10.000 Champion Drive
Washington, Texas
979.277.7750
DosBrisas.com

Acest restaurant elegant și refugiu de lux din mediul rural din Texas trăiește la înălțimea expresiei „spații deschise larg”. Pe lângă grădina de ierburi obligatorie, are o fermă ecologică, un petic de fructe de pădure, o livadă și o seră (toate facându-se abia o scufundare în proprietatea de 313 acri, pe care proprietarul Doug Bosch le-a echipat cu trasee de echitație, iazuri de pescuit, un poligon de tragere, casitas pentru nopți și multe altele). Meniurile de degustare ale bucătarului executiv Jason Robinson se bazează în mare măsură pe produsele hanului, îmbinând cele mai bune bucătării franceze, asiatice și americane. Christopher Bates, directorul general, îndreaptă pivnița impresionantă către stilul bucătarului și filosofia „durabilă” a hanului. Încercați brânza de lapte de capră îmbătrânită cu gem de roșii de grădină și biscuiți de casă împerecheați cu un Château Plaisance Chenin Blanc sau Chaume cu un Coteaux du Layon 1969.

Statisticile
Număr de selecții: 1.500
Sticle în inventar: 4.500
Numărul de vinuri la pahar: 16
BYO: Nu (interzis de legea statului deoarece hanul oferă cazare).
Lista de vinuri evidențiază: un accent pe vinurile care își arată terroirul și încorporează echilibrul, multe realizate de micii producători folosind metode tradiționale și, adesea, o abordare biodinamică. Selecții minunate din Germania, Loire, Burgundia și vinuri cu o vârstă considerabilă, în mare parte îmbuteliatele Riesl i n g, C h e n i n B l a n c, P i n o t Gris, Pinot Noir și Garnacha care se împerechează bine cu mâncarea Chef Robinson. Verticală de treisprezece ani a lui Château Latour, 1920-2003. Verticale ale lui Bertani Amarone 1967-1981 și Ridge Monte Bello 1991-1993, unele în jumătate de sticle. Heitz Martha’s Vineyard 1974. Cuvée Marie Beurrier din 1990 de Henri Bonneau Châteauneuf-du-Pape Royal Tokaji True Essencia 1999 Henri Jayer Echezeaux 1996.