Coronas și chips-uri cu salsa sunt modalități bune de a începe petrecerea dvs. Cinco de Mayo, dar pentru o bătaie de cap, încercați să faceți ceva diferit și delicios. Pentru o răsucire modernă pe margarita clasică, infuzați băutura cu un ingredient neașteptat, cum ar fi ananasul sau lavanda, sau adăugați o lovitură de piper Cayenne pe janta sărată. Faceți tacos de creveți folosind coji făcute cu jicama sau taquitos de pui cu smântână chipotle. Oh, și nu uitați să redați melodii de la Texas Tornados (thetexastornados.com) pentru a începe într-adevăr petrecerea. Printre melodiile de top se numără „Guacamole”, „În cer nu există bere” și „Una mas cerveza”.

Piñarita

Rețetă oferită de Klaus Puck, director de băuturi al WP24 în Los Angeles

2 uncii Tequila cu infuzie de ananas (vezi rețeta)
& frac12 uncie Luxardo Triple Sec
& frac12 uncii de suc de lime proaspăt
& frac12 uncie sirop simplu
1 frunză de busuioc thailandez, pentru garnitură

Combinați Tequila, tripla sec, suc de lămâie și sirop simplu într-un pahar de amestecare. Se adauga gheata si se agita bine. Se strecoară într-un pahar de martini și se ornează cu o frunză de busuioc thailandez.

Tequila cu infuzie de ananas
1 inel de ananas proaspăt, gros și gros de 14 inci
1 frunză de busuioc thailandez
4 uncii Patron Silver Tequila

Așezați inelul de ananas, frunza de busuioc thailandez și Tequila într-un recipient de sticlă. Acoperiți și păstrați la frigider. După două zile, strecurați și aruncați solidele.

Castravete Lavanda Margarita

Rețetă cu amabilitatea Echipei Mixology la Republica Tortilla , West Hollywood, California

3 roti de castravete
2 uncii El Jimador Blanco Tequila
& frac34 uncie suc de lime proaspăt
3/4 uncie sirop simplu de lavandă (vezi rețeta)
1 crenguță de lavandă proaspătă, pentru garnitură

Se amestecă feliile de castravete în fundul unui pahar de amestecare. Adăugați Tequila, sucul de lămâie și siropul simplu de lavandă. Umpleți cu gheață și agitați energic. Se toarnă într-un pahar de modă veche. Se ornează cu o crenguță de lavandă proaspătă.

Sirop simplu de lavandă
2 lingurite de lavanda culinara uscata
2 linguri zahăr

Într-o tigaie mică așezată la foc mediu, încălziți lavanda culinară uscată timp de un minut. Adăugați 2 linguri de apă și zahărul și ridicați temperatura la mediu-mare. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți temperatura și lăsați să fiarbă timp de 5 minute. Transferați într-un recipient etanș și lăsați ingredientele să se infuzeze până la 5 ore. Înainte de servire, strecurați și aruncați lavanda.

Margarita de zahăr și condimente

Rețetă, prin amabilitatea Mark Drew, mixolog și ambasador al mărcii, Herradura Tequila

1 pană de tei
1 linguriță de piper Cayenne
4 lingurite sare
2 uncii Herradura Reposado Tequila
& frac12 uncie nectar de agave
& frac12 uncii de suc de lime proaspăt
1 uncie suc de mango

Frecați o pană de var în jurul marginii unui pahar de cupe răcit. Combinați piperul de cayenne și sarea pe o farfurie mică, apoi apăsați ușor marginea paharului în amestec. Îndepărtați orice bucăți inegale de sare de cayenne și lăsați paharul deoparte.

Se toarnă sucurile de tequila, nectar de agave, lime și mango într-un shaker. Umpleți cu gheață și agitați energic. Strecurați încet în mijlocul paharului cupe, lăsând în contact marginea de sare de cayenne.

Tacos de creveți Jicama

Rețetă amabilitate Cathy Shyne, bucătar-șef consultant la Republica Tortilla , West Hollywood, California

& frac12 cana maioneza
2 lingurițe chipotle adobo, în piure
16 uncii creveți, curățați și dezveliți
2 căni de jicama, decojite și tăiate cubulețe, plus & frac12 jicama decojite
1 cană de roșii, tăiate cubulețe
1 avocado, tăiat cubulețe
& frac14 cană de coriandru, tocat, plus frunze suplimentare pentru garnitură
1 linguriță de piper serrano, tocat, semințe aruncate
1 lingură de ceapă roșie, tocată
1 linguriță sare
Porumb prăjit, pentru garnitură

Pentru a pregăti aioli chipotle
Se amestecă maioneza și adobo-ul chipotle. Adăugați mai mult adobo chipotle pentru un aioli mai picant.

