De pe coasta de est până la coasta de vest – și aproape peste tot între ele – bucătarii din Asia-American și din Insulele Pacificului (AAPI) nu sunt străini de restaurantele din America. Au fost recunoscuți pentru bucătăriile de top, camioane cu alimente , unități mici de cartier, concepte fast-casual și ferestre pop-up populare. Fie că gătesc mâncare inspirată de propriile lor medii culturale, fie că vorbesc Cajun sau California bucătărie, premiile și laudele continuă să vină.

Astăzi, un număr tot mai mare de cocktail-baruri deținute de AAPI câștigă un respect similar. O clasă de barmani instruiți în tehnicile japoneze de barman - dintre care mulți au lucrat New York City Cota lui Angel în East Village — și-au deschis propriile locuri. Au publicat cărți și au câștigat Premiile James Beard . Ei amestecă și agită băuturi care variază de la martini clasic la băuturi mai creative care încorporează ingrediente tradiționale asiatice, cum ar fi ube (igname violet) sau bomboane White Rabbit (o bomboană moale pe bază de lapte).

De la baruri de lux inspirate de speakeasy la mai multe opțiuni de scufundări, iată unde să ridicați un pahar la unele dintre cele mai bune baruri deținute și administrate de AAPI din America.

Şorţ din piele de bar

Honolulu, Hawaii

O imagine a unui spumant Pina Colada cu o umbrelă de scobitoare vă poate veni în minte când vă gândiți să savurați cocktailuri într-o destinație insulară precum Hawaii. Lasă toate aceste așteptări deoparte când vine vorba de șorț din piele de bar. Acest recent finalist James Beard pentru Bar remarcabil este ascuns discret la mezaninul unei clădiri sterile de birouri. În interior, coproprietarii Tom și Justin Park (care nu sunt rude) vă vor servi la fel de bucuroși un manual Daiquiri făcute cu rom local ca ar fi un riff pe an De modă veche infuzat cu pământ matcha . Fiecare băutură este bine gândită – la fel ca șorțurile din piele cusute manual de la barmani.

Mai mult noroc mâine

Houston, Texas

Strălucirea de neon de la Better Luck Tomorrow de la Justin Yu și Bobby Heugel vorbește despre meniul distractiv și jucăuș dintr-un loc care este în egală măsură un bar de cartier și o destinație serioasă de cocktailuri. Houstonienii navighează pe autostrăzile întinse ale orașului lor pentru a-și lua un loc la bar sau la o masă de picnic în aer liber. Acolo pot savura comenzi populare, cum ar fi răcoritoarea Sole Session, cu amestecul său de gin, caise și lămâie. Meniul limitat de mâncare al lui Yu include o specială de friptură de miercuri, în care mușchiul cu cartofi prăjiți se asortează bine cu un gin congelat (sau vodcă). De asemenea, merită remarcat faptul că numele barului este un semn din cap la filmul polițist din 2002 al regizorului și producătorului Justin Lin, care urmărește un grup de liceeni asia-americani.

Bar de la subsol

Minneapolis, Minnesota

Chef Ann Kim continuă să bată aur în orașele gemene, fie că deschide un alt concept de pizza sau restaurantul ei ambițios Sookie și eu , care combină ingrediente din America Latină, Coreea și Vestul Mijlociu, spre deosebire de orice restaurant din Țara celor 10.000 de Lacuri. Barul de la subsol, situat sub popularul local Uptown, este un alt hit. Multe dintre cocktailuri, cum ar fi Cilantro Sour sau chiar o băutură de mango fără alcool, folosesc ingrediente proaspete demne de meniul alimentar al lui Kim. Lounge-ul de cocktail intim și slab iluminat, în care o placă turnantă de epocă învârte melodii toată noaptea, se simte ca și cum stai într-un subsol al celui mai tare prieten al tău.

