Există macro, micro, interne, importate, sub-premium și super-premium. Introducem acum cel mai recent descriptor în mișcarea de preparare a mestesugului: organic.

„Berea organică este următorul pas logic al fabricării berii artizanale”, a spus Abram Goldman-Armstrong, organizator al Festivalului de bere al biologicului din America de Nord de anul trecut, cel mai mare festival al berii organice din lume din 2003. „Revoluția în fabricarea berii este ciclică, cu rădăcinile. fiind ingrediente tradiționale și stiluri de bere. ” Ideea lui Goldman-Armstrong este că, după succesul fabricilor de bere artizanale și al berilor importate de înaltă calitate din anii 1980 și 1990, dintr-o perspectivă istorică, este logic ca revoluția mai bună a berii să înceapă să devină ecologică (inițial toate fabricile de bere erau cam organice).

Poate că cea mai mare și cu siguranță una dintre primele fabrici de bere organice din SUA este Wolaver’s . Fondată în California în 1997 de frații Morgan și Robert Wolaver sub numele de Panorama Brewing, și-a schimbat numele în 2002, când frații au cumpărat o mică fabrică de bere artizanală din Middlebury, Vermont. Înainte de aceasta, berile lor organice certificate erau fabricate în cinci locații diferite din toată țara.

„Convingerile și filozofia noastră ca indivizi și ca companie sunt că tot ceea ce mâncăm ar trebui să provină dintr-un proces durabil”, spune Morgan.

Wolaver’s prepară Pale Ale, India Pale Ale, Brown Ale și Oatmeal Stout pe tot parcursul anului. Pumpkin Ale al lui Will Steven, All American Ale al lui Pat Leavy, White Ale al lui Ben Gleason și 10th Anniversary Farmhouse Ale sunt lansări sezoniere, primii trei recunoscând fermierii ecologici pe nume.

„The Fabrica de bere Pinkus-Muller din Germania a fost prima fabrică de bere din lume despre care știm că a devenit „organică”, a spus Craig Hartinger de la Vânzător de vin , un importator special de bere. „Asta a fost în 1980.” Pinkus a fost înființat în 1816, când era cu siguranță organic.

Merchant du Vin aduce Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen și Jubilate în SUA de la Pinkus. De asemenea, în portofoliul importatorului se află mai multe soiuri organice din Samuel Smith’s Old Brewery of England (înființat în 1758): lager, bere, căpșuni, zmeură și cireșe.

Un obstacol pentru producătorii de bere organici de la început a fost lipsa de orz și hamei organici disponibili, cele mai importante două ingrediente agricole necesare pentru prepararea berii. Astăzi există fermieri de orz ecologic în multe țări. Hameiul s-a dovedit mai complicat, dar este disponibil în Noua Zeelandă (cel mai mare furnizor), Germania, SUA și Marea Britanie.

Jon Cadoux, fondatorul Peak Brewing (Portland, Maine) în 2005, spune că fabricarea berii organice este „o pasiune a vieții noastre și ne dă un sentiment de mândrie”.

Berile Peak pe tot parcursul anului sunt Pale Ale, India Pale Ale, Nut Brown Ale și Amber Ale. Preparatele de sezon includ Ale de grâu de ovăz de arțar, Ale de chihlimbar espresso și Ale de grâu de rodie (cu coriandru și suc de açaí).

Cea mai mare fabrică de bere ecologică din lume, care s-a transformat în producție ecologică în 1987, este Neumarkter Lammsbräu , fondată în Germania în 1628. Berile Lammsbräu sunt disponibile în S.U.A.

În prezent, există aproximativ o duzină de fabrici și fabrici de bere artizanale americane, enumerate mai jos, care produc doar bere ecologică:

Bison Brewing (Berkeley, CA)
Butte Creek / Golden West Brewing (Chico, CA)
Eel River Brewing (Fortuna, CA)
Elliot Bay Brewing (Burien, WA)
Hopworks Brewing (Portland, OR)
MateVeza (San Francisco, CA)
Orlando Brewing (Orlando, FL)
Peak Brewing (Portland, ME)
Roots Brewing (Portland, OR)
Santa Cruz Mountain Brewing (Santa Cruz, CA)
Ukiah Brewing (Ukiah, CA)
Wolaver’s Certified Organic Ales (Middlebury, VT)

Câteva alte fabrici de bere au linii organice în portofoliu sau una sau două beri organice. Prepararea peștelui (Olympia, WA) are Ales Organic Tale Fish și Clipper City Brewing (Baltimore, MD) are Oxford Organic Ales. Chiar Anheuser-Busch produce un produs organic sub marca Michelob Brewing - Stone Mill Organic Pale Ale.

„Societatea astăzi dorește o satisfacție instantanee”, a spus Morgan Wolaver. „Nu cred în asta. Este un angajament pe tot parcursul vieții. Berea noastră ecologică de fabricare este o credință responsabilă din punct de vedere social și are un impact asupra tuturor. Are un impact durabil asupra comunității globale. ”