătrate de teren pitoresc presărat cu podgorii, plantații de măslini și copaci Cipru. Acasă la unul dintre cele mai renumite vinuri din Italia, reputația producătoare de vin din această regiune nu a fost întotdeauna la fel de celebrată ca și astăzi.

În anii postbelici, populația Chianti a erupt. Și pentru a satisface cererile consumatorilor, producătorii de vinuri au început să ia comenzi rapide - comenzi rapide considerate ca sacrificând calitatea pentru cantitate. S-au adăugat procente mari din soiurile albe inferioare Trebbiano și Malvasia, în final, diluând vinul pe bază de Sangiovese.

Înainte ca Chianti Classico să primească statutul de DOCG (Denominazione di Origine Controllata y Garantita) în 1984 - o inițiativă menită să îmbunătățească calitatea prin reglementări mai stricte de vinificație - Chianti era cunoscut pentru aromele sale intense de cireșe și ușoara aciditate. Dar, în ciuda acestui fapt, a câștigat în continuare destul de multă bază de fani - dacă nu pentru accesibilitatea sa, decât poate pentru marca comercială, sticlă ghemuită cu paie care conținea vinul, pe care consumatorii o transformau deseori într-un sfeșnic după consum.

Dar, la mijlocul anilor 1980, vinificatorii au început să obțină clone superioare Sangiovese, observând practici viticole îmbunătățite și reducând cantitatea de struguri albi utilizați în amestecurile lor.

Odată cu creșterea calității, zona originală de producție Chianti care includea orașele Radda, Gaiole, Castellina și Greve - definită în 1716 de Marele Duce Cosimo al III-lea al familiei Medici - a primit statutul de DOCG, iar titlul de Classico i-a fost atașat. . La rândul său, toate Chianti-urile produse în afara acestui district central au fost pur și simplu definite ca Chianti DOCG.

Astăzi, calitatea este la un nivel record, iar vinurile din Chianti Classico sunt unele dintre cele mai bune din Italia. Strugurii albi nu mai sunt permise în producția Chianti Classico și, deși sunt încă permise în denumirea mai largă Chianti, ele pot reprezenta doar 10% din amestec. Cu toate acestea, mulți producători evită această practică. Ca un mijloc de a mulțumi palatelor din Lumea Nouă de astăzi, sunt permise mici adăugări de soiuri internaționale - în special Cabernet Sauvignon și Merlot - creând vinuri texturate de pluș bogate în arome de cireș negru, violet și cacao, departe de versiunile diluate de ieri .

12 sticle de Chianti de top 40 de dolari