Legenda locală spune că strugurii de vin a ajuns pentru prima dată în Galiția, în colțul extrem de nord-vest al Peninsulei Iberice, pe spatele soldaților romani. S-au aventurat adânc în văile luxuriante, plantând ciorchini de struguri pentru a-i recolta atunci când se întorceau în campaniile militare ulterioare. 

În zilele noastre, dealurile învăluite în ceață ale Galiției, cele mai cunoscute pentru Albariño producție – sunt acoperite cu o varietate de viță de vie, unii atât de vechi încât strugurii pe care îi produc nici măcar nu au nume. Din punct de vedere istoric, aceste viță de vie au fost parte integrantă a economiei locale de subzistență, oferind generațiilor de familii vin de băut acasă. Climatul umed, oceanic al regiunii produce vinuri proaspete, minerale, cu ceea ce cultivatorii descriu ca fiind un caracter atlantic unic. 

Ați putea dori, de asemenea: De ce Albariño este vinul alb prin excelență al Spaniei

Dar această diversitate poate juca și un rol cheie în viitorul viticulturii. Pe măsură ce creșterea temperaturilor și înrăutățirea condițiilor de secetă fac ravagii în agricultura globală, cultivatorii și cercetătorii din Spania au lucrat pentru a învia struguri aproape dispăruți, atât pentru a păstra moștenirea biologică, cât și pentru a descoperi trăsături genetice utile care ar putea ajuta industria să facă față schimbărilor climatice. 

Potențialul neexploatat al strugurilor antici

Un climat din ce în ce mai neregulat perturbă industria vinului, datele Uniunii Europene arătând că producția totală de vin a Spaniei a scăzut cu 14% din 2020 până în 2021, în mare parte din cauza fenomenelor meteorologice extreme. 

Datorită unor factori istorici precum filoxera ciuma din anii 1800 – precum și forțele pieței care conduc consumatorii către cele mai mari hituri – doar 13 dintre 10.000 soiurile cunoscute de struguri acoperă o treime din suprafața globală a podgoriilor. Potrivit datelor Eurostat, Struguri Tempranillo singur reprezintă aproape 14% din toată cultivarea de struguri de vin roșu din UE. în ciuda sensibilității sale la secetă și infecții.  

Potrivit lui Ignacio Morales-Castilla, ecologist și cercetător în struguri de vin la Universitatea Alcalá din Madrid, unul dintre cele mai puternice instrumente împotriva schimbărilor climatice este diversitatea culturilor. El estimează că, dacă cultivatorii își păstrează soiurile actuale, o creștere a temperaturii globale cu 2°C (3,6°F) ar putea elimina 56% din regiunile viticole ale lumii. Dacă cultivatorii ar adopta mai multe soiuri rezistente la schimbările climatice, acest număr ar putea fi redus la jumătate.

Ați putea dori, de asemenea: Schimbările climatice modifică rapid vinul așa cum îl știm

„Vedem câteva soiuri care, deși s-au potrivit perfect pentru clima lor în ultimii 50, 60, 100 de ani, acum în ultimii ani au început să eșueze”, spune el. „Cultivatorii se gândesc deja: „Care vor fi înlocuitorii?”

Umiditatea din Galicia îl face ideal pentru mucegai și alte ciuperci care dăunează strugurilor să înflorească. Au fost crescute focarele fungice corelat cu efectele schimbărilor climatice, cum ar fi temperaturi mai ridicate și precipitații mai concentrate, astfel încât condițiile viitoare de viticultura pot favoriza soiuri mai rezistente la ciuperci, spune Morales. 

Pieptănând țara pentru vițe vechi

În 1987, cercetătoarea viticolă din Galicia Carmen Martinez și colegii săi de la Misiunea Biologică a Galiției a început o sarcină monumentală: colectarea, documentarea și denumirea fiecărui soi de struguri indigeni care crește în regiune.

Au vrut să localizeze și să exploateze soiurile atât de bine adaptate la mediile lor încât să poată fi folosite pentru a produce vinuri de calitate fără tratament chimic.

„Unele soiuri au un nivel foarte special de adaptare la aceste condiții climatice, în timp ce altele nu”, spune Martinez. „Dar cei care nu funcționează bine aici ar putea funcționa mai bine în altă parte, în alte condiții.” 

Cei mai bine adaptați struguri au petrecut secole în sol și climă, crescând pe „vie de secol” de peste 300 de ani. În timpul studiului, Martinez și echipa ei ajungeau într-un sat și îi întrebau pe orășeni dacă cunoșteau pe cineva care avea unul. Toată lumea, se părea, fie avea o viță de vie de secol pe proprietatea lor, fie cunoștea pe cineva care o avea. 

Multe dintre vițele pe care le-au găsit au fost plantate cu generații în urmă pentru a face vin pentru consumul casnic. Cercetătorii au identificat mai mult de 50 de soiuri distincte în Galicia și Asturias vecine: Lexitimo White , Souson , Caino Tinto , Roșu castaniu , Caiño Blanco , spadasin și Albarello , a numi câteva.

Strugurii vechi de știut 

soarece mic 

În Valea Salnes al Râuri joase , în colțul de nord-vest al Iberiei, ascuns printre dealuri ondulate, acoperite cu viță de vie, se află Viña Moraima de cooperare. Mica bodegă a crescut dintr-un grup de 11 cultivatori care s-au unit în 2006 pentru a păstra și a prezenta lumii vinurile de care familiile lor le savură de generații. 

