Ascunse în nord-vestul Franței, regiunile cultivatoare de mere din Normandia și Bretania aprovizionează restul acelei țări cu cidru rotativ de secole. La o distanță mare de sape-urile produse în serie, care au explodat în popularitate aici în SUA, acești francezi cidru prezintă o adâncime remarcabilă, adusă adesea prin metoda tradițională de fermentare a regiunilor.

Procesul, numit keeving, privește drojdiile de nutrienți corespunzători, inhibând conversia completă a zahărului în alcool și producând un produs ușor dulce, cu conținut scăzut de alcool. Merele dulci-amărui din zonă sunt cheia acestei fermentații, oferind echilibrul perfect tanin-acid.

În timp ce majoritatea acestor cidru oferă o cantitate bună de funk pământesc, ofertele bine făcute evocă amintirile unei excursii de toamnă printr-o livadă în U-pick - fân uscat, mere parfumate și chiar gogoși cu praf de scorțișoară. Cu mai mulți dintre acești cidri care traversează Atlanticul, este momentul să încercăm sticlele franceze.

---

Cyril Zangs This Side Up 23 $. Ca un labirint de arome de porumb, este ușor să vă pierdeți printre rândurile de gutui condimentat, coajă portocalie și spray de mare în acest cidru complex, uscat. Pentru a ușura lucrurile, îndreaptă săgeata de pe etichetă spre gură și înghiți cu poftă.

Le Père Jules Brut Cidre de Normandie 18 $. Acest cidru aduce cantitatea potrivită de eleganță pe un fundal rustic - gândiți-vă la ceaiul înalt din munți. Piersica și iasomia se plimbă peste fân uscat și ciuperci nasture, făcând din această băutură sofisticată un must-have pentru următoarea ta aventură glamping.

Manoir du Kinkiz Cuvée Blanche 26 $. Producția limitată de loturi mici a furnizat fructe de piatră coapte și florale elegante acestui turn auriu, făcând Kinkiz (pronunțat kees ) o pornire de-a dreptul. Perfect pentru o noapte confortabilă cu cineva special.

Eric Bordelet Sidre Tendre 16 dolari. De la un fost somelier rock-star al scenei vinului parizian, acest cidru ușor dulce este produs din fructele de mere cu vârsta de peste 50 de ani. Tonurile de mere coapte stropite cu miere imploră să fie împerecheate cu plăcintă caldă de mere à la mode. Nu lăsați dulceața să vă păcălească - există suficient tanin și acid pentru a mulțumi chiar și palatelor în căutare de uscare.

Le Brun Brut Cidre de Bretagne 9 dolari. Ceva raționalizat și la obiect - ce este necesar atunci când tezaurul de demoni costumați se desfășoară de-a lungul Halloween-ului. În timp ce copiii sunt preocupați de bomboane de dimensiuni gustare, luați un pahar din acest cidru crocant, cu infuzie de gutui, pentru a vă ajuta să vă stabiliți nervii.

Cidrul are un moment real