Pentru a pregăti umplutura
Așezați creveții într-o oală mare cu apă sărată, clocotită. Gatiti 5 minute, apoi scurgeti crevetii si asezati intr-un castron cu apa cu gheata. Odată ce creveții s-au răcit, se scurg bine și se toacă. Aruncați cozile.

Combinați & frac14 cană de aioli chipotle cu creveți, jicama cubulețe, roșii, avocado, coriandru, piper serrano, ceapă roșie și sare într-un castron.

Pentru a pregăti cojile de taco jicama
Glisați cea mai largă margine a jicamei decojite și frac12 pe lama unei mandoline mari. Repetați de 20 de ori.

Pentru a asambla tacosurile
Așezați 2 linguri de umplutură de creveți pe marginea unei cochilii de taco jicama. Rulează într-un flaut. Se decorează cu o păpușă de aioli chipotle, frunze de coriandru și porumb proaspăt prăjit. Face 20 de tacos.

Taquitos de pui cu sos de scufundare Chipotle și smântână

Rețetă de curtoazie Hacienda San Angel , Puerto Vallarta, Mexic

& frac12 piept de pui
1 & frac12 linguriță sare kosher, împărțită
1 cană smântână
1 chipotle marinat, tăiat cubulețe
& frac14 linguriță chimen măcinat
& frac14 cană plus 1 lingură ulei vegetal, împărțit
& frac14 ceapă albă, tăiată cubulețe
1 roșie, tăiată cubulețe
1 cățel de usturoi, tocat
& frac14 cană de brânză Cotija
8 tortile mici de porumb
2 frunze de salată română, felii în fâșii subțiri

Pentru a pregăti puiul
Într-o cratiță mare, pusă la foc mare, aduceți 4 cani de apă la fiert cu & frac12 lingură de sare. Adăugați piept de pui și reduceți temperatura la foc mic. Gatiti puiul timp de 10 minute, sau pana cand este doar gatit. Scoateți puiul din lichidul braconaj și lăsați să se răcească. Tăiați manual puiul în fâșii subțiri și puneți-l într-un castron mediu.

Pentru a face sosul de scufundare
Așezați smântâna într-un vas mic de servit. Folosiți spatele unei linguri pentru a netezi suprafața smântânii, apoi folosiți lingura pentru a face o crestătură de dimensiune lingură în centru. Așezați cubuletul în cuburi adobado în indentare.

Pentru a pregăti umplutura
Încălziți o tigaie grea pe o flacără medie și adăugați chimenul, apoi 1 lingură de ulei vegetal. Călește ceapa și & frac14 lingurița de sare, amestecând ocazional cu o lingură de lemn, până când ceapa capătă o culoare aurie. Adăugați roșia și usturoiul și amestecați ocazional timp de trei minute sau până când roșiile încep să se înmoaie.

Adăugați amestecul de ceapă sote și Cotija în vasul de pui mărunțit. Combinați bine.

Pentru a asambla taquitos
Așezați 2 linguri de umplutură pe marginea 1 tortilla de porumb. Rulați, fixați cu o scobitoare și puneți deoparte cu cusătura în jos. Repetați cu tortilla rămasă.

Încălziți și fraceți 14 cani de ulei vegetal într-o tigaie grea, mare, peste o flacără medie-mare. Așezați patru taquitos în ulei, cu cusătura în jos și gătiți timp de 30 de secunde. Îndepărtați cu atenție scobitoarele și folosiți cleștele de bucătărie pentru a rula taquitosul cu un sfert de rotație. Repetați până când toate părțile devin maro auriu. Scoateți taquitosul din tigaie și puneți-l pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Adăugați taquitos-urile rămase la uleiul fierbinte și repetați și procesați. Presărați taquito-urile fierte cu & frac14 linguriță de sare.

Pentru a servi, aranjați un pat de salată romaine tocată pe o farfurie și acoperiți cu taquitos. Face 8 taquitos.