Thad Vogler este cel mai bine cunoscut pentru barurile sale din zona Bay, Bar agricol și Gaura normanda , care prezintă liste de spirite strânse și atent. Cartea sa de debut, De The Smoke & The Smell: Căutarea mea pentru rare și sublime pe traseul Spiritelor (Ten Speed ​​Press, 2017) , servește ca memorie, manifest și jurnal de călătorie, urmărind călătoriile sale prin regiunile franceze de producere a coniacului, Scoția, Cuba și multe altele. Am vorbit cu Vogler despre viața sa de scriere și călătorie.

Ce te-a determinat să scrii această carte?

Am făcut barat timp de decenii și am purtat toate aceste conversații incredibil de scurte despre lucruri care mă interesează ... Am avut o conversație atentă cu un agent care mi-a spus de ce nu faci un memoriu? Și am adus o carte pe care o iubesc, Cartea Kermit Lynch, Aventurile pe ruta vinului , care este doar o carte de vinuri foarte interesantă despre încercarea de a găsi lucruri bune și provocările. Este la fel de mult un jurnal de călătorie, precum un tratat despre vin. Asta m-a atras.

Cât de des putem, încercăm să mergem să privim și să vedem care este povestea reală.

Care a fost locul tău preferat de călătorie?

Franţa. Mergem în fiecare an și avem relații pe care le reînnoim în fiecare an. Grupul cu care călătoresc este foarte familial, așa că avem o chimie reală și o istorie reală. Este ca o reuniune ... Ai prânzul, ai brânză, este atât de civilizat. Îmi redă credința în ceea ce facem.

Gândurile cineastului Joe Swanberg despre berea artizanală

Unde te îndrepți mai departe?

Mă duc în Italia, să vizitez [producătorul de vermut] Bordiga . Vermutul este o componentă uriașă care este necesară în tone și tone de rețete vechi de băuturi ... De multe ori ne va plăcea ceva și dorim să îl folosim mult, dar cât de des putem, încercăm să mergem să privim și să vedem ce este real povestea este.

Fumul și mirosul de Thad Vogler

Există o replică în cartea ta: „Spiritele bune sunt crescute mai întâi”. Ce doriți să știe oamenii despre „spiritele cultivatoare”?

Am văzut cum oamenii se bucură să se gândească la mâncare pe farfurie în acest fel, la vin, acum la cafea: Uau, există cineva în altă țară care a crescut aceste lucruri ... Aș vrea doar ca oamenii să vadă spiritele în același mod și piața respectivă să se deschidă și acei producători ar primi sprijinul pe care l-ar putea folosi, iar distilarea independentă ar supraviețui.

Povestește-ne despre Obispo, noul tău bar de rom.

Am iubit întotdeauna Caraibe și mi-a plăcut întotdeauna romul. Este o categorie de spirit tulburată și dificilă. O mare parte din acestea sunt junk. Dar când este bine, este atât de bine. Și m-am bucurat de aceste momente în lumea producătoare de rom. Există un mod relaxat de a mânca și a bea din care am vrut să mă inspir ... Mâncarea (insulele) acestor insule este cu adevărat ideală pentru băut. Sunt lucruri picante, cu amidon, care se ridică la băutură.