Pui dublu vă rog

Orașul New York

Aruncați o privire rapidă la meniul de băuturi Double Chicken Please și este dificil să vă dați seama dacă vă aflați la un restaurant sau la un bar. Pizza rece? Orez lipicios cu mango? Taitei rece japonezi? Acestea sunt doar câteva dintre cocktailurile inovatoare sub ochii atenți ai barmanilor și directorilor generali Chan și Faye Chen, al căror bar a fost recent numit cel mai bun din țară de către Premiile 50 pentru cele mai bune baruri din America de Nord . Din cocteilul lor din Lower East Side, duo-ul a redefinit ceea ce poate fi un cocktail bar fără a se simți înțelept – este ambițios, dar distractiv, unde poți savura un cocktail pregătit cu grijă și să folosești o baie cu o coloană sonoră a găinilor care chic. Și da, există mâncare - firesc, sandvișul cu pui prăjit este o mâncare obligatorie.

Pisicuta Katana

Orașul New York

Tehnicile japoneze de bartending sunt recunoscute în întreaga lume pentru concentrarea atât pe precizie cât și pe inovație. În timp ce Masahiro Urushido, un veteran al scenei cocktailurilor din New York, a ajutat la aplicarea unor astfel de standarde la acest Big Apple favorit, asta nu înseamnă că nu știe cum să se distreze și el. Cocteilurile sunt serioase, iar atmosfera este ocazională: gura încrețită amaretto acru echilibrează ingrediente precum prune sărate și albușuri de ou , ceea ce arată de ce Katana Kitten a fost clasată printre Cele mai bune 50 de baruri din lume listă. În timp ce băutura ar putea fi servită la orice bar serios, la parter ar putea găzdui cu ușurință o petrecere de dans toată noaptea.

Clubul Koji

Boston, Massachusetts

Misiunea de ani de zile a lui Alyssa Mikiko DiPasquale de a arăta (și educa) publicului că sake-ul nu este o băutură destinată doar restaurantelor japoneze este expusă pe deplin la această cutie de bijuterii a unui spațiu din Charles River Speedway. Fiind primul bar de sake din Boston, Koji Club este un loc în care puteți să luați un pahar, să luați o sticlă pentru cină sau să stați la un atelier. Meniul de gustări de bar, mic, dar puternic, include gustări japoneze până la serviciul de caviar. Dacă este necesar, în unele nopți barul va permite clienților să comande sushi de la Café Sushi din apropiere.

Ora standard Phởcific

Seattle, Washington

Surorile Yenvy și Quynh Pham, care sunt în cursa pentru un premiu James Beard pentru cel mai bun restaurator, și-au pus pecetea pe scena mesei din Seattle când au revigorat magazinul de tăiței Pho Bac al familiei lor. De atunci, au deschis o cafenea care vinde banh mi și o cafenea care vinde orez cu pui. La bara bară, care se află deasupra unuia dintre restaurantele familiei lor, meniul este vietnamez fără scuze. Comandați o băutură tradițională de cafea cu ou îmbogățită cu aquavit sau un riff la desert în care semințele de cocos și busuioc sunt amestecate cu soju. Există chiar și un castron mic de pho servit drept următor pentru o shot de Jameson care a fost spălat cu grăsime cu bulionul de carne.

Viridian

Oakland, California

O echipă de veterinari din industrie, toți asiatici americani, se află în spatele unui bar care a început ca un fel de tribut adus cartierului chinezesc din Oakland. Meniul alimentar evidențiază produse de sezon (este Bay Area, la urma urmei) și mulți dintre parteneri au experiență culinară rafinată, dar cocktailurile sunt inovatoare și distractive. O băutură combină bourbonul cu arome de White Rabbit, o bomboană populară și nostalgică pentru mulți asiatici americani. Baijiu se combina cu alte bauturi spirtoase si se serveste intr-o cana panda. La orice vizită, va exista cu siguranță un nou cocktail inspirat din orice număr de țări asiatice, de la Taiwan și Thailanda până la China și Japonia.