Membrul Moraima, Roberto Rivas, știa despre cultivarea viței de vie din secolul pe proprietatea familiei sale încă de când era copil, deși nu cunoștea soiul. Bunicul său l-a învățat să îngrijească vița de vie și cum să o tunde și să o ude în funcție de nevoile ei specifice. 

Doar odată ce Martinez și Misiunea Biologică s-au implicat în 2014 a fost identificat ca Ratiño, un strugure alb străvechi care acoperea cândva dealurile din Salnés, dar astăzi există doar pe câteva plante împrăștiate. 

S-ar putea să vă placă și: Pe fondul schimbărilor climatice, familia Torres din Spania pariază pe strugurii străvechi

Moraima este acum la câteva luni distanță de a vinde primul soi de Ratiño din lume. Numit Mausiño — o combinație a „șoarecelui” englezesc și a diminutivului din Galicia „iño”, care înseamnă mic — vinul este galben pal și mineral, cu note de măr verde, citrice și balsamic, tipice vinurilor „atlantice” produse printre răcoare. brize oceanice și soluri saline din Salnés. 

Productivitatea viței de vie rămâne scăzută, dar enologul șef al Moraima, Roberto Taibo, spune că rădăcinile străvechi ale lui Ratiño înseamnă că oferă avantaje unice, cum ar fi rezistența la secetă și mucegai. 

„Având o varietate înrădăcinată în solul în care a rezistat de secole, ne așteptăm ca bolile să nu fie la fel de agresive”, spune Taibo. 

Albarello

În muntele Ribeira Sacra, cercetătorul și viticultorul José Enrique Pérez a fost printre primii cultivatori care au cultivat Albarello, cunoscut și sub numele de Brancellao, după ce ciuma filoxera aproape că a dus-o la dispariție. 

Știa de existența sa, fiind cândva unul dintre cele mai abundente soiuri din Ribeira Sacra, dar după ce a cucerit mediul rural, Pérez a putut găsi doar o singură viță de vie de Albarello, situată pe o podgorie privată. Acum, are sute în creștere pe proprietatea sa. 

„Este echilibrat, vița nu are nevoie de atâta îngrijire”, spune el. „Este mai rezistent la multe boli.”  

Albarello este rezistent și rezistă mucegaiului și ciupercii Botrytis. Vinul său este bogat, cu note subtile de fructe roșii și stejar, de culoare roșie intensă, dar suficient de limpede pentru a permite trecerea luminii. 

Dar, în ciuda adaptărilor sale utile și a calității înalte, productivitatea Albarello rămâne scăzută. Pérez spune că vița lui produce aproximativ două kilograme fiecare din struguri, în timp ce o viță de vie Mencía – unul dintre cei mai răspândiți struguri roșii din Ribeira Sacra – ar putea produce de două ori mai mult. Deși numeroase podgorii vând acum vinuri Albarello, ar fi nevoie de o schimbare masivă a mentalității de afaceri locale pentru ca strugurii să fie cultivați pe scară largă. 

„Oamenii sunt foarte sceptici”, spune Pérez. „Pur și simplu îl cresc pentru a spune: „Uite, suntem pe val, avem aceste noutăți.” Am avea nevoie de oameni noi cu o mentalitate mai tânără care să vină să se ocupe de asta.”

Caiño Blanco și Caiño Tinto

Înapoi în Rias Baixas, Attis Bodega vinde o întreagă linie de vinuri obținute din strugurii minoritari ai Galiției, inclusiv Albarello , precum și Caiño Blanco și Caino Tinto . 

Caiño Tinto, în special, devine rapid un roșu favorit printre cultivatorii din Rias Baixas, cu strugurii săi mari, cu coajă groasă, producând vinuri parfumate, cu note de lemn dulce și balsamic. 

Caiño Blanco, distinct genetic, câștigă atenția și pentru profilul său complex și asemănările sale cu Albariño, deși aciditatea mai puternică, mineralitatea mai scăzută și notele florale îl fac bun pentru amestecuri , spune co-fondatorul Attis Robustiano Fariña. Datorită ciclului lung de maturare al strugurilor, este în mod deosebit sensibil la temperaturi extreme, dar acest lucru îi conferă și un terroir puternic, permițându-i să absoarbă caracteristicile pământului care fac vinurile din Galicia unice.

Dar rămâne o problemă de comercializare, spune Fariña. Vița-de-vie sunt relativ noi, așa că strugurii pe care îi produc pot fi aspri, cu un caracter nerafinat cu care consumatorii nu sunt obișnuiți. 

„Aceste vinuri din acești struguri minoritari le lipsea”, spune Fariña. „Deși sunt exprimate în starea lor naturală, acestea sunt soiuri care se vor dezvolta și se vor maturiza foarte bine, dar cu timpul.” 

Deocamdată, consumatorii care doresc un roșu pe bază de plante precum Caiño Tinto, Albarello sau alte soiuri minoritare din Galicia sunt mai predispuși să apeleze la Franța sau Italia, spune el. În general, piața roșiilor spaniole favorizează profilurile mai fine și mai fructate ale vinurilor din Ribera del Duero sau Rioja . Dar Fariña este optimist că acest lucru se poate schimba. 

„Este o chestiune de cultură și educație din partea consumatorului”, spune el.

De la Magazin

Găsește-ți vinul o casă

Selecția noastră de pahare de vin este cea mai bună modalitate de a vă bucura de arome subtile și arome strălucitoare.

Cumpărați toate paharele de vin