În timp ce lumea se asociază Șampanie cu efervescență sărbătorească, mai puțin cunoscut este faptul că regiunea găzduiește și vinuri liniștite. Oficial Coteaux Champenois din 1974, aceste vinuri și interpretările lor asupra terroir-ului nu sunt nimic nou, dar au fost aproape uitate - până în ultimele două decenii.

Începând cu Imperiul Roman, povestea producătoare de vin a șampaniei a început cu roșu încă. Timp de secole, aceste vinuri au fost printre cele mai apreciate din Franța. Un favorit al foștilor regi ai Franței, ei au fost serviți la încoronări încă de la Clovis, primul rege francez, în 481. Popularitatea lor a proliferat la curțile regale ale Europei în timpul secolului al XVII-lea.

Abia după descoperirea accidentală și popularitatea ulterioară a bubbly așa cum îl știm astăzi, Coteaux Champenois a căzut în disfavoare. Odată ce metoda champenoise folosită pentru a crea efervescența a fost industrializată, vinurile linistite din regiune aproape au dispărut, până când o renaștere neașteptată după anul deosebit de cald din 2018 a schimbat acest lucru. Vinurile considerate cândva dure și aspre în comparație cu Burgundia au băut frumos.

Ați putea dori, de asemenea: Un ghid pentru începători pentru șampanie

„Schimbarea climatică este un factor important”, explică Jean-Baptiste Geoffroy, renumit vinificator și pionier al podgoriilor Șampanie Geoffroy . „Maturitatea fenolică a crescut, îmbunătățind calitatea vinurilor [liniate]”. Și odată cu creșterea volumului de vinuri, prețurile au scăzut, majoritatea sticlelor fiind în general între 70 și 120 de dolari. Drept urmare, o mulțime din ce în ce mai mare de somelieri au început să ia act de categoria care se extinde încet.

Roșu, alb sau rosé, Coteaux Champenois de astăzi poate fi făcut din oricare dintre soiurile de struguri permise în șampanie, dar sunt în general făcute din Pinot Noir , Chardonnay sau (mai rar) Pinot Meunier . Spre deosebire de alte vinuri liniștite din Franța, acestea pot fi non-vintage ca scânteiele din regiune. Ambonnay, Aÿ, Cumières, Mailly și Verzy sunt sate care sunt deosebit de renumite pentru roșurile lor pe bază de Pinot Noir, care sunt salutate pentru aciditatea lor naturală ridicată datorită solului de cretă și calcar din regiune. Unele dintre acestea, cum ar fi roșul liniștit elegant de la Bouzy cu vișine, au devenit cunoscute pentru potențialul lor de îmbătrânire – până la un deceniu în anumite circumstanțe. De asemenea, destinate păstrării în pivniță sunt și rozele pe bază de Pinot Noir de la Rosé des Riceys AOC, fabricate în Les Riceys.

„Coteaux Champenois este cea mai fidelă expresie a strugurilor și a terroir-ului”, spune Benoît Marguet, șeful biodinamicii pioniere. Șampanie Marguet în Ambonnay. „Aceste vinuri liniștite nu sunt o idee ulterioară – sunt intenționate.”

Această renaștere a vinurilor liniștite de șampanie îi cucerește pe somelieri din întreaga lume. „Deja își face drum spre mesele de top”, datorită maturității prietenoase cu alimentele și acidității clasice, notează Geoffroy.

In magazin

Wine Enthusiast Somm Pahar de vin universal suflat manual

În stoc | $ 34,99

Cumpără acum

Spălătoria Franceză , în Napa Valley, oferă acum cele foarte râvnite Egly-Ouriet Coteaux Champenois Red în meniul său. La Paris, cu stele Michelin Sergent Recruter se mândrește cu o selecție largă de aceste sticle, inclusiv Sampanie Coessens ’ extrem de limitat tulpina rosie, care se face numai în ani strugurii pot atinge nivelul potrivit de maturitate fenolică. Trei stele Michelin Farfuria Champenoise , chiar în afara Reims, primește chiar și propriile sale ansambluri speciale, cum ar fi cea pe bază de Chardonnay Bouzy Blanc de Șampanie Brice , pentru lista sa bogată de vinuri.

Ați putea dori, de asemenea: Șampania a intrat în era „oriunde, oricând”.

Magazinele de vinuri și-au mărit și selecțiile. New York City Vinuri și băuturi spirtoase Flatiron stochează 100% scumpa podgorie a lui Louis Roederer Pinot Noir încă roșu și 100% Chardonnay încă alb Hommage a Camille Coteaux Champenois pe rafturile sale (și site-ul web ). Vinul și spiritul lui Henry ofera doua Rosés des Riceys de la favoritul de cult Olivier Horiot, care este un lider al acestei noi culturi de vinificatori care experimentează cu mândrie selecții dintr-o singură epocă, un singur soi și o singură parcelă.

„Avem o generație cu totul nouă de viticultori… care au o viziune mult mai largă decât ceea ce a fost produs în șampanie de zeci de ani”, spune Franck Ramage, maestru somelier și co-fondator al Kira Consultants. „Calitatea vinurilor liniștite din Champagne a crescut atât de mult încât, astăzi, aceste vinuri din Pinot Noir pot fi savurate în același mod ca și cele din Burgundia sau din alte regiuni.”